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2006年01月26日
カテゴリ： おいしいぱん
ごまメッシュリベンジです。
今回は２１０度で４３分でいってみます。
ひっくり返しなしで。。
８日のメニューに入れるね。
リクエストありがとうね。。
前回空洞ができて納得行かなくて。
後巻き込みの際空気が入らないようにきっちりかな。。
強力粉２００
全粒粉５０
１次発酵５０分
ベンチ１０分
３０センチくらいに広げてスライスハム３枚
とろけるチーズ３枚
ちぎってまんべんなく広げ、マヨネーズを細く描く
しっかり空気の入らないように巻き込む。
横の長さは型より短めにする。
最終発酵 ４０度で ３０分。で見てみる。
予熱があるので・・
いい具合。８割だったので予熱は２３０度にした。
４５分でセット（４３分はできなかったので）
こちらの方に
同じラウンドパン焼かれていますが、焼き色にうっとり（*^_^*）
焼きあがりました。
６時から仕込んで９時に完成。
今回は２１０度で４３分でいってみます。
ひっくり返しなしで。。
８日のメニューに入れるね。
リクエストありがとうね。。
前回空洞ができて納得行かなくて。
後巻き込みの際空気が入らないようにきっちりかな。。
強力粉２００
全粒粉５０
１次発酵５０分
ベンチ１０分
３０センチくらいに広げてスライスハム３枚
とろけるチーズ３枚
ちぎってまんべんなく広げ、マヨネーズを細く描く
しっかり空気の入らないように巻き込む。
横の長さは型より短めにする。
最終発酵 ４０度で ３０分。で見てみる。
予熱があるので・・
いい具合。８割だったので予熱は２３０度にした。
４５分でセット（４３分はできなかったので）
こちらの方に
同じラウンドパン焼かれていますが、焼き色にうっとり（*^_^*）
焼きあがりました。
６時から仕込んで９時に完成。
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ぐるぐるしてみました 2006年03月29日 コメント(8)
そうなんだぁ・・・。
ＦＡＲＩＮＡ
さん
ターンするオーブンなのね。
ターンするって言う事は、焼きムラが少ないはず。
上下の焼き色の差はあっても・・・。多分。
最近焼いてないのね～、メッシュ。
でも、トヨ型も面白そうだぁ～。
透明だったらいいのになぁって思ってばかり！笑 (2006年01月26日 21時05分11秒)
ターンするって言う事は、焼きムラが少ないはず。
上下の焼き色の差はあっても・・・。多分。
最近焼いてないのね～、メッシュ。
でも、トヨ型も面白そうだぁ～。
透明だったらいいのになぁって思ってばかり！笑 (2006年01月26日 21時05分11秒)
Re:そうなんだぁ・・・。(01/26)
さくら135
さん
ＦＡＲＩＮＡさん
＞ターンするオーブンなのね。
＞ターンするって言う事は、焼きムラが少ないはず。
＞上下の焼き色の差はあっても・・・。多分。
＞最近焼いてないのね～、メッシュ。
＞でも、トヨ型も面白そうだぁ～。
＞透明だったらいいのになぁって思ってばかり！笑
-----
はい。。とっても面白いです。
はまっております。
なんだかスライスするのが怖い。。
いまさらですが。。。
マヨネーズとかチーズハムなど巻き込むと
空洞ができるのかな。。
焼き上がりでショックを与えますよね。
ケーピングを防ぐため。
そのときふたを開けています？
１３年も職場にいて、そこは見ていなかった。。
(^_^;)
イギリスなどがショック与えてるのは見てるけど。。
ふたつきのパンはどうなんだろう (2006年01月26日 22時10分07秒)
＞ターンするオーブンなのね。
＞ターンするって言う事は、焼きムラが少ないはず。
＞上下の焼き色の差はあっても・・・。多分。
＞最近焼いてないのね～、メッシュ。
＞でも、トヨ型も面白そうだぁ～。
＞透明だったらいいのになぁって思ってばかり！笑
-----
はい。。とっても面白いです。
はまっております。
なんだかスライスするのが怖い。。
いまさらですが。。。
マヨネーズとかチーズハムなど巻き込むと
空洞ができるのかな。。
焼き上がりでショックを与えますよね。
ケーピングを防ぐため。
そのときふたを開けています？
１３年も職場にいて、そこは見ていなかった。。
(^_^;)
イギリスなどがショック与えてるのは見てるけど。。
