させちんさんのうどん日記見て毎回ためいきついてます。
「う－、、、 食べたい、、、！！！」
写真でノックアウト状態でした。
でも、打つ気力がわかない。でも、食べたいよ－。 (2005.07.17 22:20:45)
「う－、、、 食べたい、、、！！！」
写真でノックアウト状態でした。
でも、打つ気力がわかない。でも、食べたいよ－。 (2005.07.17 22:20:45)
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させちん
韓国生活18年目。韓国での暮らし、子供のこと、毎日のグチなど本当にフツーの日記です。この日記をどのジャンルに区分するべきか、悩んでいます。
2005.07.17
カテゴリ： カテゴリ未分類
よりよいうどんを打つべく、はかりかいました。
１万ウォンの安物だけど・・・
このはかりで今日はダンナとうどんを打とうと思ったのだけど、
いつの間にか昼間っからのビールの宴が始まってしまったのでできなかった。
明日頑張ろう。
今度はダンナにも食べさせてあげようっと。
いつも2人前打って二人で食べきってたから。
もうしばらくするとこのブログも「させちんの手打ち日記」になってるかも。
あ、そうそう。
結論的にいうと「できるけれど難しい」
冷凍により組織が壊されてしまうので、
うまく冷凍しないとうどんの命である「コシ」が失われてしまうそう。
冷凍方法は、
ゆでうどんなら水をふき取ったあと保存用バッグに平らに入れて冷凍。
生麺なら打ち粉を多めにふって保存用バッグで冷凍。
冷凍やけもしてしまうので、長くても1ヶ月までだそうです。
解凍方法は、そのまま熱湯に入れてゆでる。
ゆでて解凍のため、ゆでうどんは硬めにゆでてから保存しましょう。
でも「コシ」がなくなってしまうんじゃ困るから、
やっぱりこまめに打つのが一番ね～。
１万ウォンの安物だけど・・・
このはかりで今日はダンナとうどんを打とうと思ったのだけど、
いつの間にか昼間っからのビールの宴が始まってしまったのでできなかった。
明日頑張ろう。
今度はダンナにも食べさせてあげようっと。
いつも2人前打って二人で食べきってたから。
もうしばらくするとこのブログも「させちんの手打ち日記」になってるかも。
あ、そうそう。
結論的にいうと「できるけれど難しい」
冷凍により組織が壊されてしまうので、
うまく冷凍しないとうどんの命である「コシ」が失われてしまうそう。
冷凍方法は、
ゆでうどんなら水をふき取ったあと保存用バッグに平らに入れて冷凍。
生麺なら打ち粉を多めにふって保存用バッグで冷凍。
冷凍やけもしてしまうので、長くても1ヶ月までだそうです。
解凍方法は、そのまま熱湯に入れてゆでる。
ゆでて解凍のため、ゆでうどんは硬めにゆでてから保存しましょう。
でも「コシ」がなくなってしまうんじゃ困るから、
やっぱりこまめに打つのが一番ね～。
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Re:はかり(07/17)
オルペミ
さん
Re:はかり(07/17)
くるみ1101
さん
手打ちうどん、なかなか順調そうだね。
いつか、ごちになりたいわっ！
実は私大のうどん好き。
いつか、香川饂飩の旅を実現する事が人生の夢です。
うちも今日は、午後からビールを飲んでしまい、夫はまだ寝ています。。。夕食の時間なのに～！ (2005.07.17 18:38:46)
いつか、ごちになりたいわっ！
実は私大のうどん好き。
いつか、香川饂飩の旅を実現する事が人生の夢です。
うちも今日は、午後からビールを飲んでしまい、夫はまだ寝ています。。。夕食の時間なのに～！ (2005.07.17 18:38:46)
Re:はかり(07/17)
ここあ２００３
さん
な～んか ますます おうどん作りたくなってきたなあ～。
豆乳さんところで パン、させちんさんところで うどん♪に 興味が・・・
でも 韓国脱出まで あと一週間なので かえってきてから やろうかなあ～
