2019.05.11
テーマ： 男料理♪(30)
カテゴリ： 男料理
手打ちうどん
もう何回目なんだろう？
『手打ちうどん』 はマスターしました。
自分用 ( 茹で麺重量 663g ）
今日の配合： 幸せのめぐみ 500g 加水率45％ （水225cc / 塩 25g)
※個人的感想ですが、45％が丁度いい感じです..。
今日は2mmの厚みで打ちます..。
角はキッチリとは出ないので、
最後は..... 裏技 ハンドパワ～
グイッ～～～と 引っ張ります！ (^^♪
麺の長さは平均60cm 厚み２～2.5ｍｍ 切り幅２mm～６mm (^^)/
最初は慎重に切っているのに、途中で ?????? あれ？
麺切りは、毎回初心者に戻っていて....難しい~
圧力鍋 とろ火で15分
『 自家製イワシの水煮 』 原価3匹 53円
『過去一』本日更新しました..。
『幸せのめぐみ』
★★★★★
絶妙な歯ごたえ、喉ごし 素人でも 簡単にプロ級
もう何回目なんだろう？
『手打ちうどん』 はマスターしました。
自分用 ( 茹で麺重量 663g ）
今日の粉は、
幸せのめぐみ
粗たん白 8.9
/
灰分 0.35今日の配合： 幸せのめぐみ 500g 加水率45％ （水225cc / 塩 25g)
※個人的感想ですが、45％が丁度いい感じです..。
今日は2mmの厚みで打ちます..。
角はキッチリとは出ないので、
最後は..... 裏技 ハンドパワ～
グイッ～～～と 引っ張ります！ (^^♪
麺の長さは平均60cm 厚み２～2.5ｍｍ 切り幅２mm～６mm (^^)/
最初は慎重に切っているのに、途中で ?????? あれ？
麺切りは、毎回初心者に戻っていて....難しい~
圧力鍋 とろ火で15分
『 自家製イワシの水煮 』 原価3匹 53円
『過去一』本日更新しました..。
『幸せのめぐみ』
★★★★★
絶妙な歯ごたえ、喉ごし 素人でも 簡単にプロ級
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