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させちん
韓国生活18年目。韓国での暮らし、子供のこと、毎日のグチなど本当にフツーの日記です。この日記をどのジャンルに区分するべきか、悩んでいます。
2005.07.17
カテゴリ： カテゴリ未分類
よりよいうどんを打つべく、はかりかいました。
このはかりで今日はダンナとうどんを打とうと思ったのだけど、
いつの間にか昼間っからのビールの宴が始まってしまったのでできなかった。
明日頑張ろう。
今度はダンナにも食べさせてあげようっと。
いつも2人前打って二人で食べきってたから。
もうしばらくするとこのブログも「させちんの手打ち日記」になってるかも。
あ、そうそう。
結論的にいうと「できるけれど難しい」
冷凍により組織が壊されてしまうので、
うまく冷凍しないとうどんの命である「コシ」が失われてしまうそう。
冷凍方法は、
ゆでうどんなら水をふき取ったあと保存用バッグに平らに入れて冷凍。
生麺なら打ち粉を多めにふって保存用バッグで冷凍。
冷凍やけもしてしまうので、長くても1ヶ月までだそうです。
解凍方法は、そのまま熱湯に入れてゆでる。
ゆでて解凍のため、ゆでうどんは硬めにゆでてから保存しましょう。
でも「コシ」がなくなってしまうんじゃ困るから、
やっぱりこまめに打つのが一番ね～。
このはかりで今日はダンナとうどんを打とうと思ったのだけど、
いつの間にか昼間っからのビールの宴が始まってしまったのでできなかった。
明日頑張ろう。
今度はダンナにも食べさせてあげようっと。
いつも2人前打って二人で食べきってたから。
もうしばらくするとこのブログも「させちんの手打ち日記」になってるかも。
あ、そうそう。
結論的にいうと「できるけれど難しい」
冷凍により組織が壊されてしまうので、
うまく冷凍しないとうどんの命である「コシ」が失われてしまうそう。
冷凍方法は、
ゆでうどんなら水をふき取ったあと保存用バッグに平らに入れて冷凍。
生麺なら打ち粉を多めにふって保存用バッグで冷凍。
冷凍やけもしてしまうので、長くても1ヶ月までだそうです。
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でも「コシ」がなくなってしまうんじゃ困るから、
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