げっ、おいしそう。（笑）
私も一度だけキムチを作った事があります。
韓国の人からもらったレシピを頼りに、白菜を干すところから初めて作りました。おいしかったけど、いっぱい作りすぎて消化するのが大変でした。（笑）
ジョックックっていわゆる「アミの塩から」と
言われているものの事？ (Oct 26, 2004 03:35:51 PM)
私も一度だけキムチを作った事があります。
韓国の人からもらったレシピを頼りに、白菜を干すところから初めて作りました。おいしかったけど、いっぱい作りすぎて消化するのが大変でした。（笑）
ジョックックっていわゆる「アミの塩から」と
言われているものの事？ (Oct 26, 2004 03:35:51 PM)
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シングル母のアメリ… さく408さん
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Oct 25, 2004
テーマ： 韓国！(18331)
カテゴリ： カテゴリ未分類
私たちがアメリカにいる時、一番の食事の問題は｢キムチ｣だった。
私はともかく、パパはやっぱりキムチがおいしくないとご飯がおいしくない。
最初のうちは、どこどこのスーパーのキムチは結構おいしい、と言う感じで大きなビンに入っているキムチを買ってきていた。大体9ドルから12ドル。
韓国のレストランの中でも、結構おいしい所はキムチもおいしく、外食をすればおいしいキムチにありつける、そういうこともあった。
ところが、韓国人の特長にはこんなところがある。
｢売れ始めると味がおちる、またはサービスが悪くなる｣
まあまあおいしかったスーパーのキムチはだんだん｢シンゴウォ(味がない)｣になってきた。
どうみても、材料をケチっているとしか思えなかった。
おいしいと人気が出てきたレストランも少しするとサービスが悪くなったり、味がおちたり、キムチももちろんおいしくなくなったりした。
なければないで、何とかなる。しばらくキムチなしのご飯生活が続いた。
私はそれでも大丈夫だ。やっぱりそこは韓国人じゃないんだな。
韓国人のキムチは日本人の漬物だ、なんていう人がいたけど、韓国人にとってのキムチってそんな生易しいものじゃない。
韓国人じゃキムチなしでは生きられない。
(たま～にキムチが嫌いと言う韓国人に遭遇するけど)
そんなわけで、どうしてもキムチが食べたい時には、そのまずいキムチを買ってきて我慢して食べる、そんな生活が続いた。
そして結婚して、やっとそんな問題を解決することが出来た。
自分で作ればいいのだ！
本当のキムチは、いろんなものが入る。
だけど、それが不可能な時、本当に簡単な材料で簡単にキムチを作る事が出来るのだ。
これから紹介するのはその簡単キムチを作り方。
そしてレシピはウリ英子ハルモニによるもの(！？)
材料
白菜6～8個(スーパーの中で一番大きくて重いもの)、あら塩、にんにく5～6個(みじん切りにしてお玉に1杯くらいになる程度)、しょうが少々、グリーンオニオン5束くらい、コチュカル適量、ジョックック適量、白ゴマ(好みで)
作り方
白菜を適当な大きさに切っていく(レストランとかで出されるキムチの大きさくらいに)
その後、あら塩を満遍なく振り掛ける。
そのまま4～5時間くらいつけておく(2～3時間経ったら、ひっくり返す)。
時間がたったら、白菜の状態を見る。しんなりフニャフニャになっている事を確認。
もう一度洗う。
今度はしっかり水切りをしないといけないので、洗ったあとザルにそのまま置き、水が完全に切れるのを待つ。
にんにくはつぶしてからみじん切りに(フードプロセッサーでやっても良い)、しょうがも同じように、グリーンオニオンは3センチ幅くらいで切っておく。
白菜の水が切れたら、用意しておいたにんにく、しょうがを入れ、味の素は少々、コチュカル、ジョックックは味を見ながら入れる。フィッシュソースは大体コップ半分くらいを目安に入れる。コチュカルは手で混ぜ、白菜にしみこませながら、追加していく。
