岡山名物「さごしラーメン」

ぶっかけうどんは、いつからはじまったの？

うどんとそばに、「かけうどん」とか「かけそば」のメニューがあります。関東文化といわれる"そば"には"ぶっかけそば"などというメニューはありません。なぜ、讃岐のうどんには"ぶっかけうどん"というメニューがあるのでしょう。"ぶ"というのは「ぶんなぐる」とか「ぶっとばす」の"ぶ"（強意の接頭語）です。 けっして上品な言葉ではありません。"かけ"は"かけ"でいいのです。なぜ"ぶ"を付けて、ことさら下品な言葉を使うのでしょう？私がうどん店を経営して三十年になりますが、始めた当時は"ぶっかけうどん"などというものはありませんでした。昔から「素うどん」とか「かやくうどん」（薬味を加える意味からきています。すなわち加薬）という名称があるのです。当然、当店には"ぶっかけうどん"などありません。 うどん「源内」ブログより  ぶっかけの古市Ｂｅｔｔｙの雑学アラカルト」   　　は～い！みなさん　こんにちは。　ベティの雑学アラカルトのコーナーです。  　今週は、先日まきび会館で聞いた講演のことです。  　　講師は株式会社ふるいち　代表取締役　古市了一氏。　　古市氏は１９５８年の倉敷市にて饅頭屋の長男として生　まれる。現在９店舗、年商１１億円なり。  　　これが「ぶっかけうどん」の始まりです。「ぶっかけうどん」誕生の　エピソードは・・・・　仕事熱心な父親の楽しみであるマージャンをしながら「ざ　るうどん」をいかに上手に食べさせようか？　と考えた了　一少年、どんぶりにうどんとダシをかけたらと思いつく。 　考えた了一少年もえらいが、それを食べた父親「うまい！　明日からこれを店にだそう」と。　　それが大当たり。小学生の頃から実家のアルバイトで稼　ぎまくり、かくして了一氏は高校生になった頃には３００　万の貯金があったそうです。　　　こういうと守銭奴のように聞こえますが、働くことが好　きでその結果が３００万だと言うわけです。　（私はお金というものは、恋と同じで追いかけると逃げて　いくものと思っていま～す）　とにかくこの頃から商売の楽しさを知ったそうです。 　　さて、この商売上手の了一氏の原点は、彼の祖母です。　おばあさんは、店が終わった後に１０円玉、５円玉１円玉　を、数えるのです。それはいっぱいあって、いつも見てい　た了一氏は「うちは、なんとお金持ちなんだろう」とおも　ったそうです。そんな了一氏はおばあさんに、「このお金　はお客様のもので、全部がうちのものではないんだよ。こ　のお金の中から材料を買い、働いている人に、給金を払う　のだから」と商売の原点を学んだのでした。 　　さて、了一氏は商いばかりに没頭していたのではなく、　地元の商業高校の時は、ウエイトリフティングで高校総体　にも出場経験もあり、また、高校卒業後は、歌の世界に没　頭しプロを目指したが２３歳の時ＴＢＳの全国大会で、松　本伊代に敗れて、キッパリと歌を断念。　　その後、会社経営の勉強をはじめ、３１歳で社長に就任、　現在４２歳。　　中小企業同友会、日本創造教育研究所、日本青年会議所　などを通じて、いろいろな人との出会いや体験で、夢や志　の大切さを痛切ににかんじて、現在も奮闘中だそうです。　　最近は、究極のうどんを求めて、日本中ばかりではなく　海外にまで食材を探し回る姿が岡山放送の「しらべーるの　大冒険」で７回にわたって放送されたばかりです。　　来年の１月には、フジテレビにて全国放送の予定です。 　　さて、実際近くででお会いした古市氏は少年のように澄　んだ目をした小柄でもオーラが出ていてとても大きく感じ　られました。　　私はこの講演を聞いて感じて思ったことは、「ドリーム　サイクル」ということでした。　　一つのことを頑張ってすると、うまくいくことを体験し、　それが自信となって新たな夢に向かっていく。そして、夢　に向かって頑張る。頑張るから成功する。成功すると自信　がつく。自信がつくとまた夢に向かっていける。　　これがドリームサイクルです。 　　翌日ぶっかけうどんが食べたくてイオン倉敷に行きまし　た。どんな味だったかって？もちろんおいしかったですよ。　そして、高校生のアルバイトが、お客様の喜ぶ顔が見たく　て、一生懸命うどんを打つ了一少年の姿と重なって見えま　した。 　　では、今週はこれまで。　　来週お目にかかりましょうね。 　　以上、おしゃべりは、ベティでした。　　　　ご意見・ご感想はこちらまで　betty@kurashiki.to　　　～～かおりんの映画でえ～が～～　今週もおやすみ　　　なんだか　最近　お疲れの様子　　　　だれか　励ましてあげてくださいな。  　　　　ご意見・ご感想は　kaorin@kurashiki.to まで    　いずれにしても、最近、うどんという商品の差別化を図るため誰かによって創作されたネーミングでしょう。（さごし）