台風は上手く通り過ぎてくれましたが・・・梅雨らしい毎日になっている千葉です。

先週は「レミゼラブル・オ・カフェ　ワークショップ」でリッチなのに軽やかなレミゼラブル・オ・カフェとエリソンさんの新作焼き菓子はマジパンにマロングラッセ、オレンジピール、ヘーゼルナッツ入りで・・・2種類のブレンドと家庭用の直火マキネッタで淹れたエスプレッソを楽しんで頂きました。

次回のワークショップは・・・千葉市弁天ビストロマイヨジョーヌさんが新しくランチボックスを準備していると聞いていたので・・・アイスこーひーのドリップワークショップをそのランチボックスでランチしながらと企画しました。

水出しのコールドブリュー、ドリップ、カフェプレスと3つのアイスこーひーを味わいながら・・・ドリップのお話しをしようと思っています。もっともインフォメーションして3時間で満員になって・・・慌ててマイヨに連絡して日程追加したら・・・夕方には満員御礼・・・ありがとうございます。

そんなこんなで・・・6月26日27日で、紅茶の店テ・カーマリーで最初の独立して37年になります・・・27歳になる直前でした・・・年取ったのかあの頃を思い出します。

27歳になる直前の26歳・・・貯金も無いのに、自信満々で、怖いもの知らず・・・若いエネルギーは怖いです（笑）・・・食べられなくて苦労しましたが・・・まぁ、いつもやることが30年くらい早いとスタッフさんと話します。

12時に焼きあがるようにオーブンにスコーンを入れて・・・焼けた香りが店中に広がって・・・女性の常連さんが来店して・・・ポットサービスの紅茶にスコーン、手作りのジャムにマーマレード、ハムマリネのサラダ・・・そしてケーキも・・・人気のランチでした。ケーキは毎日6-7台焼いて売れてました。今ならSNSもあって、情報発信できますが・・・なんせ35年くらい前の話しです。

でも、紅茶やこーひーのひとときという独立の時の思いは変わらず・・・消耗しないでやってこれました。まぁ、体力は消耗していますので、働く時間を人並みにコントロールしてコンデション整えていますが・・・集中力は消耗していませんので、まだまだこーひーの魅力の可能性を追い求められそうです。

先日NHKホール鈴木雅之に行ってきましたが・・・そのNHKホールがツアーの初日になってしまったんです。その前の中野サンプラザからスタートだったのに・・・喉のコンデション悪く延期になりました。

で、その延期になったサンプラザ初日のリハーサル後・・・サンプラザ公演の延期をアナウンスしたら、ファンから「「頑張って」と拍手・・・「君は素晴らしいファンに支えられて来ているね」と関係者から聞いて、涙したとマーチンが話したと友人が教えてくれました。

達郎もマーチンも自分の愛する音楽があって・・・その魅力を30年40年と伝え・・・ファンが増えて・・・ファンと共有しているのが・・・ライブに行くとよく分かって・・・楽しみながら、励みになっています。

過去に大きなヒット曲があっても・・・今ツアーをできている人とできない人といます・・・その違いを考えてしまいます。

ほんと小さな商いのさかもとこーひーでも・・・大きな商いにはならなくても・・・自分と息子二人が食べられるくらいの商いで・・・紅茶やこーひーのひとときの魅力をお届けしていきたいですね。

写真は津田沼のブラウンサウンドさん4周年記念エスプレッソブレンドの微調整して確認したものです。4周年なので・・・エチオピアを使って華やかなエスプレッソをというお題をもらって・・・モカ・イルガチェフェ（ハマ）とエチオピア・モカナチュラルを使って・・・エスプレッソのまろやかな口当たりにエチオピアの華やかさをイメージしましたが・・・エスプレッソだと素晴らしいのだけど、ラテにした時にもう少しコクが欲しいと言われて・・・ブラジルをエルサルバドルに替えたらバッチリで・・・その確認をしに行ってきました。

家庭やオフィス・・・レストランやカフェ・・・気軽なおいしさからピンポイントなおいしさまで・・・様々なこーひーのひとときを届けたいです。

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。