Scotch ケンの放言どころ

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2011年06月16日

タマネギ賛歌！

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　　　顔をしている。　また泉州には水茄子なんてのもあってこれも

　　　値打ちこいて高い。

　　　京都には京野菜と称するものがあり万願寺とうがらし、みぶな、

　　　聖護院大根などなど京都郊外で栽培されて料亭とか本場仕込み

　　　シェフのいるイタメシ屋やフランス料理屋が美味い美味いと囃し

　　　立てて直取引でやってる。　有機農法主体で味はいいのだろうが

　　　値段もまた結構なもんだ。

　　　さてタマネギである。　これは野菜の中では人間様にとって最高

　　　泉州産をたっぷり送ってくれたのと家人の友人の旦那が千葉県で

　　　有機栽培に凝っていて、いっぺん食べてみてくれろと送って呉れ

　　　たものがあってタマネギだらけである。

　　　このタマネギであるがこれにはフラボノイドの一種であるケルセ

　　　チンが含まれていて体内の脂肪を排出する能力があるという。

　　　またチオスルフィネートという成分もあり血栓を予防してくれる。

　　　更にグルコキニンという成分が血糖値を下げる働きもする。

　　　それだけではない、タマネギには硫化アリルというものも含まれ

　　　さっきのケルセチンと共に働いて血圧まで下げてくれるという。

　　　だから血圧の高いオトーサンにはいいお友達だし、糖尿病に悩む

　　　ご仁も親しくお付き合いをお勧めする。　血液をサラサラにする

　　　タマネギと言えばカレーじゃないかい。　フライパンで30分でも

　　　一時間でもじっくり炒めてカレーの下味にする。　これがないと

　　　カレーにコクが出ないし味の深みが出来ないから必要不可欠メン

　　　バーでしょう。

　　　肉じゃがだってそう。　タマネギのない肉じゃがなんてカフェイン

　　　チャーハンにだって要る。　オニオングラタンスープなどは独立した

　　　単独料理である。

　　　一番簡単なのはスライスオニオンでないべか。　タマネギをスライス

　　　して2～30分水に浸けておき、水を切ってオカカを掛け醤油かポン酢

　　　に浸して食べる。　あっさりシャキシャキでビールのおつまみとして

　　　とても美味いもんだ。

　　　かくしてタマネギは和洋中華なんでも来いである。　ゆめゆめ軽視し

　　　てはなるまい。　オトーサン達の健康のお供であり、そして料理には

　　　欠かすことのできない第一級の食材なのである。

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