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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2007.01.05
カテゴリ： 料理
で、２日の初撃ち・新年会の結果ですが、ボウズでした（泣。前回は犬を入れずに全員で人勢子。ダメかなって思っていたところ、私のところに出て１頭取れました。初撃ちでは犬を入れいつもの巻き狩りスタイル。勢子によると４、５頭いたのにみんな逃げられたそうです。そこで、デジカメです。獲った獲物に銃を添えて写真を撮ろうと思って持っていきました。やっぱ、猟具以外のもの持ってくと獲れないのかも―。でも、今月は広域の有害駆除が２回あり、証拠写真を撮るのに必要ですし、今まではそれで獲れてました。うーん、このジンクスなんとかしたい。
さて、昨年獲ったシカ肉は冷蔵庫でしばらく寝かせ、スネ肉でジャーキー、背ロースはロースト、もも肉を焼き肉にし、もうなーにもありません。もっとも、ジャーキーは２回戦を乾燥中です。（写真）は、その１回戦をいぶし終えたところ。スジを切ったり、脂を取ったりと作業が面倒なので、犬を飼ってる人は餌にしてしまうそうですが、貧乏性の私は暮れから正月にかけて、酒の肴作りに精を出してました。ロースやももで作れば、こんなにごみっぽくなくて、もっと楽に大きなのができます。でも、場所に合った調理を選んで、ジャーキーは大体すね肉で作ります。
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