2011年07月08日
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それも大抵は煮物、炒め物だろう。
おふくろの味の代表的なものは、肉じゃが、金平ゴボウ、おから
の 炊いたん だろう。 ”いわゆるひとつの” 田舎料理的なものだ。
割烹着を着たちょいと小股の切れ上がったママの居る小料理屋で
カウンターの上に作りおきのそんな惣菜のあるところには鼻下長
オトーサンなんかが仕事を終えてイソイソと集まる。 夏だって
オデンがグツグツ煮えている。 冷房も効いて、生ビールもある。
”おでんは食べるぅ～？” ”うん、食べる” ”ナニいれる～？”
”テキト～でいい” な～んて、家で奥さんにしゃべるト～ンと
全然ちがう。
こういう田舎料理を得意とする小料理屋では先ず材料費は少なくて
済む。 豆腐だのオカラだの油揚げとか、肉じゃがだってタマネギ、
じゃがいも、ニンジン、糸コン、肉だってバラ肉程度でいいし・・・
あとは焼き魚なんか、イワシとかシャケ、旬になればサンマでも
あれば上々か・・・ちょっと小粋で垢抜けした料理のできる女性が
少なくなったからこんな小料理屋も減ってきているのだろう。
ところで今の若い娘で肉じゃがとかキンピラごぼう、オカラなど
作れるのは少ない。 母親が教えないのか出来ないのか、精々
としてそんなものしかなかったので作る料理と言えばその程度の
ものだったとも言える。
でも料理としては今でも立派に通用するのだから軽視するものでは
ない。 若い娘が彼氏でも出来て、今度ウチに招待するわって言い、
肉じゃがとかキンピラごぼうなどでご馳走したら、恐らく彼氏は
思って間違いない。 間違っても電車の中でカガミとにらめっこ、
パフでパタパタ、口紅をヌリヌリしてる恥知らずの娘などに惚れる
でないぞ！ 一生の不覚なり。
いくら着飾って外見だけキレイにしても肝心の料理が出来ないよう
ならどうしようもない。 そんな娘と外面だけで一緒になったら
エライ目に遭う。 人間、顔だけで生きられない。 中味なのだ。
カレーライスくらい作り、味噌汁くらい出汁を取って作り、ご飯は
炊飯器があるから問題ないし、肉じゃがもなんぼでもレシピがある
時代だし、あとはヤル気があれば料理なんて大したことはない。
サ・シ・ス・セ・ソだって覚えりゃいい。
コンビニで買った肉じゃがを食わされた男が、”やっぱオフクロの味
はいいなあ～” ってコロッとダマされる時代である。 ウドン・ソバ
のダシだってスーパーに行けば何ぼでも売っている。
ああ～、オフクロの味も時代と共に風化しつつあるのか・・・・・
世の女性達よ、人間は外見ではありませぬぞ～、料理のウデです♪
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きんぴらごぼう
ｋｙｕｕ9514
さん
おふくろの味 きんぴらごぼう ささがきやなくて 細く四角に切って 作っていた
おふくろが無くなって 今のキンピラはささがきになってしまった 娘の作るキンピラも ささがきだ
でも 卵焼きは 甘いのを私が作っている 出汁巻がいいと娘が言っても 孫にどちらが美味しい 好き??って聞いて あたしの卵焼きを指さしてくれるので 満足している ふふ
(2011年07月08日 11時32分54秒)
おふくろが無くなって 今のキンピラはささがきになってしまった 娘の作るキンピラも ささがきだ
でも 卵焼きは 甘いのを私が作っている 出汁巻がいいと娘が言っても 孫にどちらが美味しい 好き??って聞いて あたしの卵焼きを指さしてくれるので 満足している ふふ
(2011年07月08日 11時32分54秒)
ｋｙｕｕ9514さんこんにちは～
scotchケン
さん
Re:きんぴらごぼう(07/08)
＞おふくろの味 きんぴらごぼう ささがきやなくて 細く四角に切って 作っていた
＞おふくろが無くなって 今のキンピラはささがきになってしまった 娘の作るキンピラも ささがきだ
＞
＞でも 卵焼きは 甘いのを私が作っている 出汁巻がいいと娘が言っても 孫にどちらが美味しい 好き??って聞いて あたしの卵焼きを指さしてくれるので 満足している ふふ
-----
