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さるこっち7140
貧乏底無しさるこです。
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2012.02.20
テーマ： 麹（糀）料理(107)
カテゴリ： へなちょこクッキング・こち庵・こちCafe
なんか良いらしい、麹や発酵食品が…
テレビでも散々やっているのであっちこっちで探したが
生の麹も乾燥も全滅
酒かすでさえ奪い合うように買っている
そこで娘から教わったのが
三五八 という水さえ入れて混ぜれば直ぐに使える便利な麹漬けの素（250円くらいだった）
※説明ではただの水と書いてあったが
一度沸騰させて冷ました白湯を使った
※人参は洗って皮のまま 早く漬かる様に小さく切った
※麹に漬けたら表面にラップをして蓋をして
※冷蔵庫に入れず10時間でいい塩梅に漬かった
※漬ける物に塩をまぶすと書いてあったが
塩分が多いのでまぶさなかった
（塩分が気になる方は生や乾燥の麹がおススメ）
（もし塩を使う時は、ピンクソルトは使用不可）
※さっと洗って頂く
※ぬかみそと同じように付け足して何度も使えるのでいいなー
昨日の第一弾は人参と白菜
麹はお肉料理やお魚にも使える
なんで身体に良いか、料理法などは勝手に調べてくれたまえ
三五八を漬けた後にスーパーで見つけた麹（一応買っておいた）
テレビでも散々やっているのであっちこっちで探したが
生の麹も乾燥も全滅
酒かすでさえ奪い合うように買っている
そこで娘から教わったのが
三五八 という水さえ入れて混ぜれば直ぐに使える便利な麹漬けの素（250円くらいだった）
※説明ではただの水と書いてあったが
一度沸騰させて冷ました白湯を使った
※人参は洗って皮のまま 早く漬かる様に小さく切った
※麹に漬けたら表面にラップをして蓋をして
※冷蔵庫に入れず10時間でいい塩梅に漬かった
※漬ける物に塩をまぶすと書いてあったが
塩分が多いのでまぶさなかった
（塩分が気になる方は生や乾燥の麹がおススメ）
（もし塩を使う時は、ピンクソルトは使用不可）
※さっと洗って頂く
※ぬかみそと同じように付け足して何度も使えるのでいいなー
昨日の第一弾は人参と白菜
麹はお肉料理やお魚にも使える
なんで身体に良いか、料理法などは勝手に調べてくれたまえ
三五八を漬けた後にスーパーで見つけた麹（一応買っておいた）
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