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March 18, 2007

カステラのような。ケーキのような。
甘さ控えめなチョコケーキカステラ

ＴＶや雑誌で紹介され、またたく幻の絶品となったチョコカステラ。
しっとりで甘さは控えめなのに、しっかりチョコ風味。チョコ味の苦手な私も次々と食べれちゃうんです。甘いものが苦手な彼にもオススメですし、お酒にもよく合います。
今年はちょっと喜ばれる大人のチョコケーキカステラがオススメ♪

ついつい味にばかり気がとられますが、なんと言ってもカステラのしっとりとして、それでいて、ふわふわとした、この独特の食感。ケーキのしっとり感。「あっという間に3切れペロリ食べちゃった」なんていう話も、このしっとり感がないと無理な話。
このしっとり食感の秘密は、カステラ保管庫にあります。焼きたてのケーキ「カステラを適温で一昼夜、保管庫の中で、寝かせをします。すると底に敷いたザラメがじんわりとケーキカステラ生地に溶け込んでいきます。そうすることで生地全体にゆっくりとザラメがしみ込んでいき、しっとりとした生地を形成していくのです。
どうぞ、本場長崎のしっとりケーキカステラの魅力にハマってください。