ふたつきのパンはどうなんだろう (2006年01月26日 22時10分07秒)
Re:ラウンドパン再挑戦(01/26)
ゆっちぱん
さん
いい焼き色ですね～
表面にも、中にも、ゴマがたっぷり(*^-^*)
この型も、使いこなすのが難しそうですね～。
ターンテーブルのオーブンですか？
山食とか焼いてると、とくに焼きムラ感じずにすみます＾＾
これも便利もんですね。 (2006年01月27日 08時19分26秒)
表面にも、中にも、ゴマがたっぷり(*^-^*)
この型も、使いこなすのが難しそうですね～。
ターンテーブルのオーブンですか？
山食とか焼いてると、とくに焼きムラ感じずにすみます＾＾
これも便利もんですね。 (2006年01月27日 08時19分26秒)
おはよ～^^
ぱたちゃん♪♪
さん
ごまチーズ
さくらちゃんは生地にごまが混ざっているのね。
私は伸ばした生地にごま・チーズ・ダイス焼き豚を散らして巻き巻きしました。
空洞はスライスチーズのせいなのかなぁ？
私も空洞が少し出来ている･･･
家もターンテーブルのオーブン
でも、小さいオーブンがもう一つあって
こっちは普通のオーブンです。
ま、道具だけは色々持っている私(;^_^Aフキフキ
(2006年01月27日 08時21分11秒)
さくらちゃんは生地にごまが混ざっているのね。
私は伸ばした生地にごま・チーズ・ダイス焼き豚を散らして巻き巻きしました。
空洞はスライスチーズのせいなのかなぁ？
私も空洞が少し出来ている･･･
家もターンテーブルのオーブン
でも、小さいオーブンがもう一つあって
こっちは普通のオーブンです。
ま、道具だけは色々持っている私(;^_^Aフキフキ
(2006年01月27日 08時21分11秒)
Re[1]:ラウンドパン再挑戦(01/26)
さくら135
さん
ゆっちぱんさん
＞いい焼き色ですね～
＞表面にも、中にも、ゴマがたっぷり(*^-^*)
＞この型も、使いこなすのが難しそうですね～。
＞ターンテーブルのオーブンですか？
＞山食とか焼いてると、とくに焼きムラ感じずにすみます＾＾
＞これも便利もんですね。
-----
そうですね。やきむらはないですね。
下が少し薄いかな。
でもひっくり返さなくいいことが判明。。
いろいろ、研究が必要で
奥が深いけど楽しいですね・
昨日は５時に仕事終わって作ったけど、
なんだかたのしかった。。です。
今日は遅番ですがまた新人さんが来ますので
導入があるので疲れそう。。(^^ゞ (2006年01月27日 09時06分26秒)
＞いい焼き色ですね～
＞表面にも、中にも、ゴマがたっぷり(*^-^*)
＞この型も、使いこなすのが難しそうですね～。
＞ターンテーブルのオーブンですか？
＞山食とか焼いてると、とくに焼きムラ感じずにすみます＾＾
＞これも便利もんですね。
-----
そうですね。やきむらはないですね。
下が少し薄いかな。
でもひっくり返さなくいいことが判明。。
いろいろ、研究が必要で
奥が深いけど楽しいですね・
昨日は５時に仕事終わって作ったけど、
なんだかたのしかった。。です。
今日は遅番ですがまた新人さんが来ますので
導入があるので疲れそう。。(^^ゞ (2006年01月27日 09時06分26秒)
Re:おはよ～^^(01/26)
さくら135
さん
ぱたちゃん♪♪さん
＞ごまチーズ
＞さくらちゃんは生地にごまが混ざっているのね。
＞私は伸ばした生地にごま・チーズ・ダイス焼き豚を散らして巻き巻きしました。
＞
＞空洞はスライスチーズのせいなのかなぁ？
＞私も空洞が少し出来ている･･･
＞
＞家もターンテーブルのオーブン
＞でも、小さいオーブンがもう一つあって
＞こっちは普通のオーブンです。
＞
＞ま、道具だけは色々持っている私(;^_^Aフキフキ
-----
やき豚もいいですね(^_^)v
ありがとうございました。
マヨネーズもとろけるチーズも今度から省いて
普通のサイコロチーズでいってみま～～す。
確かオーブンは同じものかな。
こね機つきの。。
ぱたさんから聞いて欲しくなって買った私でした。
便利ですよね。６００グラムくらいの粉がこねられるし(^_^)v (2006年01月27日 09時08分47秒)
＞ごまチーズ
＞さくらちゃんは生地にごまが混ざっているのね。
＞私は伸ばした生地にごま・チーズ・ダイス焼き豚を散らして巻き巻きしました。
＞
＞空洞はスライスチーズのせいなのかなぁ？
＞私も空洞が少し出来ている･･･
