Scotch ケンの放言どころ

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2009年04月13日

おイモちゃん！

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｢おイモちゃん｣　の出自なんて知ってるべか・・・

　　　今でこそジャガバターだとかマッシュドポテトとか、上品そうに

　　　ステーキの付け合せでベイクドポテトなどと結構大きな顔して

　　　料理の真ん中に座ってるが、終戦後の北海道では主食の米などは

　　　なくてそれがが主食であったのだ。

　　　そうそう、ジャガイモのこと。　さつまいものことじゃないよ。

　　　別名、馬鈴薯という名前でも呼ばれて、寒冷地の結構痩せた土地に

　　　でも生育するんよ。

　　　戦争中は今の北朝鮮みたいに物資は殆んど軍隊に供出させられるから

　　　庭とかそこら中利用できる土地にはイモとか野菜などを植えて自給

　　　自足的生活を余儀なくされていた。　今の人はそんなことは想像も

　　　つかないだろうけどホントだよ。

　　　農家の人達だけでなかったかなあ・・・供出する米の残りなどで食べる

　　　ものに不自由しなかったのは・・・

　　　北海道人は本州ほか以西のことを　”内地”　と呼んでいた。　

　　　今でこそジャガイモは全国で生産されているようだけど、本州以西では

　　　イモと言えばサツマイモのことを言ったと思う。

　　　終戦後しばらくは北海道でサツマイモといえばご馳走だったものだ。

　　　蒸かしたり切り干しイモにしたり・・・幼児の頃はホントご馳走だった。

　　　メークインなどのべちゃべちゃしたものはまずいことこの上なかった。

　　　ジャガイモはデンプン質だから大根オロシのように擂って、それをギュッ

　　　っと握りお汁に入れてダンゴ汁にして食べるのである。　それとあとは

　　　擂り潰してキントンにするかどちらかがメインの料理だった。　おやつ

　　　と言えばイモとカボチャの煮たやつ。　来る日も来る日もそればっかし。

　　　ちょっと脱線してしまったけど、北朝鮮のように国民を餓えさせておいて

　　　片方でテポドン・ノドンなどにカネをつかう様子は日本の戦中戦後によく

　　　にているのと・・・それとおイモというのは被差別食品であったという事

　　　を言いたかったのよ。

　　　昔の武士の俸給が米の石高であったように、米にありつけない地域階層の

　　　代替食品で、上述した如く寒冷地や痩せた土地でも栽培可能だったのだ。

　　　最近は日本も豊かになったから余り言わないが、田舎出のほっぺの赤い娘

　　　さんを　”イモねえちゃん”　と呼んだこともあった。

　　　交通が便利になり情報の伝播も早くなって地方との偏差がなくなったから

　　　近頃ではそんな蔑視的言葉も死語になってきたが　”イモの出自”　は

　　　そのようなものであったのだ。

　　　近年はジャガイモもサツマイモも大きな顔して食材の中心に座っているのは

　　　時代を感じるし、ポテトサラダなんぞは大好きだしジャガバターなども

　　　酒の肴としてホッとする味である。　人間の味覚というものも時代によって

　　　変わっていくということか・・・

　　　そしてあれだけ不足していた米が有り余ってその処分に困っているのは

　　　隔世の感があるし、アメリカに唆されて小麦のパンが一般化しているのは

　　　政府も米粉のパンを奨励するとかしないと黙って放置しているようじゃ

　　　自給率も上がるまいに・・・

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