Scotch ケンの放言どころ

たかがラーメン、されどラーメン！

　　　私の麺好きは年期が入っている。　ソバ、うどん、素麺、ラーメン、冷麺、

　　　焼きそばなど。　この中でもソバとラーメンには目がない

　　　戦後の食糧難時代も体験しているし、初めてソバ好きの親父に連れて行って

　　　もらった札幌のざるソバ屋で感激して以来だからもう ン十年 になる。

　　　ラーメンが今のように単品で存在感が出てきたたのはそんなに昔のことではない。

　　　初めは中華屋さんの一メニューであったに過ぎない筈だ。

　　　あの鶏ガラスープのやつ。　今でも 王将 などに行くとそれだ。

　　　日本人は昔からソバとかうどん文化があったのでラーメンもそれに倣って

　　　特化していったものだろう。　今では出汁も麺もそれぞれがオリジナルで特徴

　　　を出して完全に ラーメン単品としての食文化 が定着している。

　　　出汁も鶏ガラ、豚こつ、魚介類、卵殻、リンゴなどの果物類、あらゆる野菜類、

　　　トマトなどなど、その組み合わせで独自の味を作っている。　

　　　麺だって、タマゴ麺はじめ、縮れ麺、ストレート麺、細、太など多様だ。

　　　焼豚もあれば、焼鳥、海苔、茹でタマゴ、シナチク、もやし、ねぎなど具も幅広い。

　　　近年はご当地ラーメンもあって、私も北海道に帰ることがあると札幌で、名の

　　　あるラーメン屋で食べるのが楽しみになっている。　あの カンスイ の入った縮れ

　　　麺は独特な歯ごたえがあって何ともいえない。

　　　外国人でも日本にいる人でラーメン好きが多いようだし、最近では香港で、ある

　　　ラーメンチェーンが好評でどんどんチェーン網を広げているニュースも出ていた。

　　　恐らく中国なんかでも食文化の共通している部分があるから、やり方によっては

　　　ラーメン文化の拡販は大いに可能だろう。

　　　とにかく、ラーメンは美味い。　ソバもいいが冬場はラーメンがいい。

　　　ああ、また食べたくなってきた。　それにギョウザが６個くらいあれば

　　　最高で言うことはなしだ。＼(＾o＾）／＾＾

　サイネリア