世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

インスタやスレッズで

「美味しそうなワンプレートランチ」が流れてくるけど、

2000円は出せない……。

最近そんな気持ちになる人、多いのではないでしょうか。

私も同じです。

ランチに2000円は高い。

1500円でも『しょっちゅうは無理』と思います。

でも『家で作れば、お店以上のものがもっと安く、しかも無添加でできる』と気づいてから、外食がかなり減りました。

今回作ったのは、 鴨せいろそば定食 です。

お店で同じ内容を頼むと、だいたい2,200〜2,800円くらいになるレベル。

それを家で、 原価約900円・完全無添加・国産素材 で作りました。

給食のない夏休みやシルバーウィーク、

ランチが高くて『価格に見合わない』と感じる日に、

ぜひ作ってみてほしい一品です。

お店との価格比較

【お店で頼んだ場合】

・想定価格：2,200〜2,800円

・内容：鴨せいろそば＋小鉢多数

・添加物：店舗による

・素材：不明な場合も多い

【家で作った場合】

・原価：約900円

・内容：同じ（鴨せいろそば＋小鉢多数）

・添加物：完全無添加

・素材：国産鴨・国産鶏肉など

→ 約3分の1以下のコストで、しかも中身がはっきりわかると安心です。

約3分の1以下のコストで、しかも中身がはっきりわかると安心です。

1人分の原価内訳（2026年9月時点）

• 国産鴨肉（せいろ用＋汁用）…約400〜550円

• そば（乾麺）…約80〜120円

• 国産鶏もも（唐揚げ）…約120〜160円

• なめたけ用きのこ…約40〜60円

• きゅうり・貝ひも・うずら卵など…約150〜200円

• 調味料・その他…約50〜80円

合計：約800〜1,100円（中央値 約900円）

鴨の量を少し控えめにすれば、さらに抑えられます。

食材の旬と価格のポイント

•  鴨 ：秋〜冬が旬。今の時期は比較的入手しやすく、味も良い。

•  なめこ ：本来の旬は秋（9〜11月）。今作るのが一番お得で美味しい。

•  きゅうり ：夏が最安ですが、9月もまだ手頃。

•  そば・鶏肉 ：通年比較的安定。特売を狙うとさらに下がります。

秋はまさに「鴨せいろ」を作るのにぴったりの季節です。

作り方のポイント

1. 鴨汁

国産鴨を使ってサッと出汁を取ります。

ここに 白ネギ を加えると、甘みと香りが乗ってまろやかな出汁になります。

骨や皮があればさらに深い出汁が出ます。

2. 鴨せいろそば

そばを茹でて冷水でしっかり締め、鴨肉をのせて、鴨汁につけて食べます。

3. 小鉢たち

• 手作りなめたけとおぼろ豆腐の小鉢（完全無添加）

• 国産鶏肉の唐揚げ　自家製漬け込みダレで

• きゅうりと貝ひもの三杯酢和え

• その他、その日の野菜で簡単に

全部を一気に作らなくても大丈夫です。

なめたけや唐揚げは多めに作ってストックしておくと、次の日も楽になります。

なぜ家で作るのか

外食が悪いわけではありません。

ただ「見た目はいいのに中身が価格に見合わない」ランチが増えている今、

家でこれだけ満足できるものを作れるようになると、気持ちがとても楽になります。

• 添加物が入っていない

• 国産素材が使える

• 栄養バランスも取りやすい

• 原価がはっきりわかる

給食のない休みの日に

『今日はちょっと特別なご飯にしよう』と思えるのも、

家で作る大きなメリットです。

最後に外食を我慢するのではなく、

『家で外食並みのものを、もっと美味しく・健康的に・安く作る』。

そんな選択ができるようになると、

日々の食事がぐっと豊かになります。

今回の鴨せいろそば定食、

よかったら作ってみてください。

『こんなに安くて美味しいの？』と、

きっと驚くと思います。

料理研究家 指宿さゆり

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