Scotch ケンの放言どころ

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2011年07月16日

順序も大事・・・・・

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　　　食わはりますか？　るせいやい、どこから食おうと何から食おうと

　　　放っといてくれるか！　というそこのお人にゃ用はない。

　　　あたしゃ、貧しい育ちだったから握り寿司など初めて食ったのは

　　　大学受験が終わって釧路の義兄の家であった。　19才である。

　　　美味かったなァ～、世の中にこんな美味いものがあるんだ～～と

　　　感激した。　釧路は特にネタが新鮮で美味かったのである。

　　　抜けないから、どうしたら美味く寿司を食うべきかを考える。

　　　どんな順序で・・・ガリはどう・・・上がりはいつ・・・

　　　ツウの言うのには味の薄いものから食いなさい。　そうすれば味覚、

　　　嗅覚で敏感に味わえるんだと言うから大体はそれに従っている。

　　　回転寿司だと適当に回ってくるやつを好みに任せて食べりゃいいの

　　　だけど、最近は注文すれば兄ちゃんが別に握ってくれるから、専ら

　　　そのスタイルにしている。

　　　兄ちゃん、やりいかの大葉入り！　兄ちゃんアジの大葉入り生姜で！

　　　兄ちゃん、タイを焙りで！　孫も偶に連れていくと、生意気に、

　　　中トロ、サビ抜きで、等と抜かす。　上は5年、下3年の男の子だ。

　　　下は納豆巻きとかコーンマヨとかが好きで割り勘負けタイプだ。

　　　さて、普通のすし屋で盛り合わせなど頼んだ時は何から口に入れる

　　　べきであるか。　これが問題である。　ツウに従うと薄味のもの

　　　からなので、ヒラメ　→　ヤリイカ　→　かんぱち　→　はまち　→

　　　しまアジの順か・・・・・次にマグロ類で、赤身　→　中トロ　→

　　　大トロと来る。　それから貝類の、赤貝、とり貝、ホタテなど・・・

　　　軍艦もの・・・そして甘味のアナゴの出番だ、しんがりは玉子焼き

　　　つまり玉となる。

　　　勿論そんなネタが全部入っているわけではないから、つまり食べる

　　　順序である。

　　　テーブルにお醤油用の刷毛があればいいが、ない場合は軍艦巻き

　　　にはガリを利用する。　ガリにお醤油をつけて軍艦上のネタにバタ

　　　パタ塗るのである。　孫も一度教えたらいつもそうしている。

　　　ヂーちゃんに似て賢い孫である？

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