その頃 させちんさんも上達してるのでは・・・☆
ところで トップの画像にじうんちゃま 「彼は あたちのもの！」って 感じで べた惚れ状態かな（笑～）こんだけ なついたら お兄ちゃんたちも じうんちゃま 可愛くて仕方ないだろうなあ～ (2005.07.17 22:01:31)
豆乳さんところで パン、させちんさんところで うどん♪に 興味が・・・
でも 韓国脱出まで あと一週間なので かえってきてから やろうかなあ～
その頃 させちんさんも上達してるのでは・・・☆
ところで トップの画像にじうんちゃま 「彼は あたちのもの！」って 感じで べた惚れ状態かな（笑～）こんだけ なついたら お兄ちゃんたちも じうんちゃま 可愛くて仕方ないだろうなあ～ (2005.07.17 22:01:31)
Re:はかり(07/17)
キメ さん
Re[1]:はかり(07/17)
させちん
さん
オルペミさん
オルペミさんのお母様もですか！
手打ち仲間は結構いるものですね～！！
韓国にもそばつゆみたいなのあると思うけど、買ったことない。
最近は冷たいうどんを食べてるので冷やし中華風なたれにしてます。
(2005.07.18 07:43:08)
オルペミさんのお母様もですか！
手打ち仲間は結構いるものですね～！！
韓国にもそばつゆみたいなのあると思うけど、買ったことない。
最近は冷たいうどんを食べてるので冷やし中華風なたれにしてます。
(2005.07.18 07:43:08)
Re[1]:はかり(07/17)
させちん
さん
くるみ1101さん
ごちできるように修行するわ！
テジョンで出張手打ちの会でも開こうかしら？
うどん美味しいよねぇ。
私も麺の中では焼きそばと1、2を争うわ。
「香川饂飩の旅」ステキ～！
ぜひ実現して～！！
(2005.07.18 07:45:55)
ごちできるように修行するわ！
テジョンで出張手打ちの会でも開こうかしら？
うどん美味しいよねぇ。
私も麺の中では焼きそばと1、2を争うわ。
「香川饂飩の旅」ステキ～！
ぜひ実現して～！！
(2005.07.18 07:45:55)
Re[1]:はかり(07/17)
させちん
さん
ここあ２００３さん
日本でうどん打ってお父さんにご馳走してくださいよ～。
ってそんなことしてるヒマはない？？？
私はきょうのお昼はうどんって決めてます。
今日は焼きうどんにでもしようかなぁ。
じうんちゃまの写真ね、「写真撮るからスキスキのポーズして」って言ったらあぁなったの。
お兄ちゃんたちは妹が欲しいと言ってるそうなので、
よけいに可愛がってくれるのかも。
(2005.07.18 07:57:25)
日本でうどん打ってお父さんにご馳走してくださいよ～。
ってそんなことしてるヒマはない？？？
私はきょうのお昼はうどんって決めてます。
今日は焼きうどんにでもしようかなぁ。
じうんちゃまの写真ね、「写真撮るからスキスキのポーズして」って言ったらあぁなったの。
お兄ちゃんたちは妹が欲しいと言ってるそうなので、
よけいに可愛がってくれるのかも。
(2005.07.18 07:57:25)
Re[1]:はかり(07/17)
させちん
さん
キメさん
あぁ、食べたいといってくれる方はいずれも遠方だわ～！
やっぱり出張麺うち大会しなきゃかなぁ。
打つのは結構重労働なので今のキメさんにはオススメできないわ。
この夏休みは釜山に行こうとダンナに言おうかしら。
(2005.07.18 07:59:19)
あぁ、食べたいといってくれる方はいずれも遠方だわ～！
やっぱり出張麺うち大会しなきゃかなぁ。
打つのは結構重労働なので今のキメさんにはオススメできないわ。
この夏休みは釜山に行こうとダンナに言おうかしら。
(2005.07.18 07:59:19)
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funa-bomさん
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