★いいね～、オヂーちゃんのつくる玉子焼き。 甘くて厚くてほこほこしたやつ。
キンピラゴボウは家それぞれのやりかたがありました。私も亡母も家人もささがきカットです。
タカの爪でピリリと辛いキンピラゴボウは美味いですよね。 (2011年07月08日 12時45分04秒)
＞おふくろの味 きんぴらごぼう ささがきやなくて 細く四角に切って 作っていた
＞おふくろが無くなって 今のキンピラはささがきになってしまった 娘の作るキンピラも ささがきだ
＞
＞でも 卵焼きは 甘いのを私が作っている 出汁巻がいいと娘が言っても 孫にどちらが美味しい 好き??って聞いて あたしの卵焼きを指さしてくれるので 満足している ふふ
-----
★いいね～、オヂーちゃんのつくる玉子焼き。 甘くて厚くてほこほこしたやつ。
キンピラゴボウは家それぞれのやりかたがありました。私も亡母も家人もささがきカットです。
タカの爪でピリリと辛いキンピラゴボウは美味いですよね。 (2011年07月08日 12時45分04秒)
Re:”おふくろの味” ってどんな味？(07/08)
ララキャット
さん
ええ、いくつか思い出しますね。
昔は調味料なんか、あまり使わなくて、自然の出しとか、鶏がらスープとか使ってたよね？
私、料理は得意じゃないけど、そんな居酒屋さんに興味あるなあ。
常連の疲れたおっちゃん相手に愚痴聴きながら
「お一つ如何？」なあんて(^_-)-☆
女性は外見だけじゃ無理よね・・(-_-;) (2011年07月08日 14時43分30秒)
昔は調味料なんか、あまり使わなくて、自然の出しとか、鶏がらスープとか使ってたよね？
私、料理は得意じゃないけど、そんな居酒屋さんに興味あるなあ。
常連の疲れたおっちゃん相手に愚痴聴きながら
「お一つ如何？」なあんて(^_-)-☆
女性は外見だけじゃ無理よね・・(-_-;) (2011年07月08日 14時43分30秒)
ララキャットさんこんにちは！
scotchケン
さん
＞ええ、いくつか思い出しますね。
＞昔は調味料なんか、あまり使わなくて、自然の出しとか、鶏がらスープとか使ってたよね？
＞
＞私、料理は得意じゃないけど、そんな居酒屋さんに興味あるなあ。
＞常連の疲れたおっちゃん相手に愚痴聴きながら
＞「お一つ如何？」なあんて(^_-)-☆
＞
＞女性は外見だけじゃ無理よね・・(-_-;)
-----
★そうですよ、昔は今のような便利な顆粒ダシなんてなかったから煮干か昆布で出汁をとっていました。 鰹節もあったけど結構高かったみたい。
いいですよ～、粋なママさんがいて愛想良く〇〇さんいらっしゃい～なんて言われるとついつい毎日通うことになるんです。 作り置きのオフクロの味と、今日は生きのいいカツオがあるけど・・・な～んて言われると、食べずにはいられません。
女性は外見じゃありません。 断然中味！ カニだって中身がスカスカだったら美味くありませんもんね、人間、ましておや！ (2011年07月08日 14時52分52秒)
＞昔は調味料なんか、あまり使わなくて、自然の出しとか、鶏がらスープとか使ってたよね？
＞
＞私、料理は得意じゃないけど、そんな居酒屋さんに興味あるなあ。
＞常連の疲れたおっちゃん相手に愚痴聴きながら
＞「お一つ如何？」なあんて(^_-)-☆
＞
＞女性は外見だけじゃ無理よね・・(-_-;)
-----
★そうですよ、昔は今のような便利な顆粒ダシなんてなかったから煮干か昆布で出汁をとっていました。 鰹節もあったけど結構高かったみたい。
いいですよ～、粋なママさんがいて愛想良く〇〇さんいらっしゃい～なんて言われるとついつい毎日通うことになるんです。 作り置きのオフクロの味と、今日は生きのいいカツオがあるけど・・・な～んて言われると、食べずにはいられません。
女性は外見じゃありません。 断然中味！ カニだって中身がスカスカだったら美味くありませんもんね、人間、ましておや！ (2011年07月08日 14時52分52秒)
Re:”おふくろの味” ってどんな味？(07/08)
ホヤの塩辛
さん
さぞかし料理のお上手な奥様なんですね。
口うるさいオヤジが相手じゃ大変だ。。 (^。^)y-.。
「テキト～でいい」なんて鼻の下伸ばしちゃって、
昨日と様子が違いますネ～～。( 一一)
