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さるこっち7140

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2012.02.20

麹（三五八編）・・・の巻

(6)

テーマ：麹（糀）料理(107)

カテゴリ：へなちょこクッキング・こち庵・こちCafe

なんか良いらしい、麹や発酵食品が…

テレビでも散々やっているのであっちこっちで探したが
生の麹も乾燥も全滅
酒かすでさえ奪い合うように買っている

そこで娘から教わったのが
三五八という水さえ入れて混ぜれば直ぐに使える便利な麹漬けの素（250円くらいだった）

※説明ではただの水と書いてあったが
　一度沸騰させて冷ました白湯を使った

※人参は洗って皮のまま　早く漬かる様に小さく切った

※麹に漬けたら表面にラップをして蓋をして

※冷蔵庫に入れず10時間でいい塩梅に漬かった

※漬ける物に塩をまぶすと書いてあったが
　塩分が多いのでまぶさなかった
　（塩分が気になる方は生や乾燥の麹がおススメ）
　（もし塩を使う時は、ピンクソルトは使用不可）

※さっと洗って頂く

※ぬかみそと同じように付け足して何度も使えるのでいいなー

昨日の第一弾は人参と白菜

麹はお肉料理やお魚にも使える

なんで身体に良いか、料理法などは勝手に調べてくれたまえ

三五八を漬けた後にスーパーで見つけた麹（一応買っておいた）

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Last updated 2012.02.20 20:40:03
コメント(6) | コメントを書く

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■コメント

Re:麹（三五八編）・・・の巻(02/20)

ＭＡＣＯ9184 さん

ほんとほんとっ
塩麹がなんだか流行ってるから　自分で作ろうと思って麹探したけど　売り切れーーo(〃＾▽＾〃)oあははっ♪

これいいね
さすがさっちゃん　サンキュゥ♪(o￣∇￣)/　 (2012.02.20 23:16:43)

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Re[1]:麹（三五八編）・・・の巻(02/20)

さるこっち7140 さん

ＭＡＣＯ9184さん
＞ほんとほんとっ
＞塩麹がなんだか流行ってるから　自分で作ろうと思って麹探したけど　売り切れーーo(〃＾▽＾〃)oあははっ♪
＞
＞これいいね
＞さすがさっちゃん　サンキュゥ♪(o￣∇￣)/　
-----
今朝もめざましテレビでやってたねー
これは、ぬかやぬか漬けの素が置いてある場所に置いてありました
生麹はネットでも売っているんだけど
宅配便＋クール便で手が届かないよぉ＾＾；
(2012.02.21 10:03:22)

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Re:麹（三五八編）・・・の巻(02/20)

カケじゃりさん

ほー
これ便利ね (2012.02.21 16:07:23)

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Re:麹（三五八編）・・・の巻(02/20)

とのけろ(カンタダ仕様) さん

うちの母は鰊とかもつけてたな。。。
(生臭みが取れるんだそうだ、鰯とかも）
と、覚えているだけで、自分でやる気はあるのか無いのかｗ

通販だとね、米屋さんが扱っているところがあったよ、こうじ。 (2012.02.22 08:08:31)

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Re[1]:麹（三五八編）・・・の巻(02/20)

さるこっち7140 さん

カケじゃりさん
＞ほー
＞これ便利ね
-----
うん便利便利＾＾ｖ
(2012.02.22 09:12:00)

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Re[1]:麹（三五八編）・・・の巻(02/20)

さるこっち7140 さん

とのけろ(カンタダ仕様)さん
＞うちの母は鰊とかもつけてたな。。。
＞(生臭みが取れるんだそうだ、鰯とかも）
＞と、覚えているだけで、自分でやる気はあるのか無いのかｗ
＞
＞通販だとね、米屋さんが扱っているところがあったよ、こうじ。
-----
ニシンね　いいねいいねーやってみるね
ケロママはすごいね　お料理上手＋物知りなんだろな＾＾ｖ

うんうん、通販で売ってるよね
ついつい送料が気になってｗ
(2012.02.22 09:15:11)

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