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2006.01.22
テーマ： オトコの手料理(3291)
カテゴリ： 料理・前菜
○材料…ジャガイモ（メークィン）、ニンニク、バジル、塩、黒胡椒、バター
1）ジャガイモは良く洗い、芽の部分を取っておく。ニンニクは細かくみじん切り。
2）ジャガイモは皮ごと8～10mm程度の厚さで輪切りにする。切断面を水でよく洗い、表面のでんぷん質を取り除く。こうするとで表面がカリッと仕上がる。
3）フライパンに油を多めにひき、中火で加熱する（余熱調理するため、フライパンはできるだけ厚手の、可能であれば 鉄製のもの が蓄熱性が高くてよい）。油が温まったらジャガイモを入れて揚げるように焼く。両面がきつね色に焼きあがったら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を全て取り除く。
4）バター、ニンニク、バジルの順で投入し、余熱で全体に行き渡るように鍋を振る。塩を振りかけ黒胡椒を引き回す。
ビールや白ワインによく合う。アツアツのところをフーフーとやりながらどうぞ。
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Last updated
2007.03.26 12:40:35 コメントを書く
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