ＳＥが料理

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　○材料（22cmのパエリアパン、２～３人前位） …鶏もも肉１枚、パプリカ１個、玉ねぎ1/2、コンソメキューブ、トマトケチャップ、大さじ１杯、ニンニク２かけ、サフラン２つまみ、月桂樹の葉（ベイブリーフ）１枚、塩、胡椒、米250cc、水500cc、オリーブオイル

　1）鶏肉とパプリカは1cm幅ぐらいで細長く切る。玉ねぎには繊維に沿って薄切りにする。ニンニクはよく潰して芽を取り除く。サフランはアルミホイルで包み、ロースターで2～3分焼く。
　2）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火に掛ける。良い香が立ってきたら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。鶏肉を入れて全体に焦げ目がつくくらいまで焼く。
　3）2）に水をいれて強火にする。沸騰したら灰汁を取り、コンソメキューブを入れて溶かし、塩、胡椒、トマトケチャップで味付けする。味見をし、飲んでちょうど美味しいぐらいの塩分濃度にする。下処理したサフランと月桂樹の葉を入れ、冷めないように蓋をしておく。
　4）パエリアパンを熱する。ちょっと煙が立ってきたらオリーブオイルを入れ、満遍なく伸ばす。米は研がずに入れて炒める。全体的に白っぽくなったらＯＫ。火を止めて、3）から鶏肉を取り出して等間隔に並べる（テーブルに供したときに喧嘩にならないようにw）。残りの具とスープを静かに注ぎいれ、アルミホイルで蓋を作ってから中火で約15分加熱する。
　5）パエリアの加熱時間は具の種類や量で変わってくるので、目安時間の2～3分前から鍋の前に立ち、音を聴く。クツクツ、だとまだ水分が蒸発していない。パチパチだとなべ底に美味しくこげができている。盛大にパチパチいい始めたら火を止める。
　6）アルミホイルを外す。鶏肉の間に等間隔でパプリカを並べる。黒胡椒を全体的に引き回す。カットしたレモンと共にサーブする。

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