最後にグリーンオニオンと白ゴマを入れて又混ぜる。
*混ぜる時は必ず手袋をしましょう！手がすご～く痛くなります。
出来たものをビンやタッパーに入れて、約一日くらいそのまま室温で置いておく(室内温による)。発酵させるためなので、キムチの味を時々見て、発酵してきてる(ちょっと酸っぱい感じ？)ようだったら冷蔵庫に移す。
ちなみにジョックックにはいろんな味の種類があって、家はエビかミョルチ(煮干)だった。
しかしおかしなもので、私たちが同じ要領で作るのだが、ハルモニが家に来て作ってくれた時は味が全然違った。同じ材料、同じ方法で作るのに、全然おいしいのだ。
そうハルモニに言ったら｢そりゃ、私は何十年もこうやって作ってるんだよ。あんたたちが何回か作ったって同じ味が出来たら困るよ。｣と言ってた。
キムチはやっぱり奥が深い。
私はともかく、パパはやっぱりキムチがおいしくないとご飯がおいしくない。
最初のうちは、どこどこのスーパーのキムチは結構おいしい、と言う感じで大きなビンに入っているキムチを買ってきていた。大体9ドルから12ドル。
韓国のレストランの中でも、結構おいしい所はキムチもおいしく、外食をすればおいしいキムチにありつける、そういうこともあった。
ところが、韓国人の特長にはこんなところがある。
｢売れ始めると味がおちる、またはサービスが悪くなる｣
まあまあおいしかったスーパーのキムチはだんだん｢シンゴウォ(味がない)｣になってきた。
どうみても、材料をケチっているとしか思えなかった。
おいしいと人気が出てきたレストランも少しするとサービスが悪くなったり、味がおちたり、キムチももちろんおいしくなくなったりした。
なければないで、何とかなる。しばらくキムチなしのご飯生活が続いた。
私はそれでも大丈夫だ。やっぱりそこは韓国人じゃないんだな。
韓国人のキムチは日本人の漬物だ、なんていう人がいたけど、韓国人にとってのキムチってそんな生易しいものじゃない。
韓国人じゃキムチなしでは生きられない。
(たま～にキムチが嫌いと言う韓国人に遭遇するけど)
そんなわけで、どうしてもキムチが食べたい時には、そのまずいキムチを買ってきて我慢して食べる、そんな生活が続いた。
そして結婚して、やっとそんな問題を解決することが出来た。
自分で作ればいいのだ！
本当のキムチは、いろんなものが入る。
だけど、それが不可能な時、本当に簡単な材料で簡単にキムチを作る事が出来るのだ。
これから紹介するのはその簡単キムチを作り方。
そしてレシピはウリ英子ハルモニによるもの(！？)
材料
白菜6～8個(スーパーの中で一番大きくて重いもの)、あら塩、にんにく5～6個(みじん切りにしてお玉に1杯くらいになる程度)、しょうが少々、グリーンオニオン5束くらい、コチュカル適量、ジョックック適量、白ゴマ(好みで)
作り方
白菜を適当な大きさに切っていく(レストランとかで出されるキムチの大きさくらいに)
その後、あら塩を満遍なく振り掛ける。
そのまま4～5時間くらいつけておく(2～3時間経ったら、ひっくり返す)。
時間がたったら、白菜の状態を見る。しんなりフニャフニャになっている事を確認。
もう一度洗う。
今度はしっかり水切りをしないといけないので、洗ったあとザルにそのまま置き、水が完全に切れるのを待つ。
にんにくはつぶしてからみじん切りに(フードプロセッサーでやっても良い)、しょうがも同じように、グリーンオニオンは3センチ幅くらいで切っておく。
白菜の水が切れたら、用意しておいたにんにく、しょうがを入れ、味の素は少々、コチュカル、ジョックックは味を見ながら入れる。フィッシュソースは大体コップ半分くらいを目安に入れる。コチュカルは手で混ぜ、白菜にしみこませながら、追加していく。
最後にグリーンオニオンと白ゴマを入れて又混ぜる。
*混ぜる時は必ず手袋をしましょう！手がすご～く痛くなります。
