2006年03月12日
テーマ： 食べ物あれこれ(51806)
カテゴリ： カテゴリ未分類
焼鳥屋、居酒屋で定番の「鶏（皮）の煮込み」には、醤油風味と味噌風味の2種類があります。
味噌風味の作り方は調査中で不明なのですが、醤油風味は簡単に作ることができます。
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（材料）
・鶏もも肉 4枚
・こんにゃく 1枚
・水 600cc
・酒 50cc
・醤油 20～40cc
・砂糖 小さじ1～2
・ねぎ 小口切りを適当
・一味
（作り方）
1. こんにゃくはきんぴらごぼう用サイズ（0.5cm×4cmぐらい）に切ります。
2. 鍋にこんにゃくを入れ、水をかぶるぐらいに入れて沸騰させ、ざるに挙げて水を切ります。
3. 鶏肉は皮付きのまま、2～3cm角に切ります。
4. 鍋に水を入れて沸騰させます。
5. 鶏肉、こんにゃくを全部入れます。
6. 残りの調味料を入れて、強火で再沸騰させます。
7. 弱火で1時間煮込みます。
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酒を入れると、アルコールの作用で材料の臭みが消え、柔らかく仕上がります。
好みで分量を調整してみるとよいでしょう。
味噌風味の作り方は調査中で不明なのですが、醤油風味は簡単に作ることができます。
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（材料）
・鶏もも肉 4枚
・こんにゃく 1枚
・水 600cc
・酒 50cc
・醤油 20～40cc
・砂糖 小さじ1～2
・ねぎ 小口切りを適当
・一味
（作り方）
1. こんにゃくはきんぴらごぼう用サイズ（0.5cm×4cmぐらい）に切ります。
2. 鍋にこんにゃくを入れ、水をかぶるぐらいに入れて沸騰させ、ざるに挙げて水を切ります。
3. 鶏肉は皮付きのまま、2～3cm角に切ります。
4. 鍋に水を入れて沸騰させます。
5. 鶏肉、こんにゃくを全部入れます。
6. 残りの調味料を入れて、強火で再沸騰させます。
7. 弱火で1時間煮込みます。
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酒を入れると、アルコールの作用で材料の臭みが消え、柔らかく仕上がります。
好みで分量を調整してみるとよいでしょう。
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