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きままに好きなこと(グルメ、四つ葉タクシー、コスメ、ｓｈｏｐｐｉｎｄ、旅、おトク情報、などなど)について書いていきます。興味のあるネタがあればのぞいてください★
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2015年01月04日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18188)
カテゴリ： グルメ ■京都■
新年初の外食ランチは京都御所南側の 『りょうりや ステファン パンテル』
さん
暖簾をくぐると・・・
雪化粧のステキなお庭
通していただいたお席は、このお庭を臨むテーブル席～
めっちゃテンション上がり、わくわくなランチのはじまりです
まずは、シャン杯 とってもグラマラスなグラスにうっとり
白ワインビネガーでマリネしたシイタケと鯛の身をヘーゼルナッツで合えたもの。
ヘーゼルナッツとレモンの香りをまとわせた生クリームに青のりのチュイール。
古代米入りの自家製パン。
スペシャリテの、フォアグラのコンフイの奈良漬巻き。
パッションフルーツ、マンゴー等のフルーツソースが添えてあります。
こちらは 『ＫＥＺＡＫＯ』 時代からの “オンリーワン” の１品。
初日の出を思わせる絵画のような一皿。
赤かぶを赤しそビネガーでマリネしたもの、かぶの葉で巻いた蒸し牡蠣。
お米のポタージュ？に、生のパンチェッタと揚げたお米をトッピング。
ビーツって赤いものだけかと思ってたから、黄色いビーツが新鮮
ビーツとフランボワーズのピューレ、リコリス(甘草)の泡ソースに塩昆布。生麩のグラタン添え。
お肉用にナイフがセッティングされます。 ナイフというより、ミニ包丁(笑)
錦市場にある老舗の 「有次」 さんの特注品。 “ス”の刻印が素敵ですね
堀川牛蒡はお肉の出汁で煮込み、焦がしバター仕上げられてるとの事。
アイラモルツ（ウィスキー）のソースは、香りよく、お肉をまた違う風味で楽しめます。
デセールは、チョコと柚子のエアリーなムース。
下はガレットブルトンヌ、シナモンのアイス、オレンジのソース、金柑のコンフィとゼリー。
ミニャルディーズ。
和とフレンチの融合したステファン氏のお料理は 『ＫＥＺＡＫＯ』 時代から
変わらず、ワクワクするもので美味しい～
カウンター席でのステファン劇場はもちろん楽しいけど、この日ばかりはこちらが特等席
雪景色を眺めながらの優雅なひとときを過ごしました
『りょうりや ステファン パンテル』 お店の情報は コチラ
暖簾をくぐると・・・
雪化粧のステキなお庭
通していただいたお席は、このお庭を臨むテーブル席～
めっちゃテンション上がり、わくわくなランチのはじまりです
まずは、シャン杯 とってもグラマラスなグラスにうっとり
白ワインビネガーでマリネしたシイタケと鯛の身をヘーゼルナッツで合えたもの。
ヘーゼルナッツとレモンの香りをまとわせた生クリームに青のりのチュイール。
古代米入りの自家製パン。
スペシャリテの、フォアグラのコンフイの奈良漬巻き。
パッションフルーツ、マンゴー等のフルーツソースが添えてあります。
こちらは 『ＫＥＺＡＫＯ』 時代からの “オンリーワン” の１品。
初日の出を思わせる絵画のような一皿。
赤かぶを赤しそビネガーでマリネしたもの、かぶの葉で巻いた蒸し牡蠣。
お米のポタージュ？に、生のパンチェッタと揚げたお米をトッピング。
ビーツって赤いものだけかと思ってたから、黄色いビーツが新鮮
ビーツとフランボワーズのピューレ、リコリス(甘草)の泡ソースに塩昆布。生麩のグラタン添え。
お肉用にナイフがセッティングされます。 ナイフというより、ミニ包丁(笑)
錦市場にある老舗の 「有次」 さんの特注品。 “ス”の刻印が素敵ですね
堀川牛蒡はお肉の出汁で煮込み、焦がしバター仕上げられてるとの事。
アイラモルツ（ウィスキー）のソースは、香りよく、お肉をまた違う風味で楽しめます。
デセールは、チョコと柚子のエアリーなムース。
下はガレットブルトンヌ、シナモンのアイス、オレンジのソース、金柑のコンフィとゼリー。
ミニャルディーズ。
和とフレンチの融合したステファン氏のお料理は 『ＫＥＺＡＫＯ』 時代から
変わらず、ワクワクするもので美味しい～
カウンター席でのステファン劇場はもちろん楽しいけど、この日ばかりはこちらが特等席
雪景色を眺めながらの優雅なひとときを過ごしました
『りょうりや ステファン パンテル』 お店の情報は コチラ
りょうりや ステファン パンテル
フレンチ
/ 丸太町駅（京都市営）
、 神宮丸太町駅
、 京都市役所前駅
）
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