出来たものをビンやタッパーに入れて、約一日くらいそのまま室温で置いておく(室内温による)。発酵させるためなので、キムチの味を時々見て、発酵してきてる(ちょっと酸っぱい感じ？)ようだったら冷蔵庫に移す。
ちなみにジョックックにはいろんな味の種類があって、家はエビかミョルチ(煮干)だった。
しかしおかしなもので、私たちが同じ要領で作るのだが、ハルモニが家に来て作ってくれた時は味が全然違った。同じ材料、同じ方法で作るのに、全然おいしいのだ。
そうハルモニに言ったら｢そりゃ、私は何十年もこうやって作ってるんだよ。あんたたちが何回か作ったって同じ味が出来たら困るよ。｣と言ってた。
キムチはやっぱり奥が深い。
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！！！
かよぬな
さん
そ、そんな...！！
キムチが大好きな私にとって、この画像はかなり衝撃的です...。あぁぁ美味しそうーー。
私は一人暮らしなんですが、材料をぐーんと減らして同じ要領で作っても大丈夫でしょうか？ (Oct 25, 2004 11:27:00 PM)
キムチが大好きな私にとって、この画像はかなり衝撃的です...。あぁぁ美味しそうーー。
私は一人暮らしなんですが、材料をぐーんと減らして同じ要領で作っても大丈夫でしょうか？ (Oct 25, 2004 11:27:00 PM)
Re:！！！(10/25)
MrGalo
さん
かよぬなさん
＞そ、そんな...！！
＞キムチが大好きな私にとって、この画像はかなり衝撃的です...。あぁぁ美味しそうーー。
＞
＞私は一人暮らしなんですが、材料をぐーんと減らして同じ要領で作っても大丈夫でしょうか？
-----
少しだけ作るということですよね？
もちろん大丈夫だと思いますよ＾＾
キムチあると料理が色々出来るから、便利ですよね～。 (Oct 26, 2004 02:27:09 AM)
＞そ、そんな...！！
＞キムチが大好きな私にとって、この画像はかなり衝撃的です...。あぁぁ美味しそうーー。
＞
＞私は一人暮らしなんですが、材料をぐーんと減らして同じ要領で作っても大丈夫でしょうか？
-----
少しだけ作るということですよね？
もちろん大丈夫だと思いますよ＾＾
キムチあると料理が色々出来るから、便利ですよね～。 (Oct 26, 2004 02:27:09 AM)
Re:キムチを作ろう(画像あり)(10/25)
SAKUZO2004
さん
Re[1]:キムチを作ろう(画像あり)(10/25)
MrGalo
さん
SAKUZO2004さん
＞げっ、おいしそう。（笑）
＞私も一度だけキムチを作った事があります。
＞韓国の人からもらったレシピを頼りに、白菜を干すところから初めて作りました。おいしかったけど、いっぱい作りすぎて消化するのが大変でした。（笑）
＞
＞ジョックックっていわゆる「アミの塩から」と
＞言われているものの事？
-----
本当だったら生かきやエビなどを入れる代わりに入れるソースです。すっごく生臭いので、私たちは｢フィッシュソース｣って呼んでたんですけどね。
｢アミの塩から｣って言うの、聞いた事ないから知らないんだけど、同じものの事かな？
(Oct 26, 2004 04:40:41 PM)
＞げっ、おいしそう。（笑）
＞私も一度だけキムチを作った事があります。
＞韓国の人からもらったレシピを頼りに、白菜を干すところから初めて作りました。おいしかったけど、いっぱい作りすぎて消化するのが大変でした。（笑）
＞
＞ジョックックっていわゆる「アミの塩から」と
＞言われているものの事？
-----
本当だったら生かきやエビなどを入れる代わりに入れるソースです。すっごく生臭いので、私たちは｢フィッシュソース｣って呼んでたんですけどね。
｢アミの塩から｣って言うの、聞いた事ないから知らないんだけど、同じものの事かな？
(Oct 26, 2004 04:40:41 PM)
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