Scotch ケンの放言どころ

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2011年07月16日

順序も大事・・・・・

(10)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　　　食わはりますか？　るせいやい、どこから食おうと何から食おうと

　　　放っといてくれるか！　というそこのお人にゃ用はない。

　　　あたしゃ、貧しい育ちだったから握り寿司など初めて食ったのは

　　　大学受験が終わって釧路の義兄の家であった。　19才である。

　　　美味かったなァ～、世の中にこんな美味いものがあるんだ～～と

　　　感激した。　釧路は特にネタが新鮮で美味かったのである。

　　　抜けないから、どうしたら美味く寿司を食うべきかを考える。

　　　どんな順序で・・・ガリはどう・・・上がりはいつ・・・

　　　ツウの言うのには味の薄いものから食いなさい。　そうすれば味覚、

　　　嗅覚で敏感に味わえるんだと言うから大体はそれに従っている。

　　　回転寿司だと適当に回ってくるやつを好みに任せて食べりゃいいの

　　　だけど、最近は注文すれば兄ちゃんが別に握ってくれるから、専ら

　　　そのスタイルにしている。

　　　兄ちゃん、やりいかの大葉入り！　兄ちゃんアジの大葉入り生姜で！

　　　兄ちゃん、タイを焙りで！　孫も偶に連れていくと、生意気に、

　　　中トロ、サビ抜きで、等と抜かす。　上は5年、下3年の男の子だ。

　　　下は納豆巻きとかコーンマヨとかが好きで割り勘負けタイプだ。

　　　さて、普通のすし屋で盛り合わせなど頼んだ時は何から口に入れる

　　　べきであるか。　これが問題である。　ツウに従うと薄味のもの

　　　からなので、ヒラメ　→　ヤリイカ　→　かんぱち　→　はまち　→

　　　しまアジの順か・・・・・次にマグロ類で、赤身　→　中トロ　→

　　　大トロと来る。　それから貝類の、赤貝、とり貝、ホタテなど・・・

　　　軍艦もの・・・そして甘味のアナゴの出番だ、しんがりは玉子焼き

　　　つまり玉となる。

　　　勿論そんなネタが全部入っているわけではないから、つまり食べる

　　　順序である。

　　　テーブルにお醤油用の刷毛があればいいが、ない場合は軍艦巻き

　　　にはガリを利用する。　ガリにお醤油をつけて軍艦上のネタにバタ

　　　パタ塗るのである。　孫も一度教えたらいつもそうしている。

　　　ヂーちゃんに似て賢い孫である？

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最終更新日 2011年07月16日 10時34分49秒
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■コメント

Re:あとまわし・・・・・(07/16)

misatti0515 さん

お孫さん男の子2人ですか、いいですね。食べっぷりもいいでしょうね。
自分は誰かから教えてもらったお寿司は卵から食え、を守り続けています。なんでもそこの寿司屋の腕前は卵焼きでわかるのだそうです。
(2011年07月16日 10時27分44秒)

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misatti0515さんこんにちは！

scotchケンさん

＞お孫さん男の子2人ですか、いいですね。食べっぷりもいいでしょうね。
＞自分は誰かから教えてもらったお寿司は卵から食え、を守り続けています。なんでもそこの寿司屋の腕前は卵焼きでわかるのだそうです。
-----
★上は食べっぷりがいいのですが下はダメです。豊かな時代育ちだからいつでも食べられると思うからダメなんですね～

玉はちょっと甘みがあるからツウは最後に食えと言います。

まあ、好き好きでいいと思いますがね。
(2011年07月16日 10時40分27秒)

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Re:順序も大事・・・・・(07/16)

ホヤの塩辛さん

ウチも貧しかったから、子供の頃に寿司なんざ喰ったことない。
お客さんが来た時に出前のおこぼれくらいは、あったかな・・？
社会人になってからです、多分。

順番なんか考えたこともない。左から順番に・・たまに右から・・ (^。^)y-
で、
寿司屋では、刺身のツマミ頼んで酒飲んで、最後にネギトロ太巻きで一本！！　ってな感じ。
(2011年07月16日 11時00分53秒)

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おいおい

ｋｙｕｕ9514 さん

12種類も２貫ずつ　食べれないよ!!

好きなネタ　同じもの腹一杯食べたいね

(2011年07月16日 12時55分35秒)

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ホヤの塩辛さんこんちは～！

scotchケンさん

＞ウチも貧しかったから、子供の頃に寿司なんざ喰ったことない。
＞お客さんが来た時に出前のおこぼれくらいは、あったかな・・？
＞社会人になってからです、多分。
＞
＞順番なんか考えたこともない。左から順番に・・たまに右から・・ (^。^)y-
＞で、
＞寿司屋では、刺身のツマミ頼んで酒飲んで、最後にネギトロ太巻きで一本！！　ってな感じ。
-----
★新鮮なホヤでもあったらツマミは最高なんでしょうに！

　すし屋で食う場合は好きなものをアラカルトで握ってもらうけど、そうでない盛り合わせを食う時のこどですぞ・・・

　やっぱ、時計回りとかじゃなく、どれにしようかな！　と選びながら順番に食べるんじゃないの・・・？ (2011年07月16日 14時09分53秒)

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ｋｙｕｕ9514さんこんにちは～

scotchケンさん

Re:おいおい(07/16)

＞12種類も２貫ずつ　食べれないよ!!
＞
＞好きなネタ　同じもの腹一杯食べたいね
-----
★ここであたしが言ってるのは盛り合わせの寿司を食べる時のことですね・・・

　回転寿司はじめガンコとかのすし屋でアラカルトで食べる時は勿論、好みのものを食べますけどね・・・

　唯、覚えておいた方がいいのは回転寿司の場合、シャリを多くしているのを意外と見逃していますよね。　あれで少しでも早く腹を満たさせようとしているのです。　敵もさるものですね～ (2011年07月16日 14時16分13秒)

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あとまわし・・・・・

やすっぺ０９さん

子どもの頃は寿司屋さんなんて行ったことがありませんでした。外食だって店もありませんでしたが、家族でなんてことは滅多にありませんでした。
実家で出前を取るようになったのも私が１８才頃でした。すぐ側に寿司屋ができたからです。ですから順番なんか分からないまま今に至っています。 (2011年07月16日 18時59分28秒)

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やすっぺ０９さんこんばんは！

scotchケンさん

＞子どもの頃は寿司屋さんなんて行ったことがありませんでした。外食だって店もありませんでしたが、家族でなんてことは滅多にありませんでした。
＞実家で出前を取るようになったのも私が１８才頃でした。すぐ側に寿司屋ができたからです。ですから順番なんか分からないまま今に至っています。
-----
★回転寿司が出来るまで寿司屋は高級でしたもんね～、中には殆どが時価などとなるといくらかかるものか分かりませんでした。

小僧寿しチェーンが出来てから宅配と両方で寿司の値段がぐ～んと庶民まで下りてきたのではありませんか。

ツウぶる必要はありませんが確かに味の薄いものから濃いものの順番に・・・というのは味覚に叶っていますよね。 (2011年07月16日 21時55分46秒)

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Re:順序も大事・・・・・(07/16)

ますおさん２５さん

　お早うございます

そう、私は順序も種類も拘りません、好きな物を繰り返した

りもします、もともとが屋台で手軽に昼食をすますべくして生

まれた物で流儀等は後世の人間が勝手に付けた物。

テーブル状のおかずの食べ方が決まっていますか？ (2011年07月17日 09時43分50秒)

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Re:順序も大事・・・・・(07/16)

ますおさん２５さん

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