(2011年07月08日 16時50分05秒)
口うるさいオヤジが相手じゃ大変だ。。 (^。^)y-.。
「テキト～でいい」なんて鼻の下伸ばしちゃって、
昨日と様子が違いますネ～～。( 一一)
(2011年07月08日 16時50分05秒)
Re:”おふくろの味” ってどんな味？(07/08)
ますおさん２５
さん
こんにちは
そうですね、最近は地方の何処え行ってもデニーズ等のチェ
ーン店が有るのでハンバーグだステーキだ回転寿司等、子供
からお婆ちゃんまで食べていますから肉じゃがやきんぴら・
等旨いうまいと食べるのは親父連中しか居なくなっちゃうの
では、おくろの味も死語になるのも時間の問題では。 (2011年07月08日 16時56分27秒)
そうですね、最近は地方の何処え行ってもデニーズ等のチェ
ーン店が有るのでハンバーグだステーキだ回転寿司等、子供
からお婆ちゃんまで食べていますから肉じゃがやきんぴら・
等旨いうまいと食べるのは親父連中しか居なくなっちゃうの
では、おくろの味も死語になるのも時間の問題では。 (2011年07月08日 16時56分27秒)
Re:”おふくろの味” ってどんな味？(07/08)
グランパ3255
さん
コンビニやスーパーの惣菜売り場から食卓にのぼる時代です
（我家は滅多にそんなことはないですけど）
器に移し変えれば まだいいほうですよ
ハッポスチロールの器ごとテーブルにあるそうですよ
その内お袋の味なんて死語になるかもね
(2011年07月08日 17時24分45秒)
（我家は滅多にそんなことはないですけど）
器に移し変えれば まだいいほうですよ
ハッポスチロールの器ごとテーブルにあるそうですよ
その内お袋の味なんて死語になるかもね
(2011年07月08日 17時24分45秒)
ホヤの塩辛さんおばんで～す！
scotchケン
さん
＞さぞかし料理のお上手な奥様なんですね。
＞口うるさいオヤジが相手じゃ大変だ。。 (^。^)y-.。
＞
＞「テキト～でいい」なんて鼻の下伸ばしちゃって、
＞昨日と様子が違いますネ～～。( 一一)
-----
★そら～そうよ、小石川あたりにもそんな店あんじゃないの～、あたしゃ、そんな店、嫌いじゃないよ～・・・
”テキトーに見繕ってくんな～”、なんてホヤヂーの言いそうな言葉だけど・・・・・そんなことない？
こんな小股の切れ上がったママの店じゃ～、ヤボなことは言いっこなしでしょ・・・
(2011年07月08日 18時48分10秒)
＞口うるさいオヤジが相手じゃ大変だ。。 (^。^)y-.。
＞
＞「テキト～でいい」なんて鼻の下伸ばしちゃって、
＞昨日と様子が違いますネ～～。( 一一)
-----
★そら～そうよ、小石川あたりにもそんな店あんじゃないの～、あたしゃ、そんな店、嫌いじゃないよ～・・・
”テキトーに見繕ってくんな～”、なんてホヤヂーの言いそうな言葉だけど・・・・・そんなことない？
こんな小股の切れ上がったママの店じゃ～、ヤボなことは言いっこなしでしょ・・・
(2011年07月08日 18時48分10秒)
ますおさん２５さんこんばんは～
scotchケン
さん
＞ こんにちは
＞
＞そうですね、最近は地方の何処え行ってもデニーズ等のチェ
＞
＞ーン店が有るのでハンバーグだステーキだ回転寿司等、子供
＞
＞からお婆ちゃんまで食べていますから肉じゃがやきんぴら・
＞
＞等旨いうまいと食べるのは親父連中しか居なくなっちゃうの
＞
＞では、おくろの味も死語になるのも時間の問題では。
-----
★そうですね～、時代かなあ～と思う反面、一方では淋しいもんですよ。
ものの少ない時代に育った人間には当時の価値観はそのまま今でも残っているのです。
祖母から母へ、母から娘へと受け継がれて、ずうっと残って欲しい料理の味です・・・・・ (2011年07月08日 18時53分05秒)
＞
＞そうですね、最近は地方の何処え行ってもデニーズ等のチェ
＞
＞ーン店が有るのでハンバーグだステーキだ回転寿司等、子供
＞
＞からお婆ちゃんまで食べていますから肉じゃがやきんぴら・
＞
＞等旨いうまいと食べるのは親父連中しか居なくなっちゃうの
＞
＞では、おくろの味も死語になるのも時間の問題では。
-----
