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サリィ斉藤
ふたり暮らしの日々雑記＆お気に入りのご紹介。お気楽な共稼ぎ生活から一転、夫の転勤で初めての地方暮らし。そんな私の苦闘？日記でもあります。
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2005.03.28
テーマ： 今夜のばんごはん(52007)
カテゴリ： レシピの話
海のそばに住む親戚のお宅から、「今シーズンはこれで最後」のメッセージ付で、美味しそうな牡蠣をいただきました。
夫も私も、牡蠣は大好きなシーフードのひとつ。
この冬も、お鍋に、牡蠣フライに、生牡蠣に…いろいろと楽しませてもらいました。
どんな料理を作ろうか考えた末、どちらかというと和風のメニューが多かったので、目先を変えてクラムチャウダーを作ることにしました。
「クラムチャウダー」
材料（２人分）：
牡蠣（加熱用） １パック（２００ｇ程度）
ジャガイモ １個
タマネギ １/２個
（お好みで季節の野菜）
牛乳 １カップ
白ワイン、バター、コンソメキューブ、塩、コショウ
レシピ：
牡蠣は軽く塩でもんで水洗いした後、さっと茹でる。茹で汁は漉してとっておく。
玉ねぎ（みじん切り）、じゃがいも（１ｃｍ角のサイコロ切り）ベーコン（短冊切り）をバター炒めにして、軽く火が通ったら水（１カップ）と白ワイン（大さじ２くらい）、コンソメを入れて煮る。
煮立ってきたところで、牡蠣の茹で汁（１カップ位）を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
牛乳を加え、塩・コショウで味を調えてから、茹でておいた牡蠣を入れる。
３～４分煮込んだら、味見をして、仕上げにパセリとブラックペッパーをふる。
＊今日は彩りにホウレン草を加えました。ニンジンを入れてシチュー風にしても合います。
牡蠣を煮すぎないことが、美味しさのコツでしょうか？
本でレシピを見ると、小麦粉を加えてクリーミィに仕上げるのが正統のようですが、私はいつもサラッとしたスープに仕上げています。
でも、今日は大失敗！
お皿に盛り付けた後で、クラッカーを買ってこなかったことを思い出しました…
仕方なく、いつもよりしっかり目にトーストしたパンでいただきました。
今日は、ご近所の方が突然夏みかんを分けてくださったりもして、「いただきもの」のツキが回ってきた日でした。
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夫も私も、牡蠣は大好きなシーフードのひとつ。
この冬も、お鍋に、牡蠣フライに、生牡蠣に…いろいろと楽しませてもらいました。
どんな料理を作ろうか考えた末、どちらかというと和風のメニューが多かったので、目先を変えてクラムチャウダーを作ることにしました。
「クラムチャウダー」
材料（２人分）：
牡蠣（加熱用） １パック（２００ｇ程度）
ジャガイモ １個
タマネギ １/２個
（お好みで季節の野菜）
牛乳 １カップ
白ワイン、バター、コンソメキューブ、塩、コショウ
レシピ：
牡蠣は軽く塩でもんで水洗いした後、さっと茹でる。茹で汁は漉してとっておく。
玉ねぎ（みじん切り）、じゃがいも（１ｃｍ角のサイコロ切り）ベーコン（短冊切り）をバター炒めにして、軽く火が通ったら水（１カップ）と白ワイン（大さじ２くらい）、コンソメを入れて煮る。
煮立ってきたところで、牡蠣の茹で汁（１カップ位）を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
牛乳を加え、塩・コショウで味を調えてから、茹でておいた牡蠣を入れる。
３～４分煮込んだら、味見をして、仕上げにパセリとブラックペッパーをふる。
＊今日は彩りにホウレン草を加えました。ニンジンを入れてシチュー風にしても合います。
牡蠣を煮すぎないことが、美味しさのコツでしょうか？
本でレシピを見ると、小麦粉を加えてクリーミィに仕上げるのが正統のようですが、私はいつもサラッとしたスープに仕上げています。
でも、今日は大失敗！
お皿に盛り付けた後で、クラッカーを買ってこなかったことを思い出しました…
仕方なく、いつもよりしっかり目にトーストしたパンでいただきました。
今日は、ご近所の方が突然夏みかんを分けてくださったりもして、「いただきもの」のツキが回ってきた日でした。
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