＞
＞家もターンテーブルのオーブン
＞でも、小さいオーブンがもう一つあって
＞こっちは普通のオーブンです。
＞
＞ま、道具だけは色々持っている私(;^_^Aフキフキ
-----
やき豚もいいですね(^_^)v
ありがとうございました。
マヨネーズもとろけるチーズも今度から省いて
普通のサイコロチーズでいってみま～～す。
確かオーブンは同じものかな。
こね機つきの。。
ぱたさんから聞いて欲しくなって買った私でした。
便利ですよね。６００グラムくらいの粉がこねられるし(^_^)v (2006年01月27日 09時08分47秒)
Re:ラウンドパン再挑戦(01/26)
ｙｕｋｉｎｏ0411
さん
こんにちは。
きれいな焼き色ですね。ハムとチーズでぐるぐるなんですね。ゴマも香ばしくておいしそうです。
アドバイスなんてできるような腕じゃないけれど、少しは参考になったならうれしいです。
(2006年01月27日 12時52分34秒)
きれいな焼き色ですね。ハムとチーズでぐるぐるなんですね。ゴマも香ばしくておいしそうです。
アドバイスなんてできるような腕じゃないけれど、少しは参考になったならうれしいです。
(2006年01月27日 12時52分34秒)
Re[1]:ラウンドパン再挑戦(01/26)
さくら135
さん
ｙｕｋｉｎｏ0411さん
＞こんにちは。
＞きれいな焼き色ですね。ハムとチーズでぐるぐるなんですね。ゴマも香ばしくておいしそうです。
＞アドバイスなんてできるような腕じゃないけれど、少しは参考になったならうれしいです。
-----
ありがとうございます。
今朝もトーストして食べたらおいしかったです。
ハムまよチーズごまですから。。(^_^)v
カロりーはたかそう。。(^_^;)
これからもいろいろ教えてくださいね(^_^)v (2006年01月28日 08時45分59秒)
＞こんにちは。
＞きれいな焼き色ですね。ハムとチーズでぐるぐるなんですね。ゴマも香ばしくておいしそうです。
＞アドバイスなんてできるような腕じゃないけれど、少しは参考になったならうれしいです。
-----
ありがとうございます。
今朝もトーストして食べたらおいしかったです。
ハムまよチーズごまですから。。(^_^)v
カロりーはたかそう。。(^_^;)
これからもいろいろ教えてくださいね(^_^)v (2006年01月28日 08時45分59秒)
おはようございます。
楽天松吉
さん
さくら135さん、おはようございます。
お立ち寄り、書き込みありがとうございます。
美味しそうなパンを作られるのですね。食べたくなります。
当方のブログも、もう少し利用できる内容にしようかと考えています。なかなかできないのですけどね。
今後もよろしくお願いします。
(2006年01月28日 08時51分08秒)
お立ち寄り、書き込みありがとうございます。
美味しそうなパンを作られるのですね。食べたくなります。
当方のブログも、もう少し利用できる内容にしようかと考えています。なかなかできないのですけどね。
今後もよろしくお願いします。
(2006年01月28日 08時51分08秒)
Re:おはようございます。(01/26)
さくら135
さん
楽天松吉さん
＞さくら135さん、おはようございます。
＞お立ち寄り、書き込みありがとうございます。
＞美味しそうなパンを作られるのですね。食べたくなります。
＞当方のブログも、もう少し利用できる内容にしようかと考えています。なかなかできないのですけどね。
＞今後もよろしくお願いします。
ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
素敵なパンがたくさんで。。ひかれちゃいました。。
-----
(2006年01月28日 08時55分36秒)
＞さくら135さん、おはようございます。
＞お立ち寄り、書き込みありがとうございます。
＞美味しそうなパンを作られるのですね。食べたくなります。
＞当方のブログも、もう少し利用できる内容にしようかと考えています。なかなかできないのですけどね。
＞今後もよろしくお願いします。
ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
素敵なパンがたくさんで。。ひかれちゃいました。。
-----
(2006年01月28日 08時55分36秒)
さくら135さんへ
ＦＡＲＩＮＡ
さん
コレはですね～・・・。断言出来ないんですが、
生地と生地がつながれないでしょう？ハムとチーズが邪魔して。
生地がハムを突き抜けてむこうの生地とくっ付く事が無いので、
生地はそこで終わらないといけないのね・・・。
つなぎとめるものが無いから、焼き上がって冷めるとハムに押されちゃったりするんじゃないかな。
生地は焼けたら水分飛ばしてくれるけど、ハムは変化無いだろうし。
じゃないさんのココア生地のグルグルメッシュだと、ココアの部分はココア生地なので、
蛋白質で全部生地がつながってます。
チョコシートで山食作った時は、空洞になったので同じだと思います。
プルマンは、フタをしたままショックを与えて、す～～っとフタを開けてます。
ショックを与えずフタをあけようとすると、空けた部分のトップの生地が、ぷぅ～～と膨れます。
メッシュはねぇ。
最初から小さい穴が開いてるから、チョットだけやります。
トヨ型は、持ってないけどショックは必要だと思います。完全密封なので。
副材料を入れる時は、一面に入れるよりも散りばめて入れる方法がいいと思います。
さいの目になったチーズとカットしたベーコンを一緒に。
コレだったら、副材料が入ってない部分は生地で繋がっているので大丈夫なはずです。
さいの目チーズを入れたメッシュは、さほど空洞開かなかったので。軽めの物がいいと思います。
理論的に、そうかなぁと思いまして・・・。笑
すいません、文章の最後が「○○と思います・・。」ばっかりで～。
(2006年01月30日 23時57分17秒)
生地と生地がつながれないでしょう？ハムとチーズが邪魔して。
生地がハムを突き抜けてむこうの生地とくっ付く事が無いので、
生地はそこで終わらないといけないのね・・・。
つなぎとめるものが無いから、焼き上がって冷めるとハムに押されちゃったりするんじゃないかな。
生地は焼けたら水分飛ばしてくれるけど、ハムは変化無いだろうし。
じゃないさんのココア生地のグルグルメッシュだと、ココアの部分はココア生地なので、
蛋白質で全部生地がつながってます。
チョコシートで山食作った時は、空洞になったので同じだと思います。
プルマンは、フタをしたままショックを与えて、す～～っとフタを開けてます。
ショックを与えずフタをあけようとすると、空けた部分のトップの生地が、ぷぅ～～と膨れます。
メッシュはねぇ。
最初から小さい穴が開いてるから、チョットだけやります。
トヨ型は、持ってないけどショックは必要だと思います。完全密封なので。
副材料を入れる時は、一面に入れるよりも散りばめて入れる方法がいいと思います。
さいの目になったチーズとカットしたベーコンを一緒に。
コレだったら、副材料が入ってない部分は生地で繋がっているので大丈夫なはずです。
さいの目チーズを入れたメッシュは、さほど空洞開かなかったので。軽めの物がいいと思います。
理論的に、そうかなぁと思いまして・・・。笑
すいません、文章の最後が「○○と思います・・。」ばっかりで～。
(2006年01月30日 23時57分17秒)
Re:さくら135さんへ(01/26)
さくら135
さん
ＦＡＲＩＮＡさん
おはようございます。
詳しい説明ありがとうございます。
私もあれから勉強してやはり同じような結論です。
でも、一面に広げていてくっつかないというのは
とてもわかりやすく、？？の部分がすっきりしました。店長にも聞いたりしたけど、そこまでは詳しくは説明してくれなかったし。。
ショックの件はやはりふたを開ける前でした。
さすがですね。。
次回のリベンジ。。がんばります。。
ごまのパン。大好き。飽きませんね。
お忙しいところ本当にありがとうございました。
!(^^)! (2006年01月31日 09時57分28秒)
おはようございます。
詳しい説明ありがとうございます。
私もあれから勉強してやはり同じような結論です。
でも、一面に広げていてくっつかないというのは
とてもわかりやすく、？？の部分がすっきりしました。店長にも聞いたりしたけど、そこまでは詳しくは説明してくれなかったし。。
ショックの件はやはりふたを開ける前でした。
さすがですね。。
次回のリベンジ。。がんばります。。
ごまのパン。大好き。飽きませんね。
お忙しいところ本当にありがとうございました。
!(^^)! (2006年01月31日 09時57分28秒)
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