★そうですね～、時代かなあ～と思う反面、一方では淋しいもんですよ。
ものの少ない時代に育った人間には当時の価値観はそのまま今でも残っているのです。
祖母から母へ、母から娘へと受け継がれて、ずうっと残って欲しい料理の味です・・・・・ (2011年07月08日 18時53分05秒)
グランパ3255さんこんばんは～
scotchケン
さん
＞コンビニやスーパーの惣菜売り場から食卓にのぼる時代です
＞（我家は滅多にそんなことはないですけど）
＞
＞器に移し変えれば まだいいほうですよ
＞ハッポスチロールの器ごとテーブルにあるそうですよ
＞その内お袋の味なんて死語になるかもね
-----
★そうなんですね～、時代がどんどん変わってゆくようです。
でも時代がどうなろうとテーブルには自前のお皿に美味しそうに盛られた料理でないと、スーパーの容器のままじゃ、いかにも侘しいでしょうに・・・・・
毎日食べるものは見た目にも美味しそうで食卓が美しくなければいけません。 グランパさんのように自分で丹精こめて育てた作物を美味しく頂くには美しい食器に自然の作物の彩色がマッチして最高の味が演出されるのではありませんか？ (2011年07月08日 19時01分26秒)
＞（我家は滅多にそんなことはないですけど）
＞
＞器に移し変えれば まだいいほうですよ
＞ハッポスチロールの器ごとテーブルにあるそうですよ
＞その内お袋の味なんて死語になるかもね
-----
★そうなんですね～、時代がどんどん変わってゆくようです。
でも時代がどうなろうとテーブルには自前のお皿に美味しそうに盛られた料理でないと、スーパーの容器のままじゃ、いかにも侘しいでしょうに・・・・・
毎日食べるものは見た目にも美味しそうで食卓が美しくなければいけません。 グランパさんのように自分で丹精こめて育てた作物を美味しく頂くには美しい食器に自然の作物の彩色がマッチして最高の味が演出されるのではありませんか？ (2011年07月08日 19時01分26秒)
:”おふくろの味” ってどんな味？
やすっぺ０９
さん
外見より中身。
そうですよね。声を上げて言いたーい。
毎日美味しい料理が食べられたら幸せですものね。
でも私の知り合いには奥さんがきれいだから結婚したとはばからず言っている人もいますが・・。 (2011年07月08日 19時26分47秒)
そうですよね。声を上げて言いたーい。
毎日美味しい料理が食べられたら幸せですものね。
でも私の知り合いには奥さんがきれいだから結婚したとはばからず言っている人もいますが・・。 (2011年07月08日 19時26分47秒)
やすっぺ０９さんこんばんは！
scotchケン
さん
＞外見より中身。
＞そうですよね。声を上げて言いたーい。
＞毎日美味しい料理が食べられたら幸せですものね。
＞
＞でも私の知り合いには奥さんがきれいだから結婚したとはばからず言っている人もいますが・・。
-----
★何度でも言ってあげます。 女は外見ではない、中味です。 何も素養もないすっからかんでは生活は味もソッケもありませぬ。 料理もソコソコ、礼儀もわきまえ、教養も普通並には・・・そういう女性は美が顔に表れます。
なんぼ美形でもガサツク中味が薄ければ一生の不作です。そういう手合いが増加しているのは実に嘆かわしいことです。 (2011年07月08日 21時54分01秒)
＞そうですよね。声を上げて言いたーい。
＞毎日美味しい料理が食べられたら幸せですものね。
＞
＞でも私の知り合いには奥さんがきれいだから結婚したとはばからず言っている人もいますが・・。
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★何度でも言ってあげます。 女は外見ではない、中味です。 何も素養もないすっからかんでは生活は味もソッケもありませぬ。 料理もソコソコ、礼儀もわきまえ、教養も普通並には・・・そういう女性は美が顔に表れます。
なんぼ美形でもガサツク中味が薄ければ一生の不作です。そういう手合いが増加しているのは実に嘆かわしいことです。 (2011年07月08日 21時54分01秒)
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