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〜☆さと☆〜
大動脈解離(爆弾)を抱えても元気に笑顔を目標に、毎日過しているさとです。 日々の起こった事や思った事をつづって行きたいと思っております。
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2008年11月15日
カテゴリ： お仕事
今日仕事をしていて、途中ピザが頻繁に売れるのでチーフが手伝ってくれた。
１枚チーフが生地を伸ばして、私がトッピングしたのがあった。
焼いたらプクーとふくれた。
膨れると具が流れるのであまり良くないのですが･･･修正すれば元に戻る。
それをこの前言われたので、チーフが「オレが伸ばしたのだよね。ごめん」と気にしていた。
私は「いいんだよ。ピザの生地は膨れるものなの。修正すればいい話で、文句言う方がおかしいよ」と言ったらチーフも笑っていたけど、皆も笑っていた。
この前、夕方のピザを作る人から、空気が入って具が流れているから膨らまないように！･･･と一言あった。
それを気にしていたらしい。
しかしチーフの立場は、お互い気をつけましょうとしか言えない。
だって冷凍生地台じゃなく生の生地が相手なんだから、
発酵していくら空気を抜いても焼いて膨らむ時は膨らむ。
味が落ちるから、ペタペタ触れない、そう教わってきた。
それで文句を言われるのは･･･皆だって黙ってしまうよ。
私以外の他の人だって長年やってきた人達。
成型、焼き、袋詰め、荷出し、翌日準備などなどやりピザも作っていたら･･･そりゃ大変だよ。
あまり文句言うと、嫌になる。
それだし覚えたばかりの人が嫌になり作らなくなるよ
程ほどにしないとね。
今日はピザが落ち着いたときに、成型を手伝った。
改めて教えてもらい、両手でやってみた。
なんで皆、器用に丸めるな･･･どうやったら綺麗に丸まるのか
やはり数をこなさないとダメか。
明日もやれたらやってみよう！
しかし今日やった食パンやってみよう。
１枚チーフが生地を伸ばして、私がトッピングしたのがあった。
焼いたらプクーとふくれた。
膨れると具が流れるのであまり良くないのですが･･･修正すれば元に戻る。
それをこの前言われたので、チーフが「オレが伸ばしたのだよね。ごめん」と気にしていた。
私は「いいんだよ。ピザの生地は膨れるものなの。修正すればいい話で、文句言う方がおかしいよ」と言ったらチーフも笑っていたけど、皆も笑っていた。
この前、夕方のピザを作る人から、空気が入って具が流れているから膨らまないように！･･･と一言あった。
それを気にしていたらしい。
しかしチーフの立場は、お互い気をつけましょうとしか言えない。
だって冷凍生地台じゃなく生の生地が相手なんだから、
発酵していくら空気を抜いても焼いて膨らむ時は膨らむ。
味が落ちるから、ペタペタ触れない、そう教わってきた。
それで文句を言われるのは･･･皆だって黙ってしまうよ。
私以外の他の人だって長年やってきた人達。
成型、焼き、袋詰め、荷出し、翌日準備などなどやりピザも作っていたら･･･そりゃ大変だよ。
あまり文句言うと、嫌になる。
それだし覚えたばかりの人が嫌になり作らなくなるよ
程ほどにしないとね。
今日はピザが落ち着いたときに、成型を手伝った。
改めて教えてもらい、両手でやってみた。
なんで皆、器用に丸めるな･･･どうやったら綺麗に丸まるのか
やはり数をこなさないとダメか。
明日もやれたらやってみよう！
しかし今日やった食パンやってみよう。
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