Scotch ケンの放言どころ

< 新しい記事

新着記事一覧(全7263件)

過去の記事 >

2023年01月06日

培養肉？

(4)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　　培養肉って何だろうと思いますね・・・肉を培養してつくるのだそうです。
　　原料はニワトリや牛などから採取した細胞液（バイオインク）だ。日本で
　　もコオロギなどの昆虫食などはボツボツ進んでいる様だし、他にも株式を
　　上場している名前は忘れたが、会社がやっている。

　　世界人口が80億人になろうとして食料問題は喫緊の課題であるのは間違い
　　ない。それに昨年のロシアの様な原材料国の悪業によって世界の価格体系
　　ガメチャメチャになるのを避ける為にも、食料自給向上は必要であろう。

　　今朝のY紙に載っていたのはイスラエルの「ステーキホルダーフーズ」と
　　言う培養肉の開発に取り組む会社である。タブレットに表示された「サーロ
　　イン」「アントレコット」「ピッカーニア」の牛肉の各部位から好みの部位
　　を選ぶ。脂身の割合を設定して決定ボタンを押すと、大型の3Dプリンターが
　　動き出し、10分ほどでステーキ肉が出来上がった。味の問題さえ解決できれ
　　ば、恐らくホンモノ以上の価値が出るかも知れない。

　　同じY紙の中に東京都内で、あるベジタリアンが動物性食品を避け野菜や植物
　　由来の食品（プタントベース）で穏やかな菜食主義生活をつづけておられる。
　　そんなレストランの一つが「プラントベースド東京」で、お気に入りが「濃厚
　　ソイうにクリームパスタ」だそうだ。臭みもなくホントに美味しいという。
　　ウニは見た目も味もホンモノそっくりだが実は豆乳ペーストなどから出来てい
　　る。店にはホイコーローや唐揚げ、ビビンパなどボリュウムのあるメニュウも
　　並ぶがすべて植物由来の食品だという。夜遅く食べても胃にもたれず翌朝、体
　　も軽く、味もよくて満足できるという。この店2021年7月に開店したが、売り
　　上げは1.5倍と好調だと言っている。

　　これは肉などの蛋白食品の代わりに植物を使うから、食料不足には直結しない
　　が、多くの動物を必要としない見地からいうと別の意味で意義があるだろう。
　　日本では近海を利用して養殖産業が盛んになっているが、これは海洋資源乱獲
　　の見地から大いなる意義がある。現在ではイカ、タコ、サンマ、カツオなどを
　　除きウニやアワビの果てまで養殖が進んでいる。クロマグロやタイ、ハマチ、
　　ブリ、フグなど殆どの魚が養殖されるようになった。

　　世界の人口増加は特に生産性の低いアフリカ諸国で目覚ましいが、困ったこと
　　である。テレビでユニセフが援助を喚起しているが、分からぬでもないがそれ
　　よりも人口を増やさない援助をすべきではないかと思ったりもする。酷な言い
　　方かも知れないが食料援助したり医療援助したりして人口増加に加担した結果
　　アフリカ諸国に人口が増え続けたらどうするのだろう。私はその方が心配だ。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう