南国さむこのお料理奮闘記

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2019.05.30

たまごの黄身！色の違いはどこから？たまごレシピへの道のり

テーマ：我が家の献立(163)

カテゴリ：南国家の献立

こんにちは！
南国でお料理してます、さむこです！

そして たまごレシピ も考えています。
だけどまだまだ試作途中なのですよ〜

【たむらのタマゴ】たむらのタマゴ濃密 30個入

楽天で購入

こちらの たまご
徳島県の たむらのたまご さんの濃密たまごです。

見るからに黄身が濃くて濃密だとわかります。

たまごかけご飯が食べたくなります。

日本で売られている卵の黄身は色が濃いのだと、
南国に来て卵を食べてから分かりました。

昨日の夕飯に作ったサラダにゆでたまごを入れました。
ちょっとびっくりする色味かもしれませんが見てみて下さい！

生卵を割ると「黄身の色が薄いな〜」とは思いますが、
ゆでたまごを切って見るとあまり白身と変わらない色かも。

しかも黄身の周りの色が変色してますね。
この変色の原因は茹で過ぎらしいです。

お料理が美味しそうかどうかは、
見た目も大事ですよね！

どうして卵の黄身が薄い色なのか？

と考えることも多い南国生活です。

錦糸卵で飾ったりする時も、
ちょっとした卵焼きでも色が鮮やかな方が美味しそうに見えますよね！

プリンなどのお菓子を作っても美味しそうに見えないと聞いたこともあります。

卵を生むニワトリさんの口に入るものが関係しているのですね。

たむらのたまご さんの濃密たまごの秘密はここにあるようなので、
引用させて頂きます。

基本飼料に抗酸化作用を持つ「ファフィア酵母」を配合することにより、

パプリカも赤と濃い色の飼料が入っています。

ということは南国のニワトリさんは色が薄いエサを食べてるってことですね！
では黄身が白くても美味しくできる たまごレシピ を考えてみましょう〜
私にできるのかしら？

昨日のサラダは美味しかったですよ！
鶏むね肉を茹で鶏にしてほぐして使いました。

丸鷄からむね肉部分を骨もささみも付いている状態で茹でました。
お酒の代わりにみりんを、あとは塩を入れただけで圧力鍋で３分ほど。

サラダチキンのように作りたかったのです。
ちょっと試してみたら美味しく出来たので、
また作ってみたいと思います！

それから南国のアボカドは卵と違って色が鮮やかです！
それに大きいのですよ〜
小さいのもありますしあらゆる大きさがマルシェでごろごろと売っています。

日本では見たこと無いくらいの大きなアボカドも
開けてみると種が通常サイズで肉厚？なのです！
なのでとってもお得ですし美味しいし、
アボカド好きには天国ですよ〜