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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2008.01.19
カテゴリ： 食う
きのう（１８日）は土用。ウナギ商戦にのっかるように夏の土用ばかりが取りざたされますが、土用は立春、立夏、立秋、立冬の前１８日のことをいうそうですから、年４回あることになります。このうち、立春前の土用のことを寒土用とかいうようです。で、夏バテで食欲がない時こそ、滋養のあるもの食って精力をつけましょうということで夏の土用にウナギなら、寒の土用には何を食うのでしょう。うちでは、これから１年で最も寒い時期を迎えるので、風邪をひかないように体力をつけましょうということで、イノシシです。と、言ってもこの時期に毎年必ずシシ肉があるとは限らないので、食える年とそうでない年があります（笑。しかし、今年は暮れに獲ったシシ肉があるので、寒土用を楽しめます。
さて、シシ料理というと代表的なのがぼたん鍋、次いでシシ汁といったとこでしょうか。お酒にも合うので、私は鍋にしたかったのですが、子どもたちは焼き肉がいいと言います。火を通すほど固くなるシカに比べ、シシはどうやってもうまいし逆に熱をかけるほど軟らかくなります。なんで子どもってそんなに焼き肉がいいんだ！と愚痴りながら、脂のあるところは鍋用に使わないようにして（笑、シシ焼き肉です。例によって、飲んでるうちに肉はほとんど子どもに食われてしまいました。
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Re:寒土用
マス夫 さん
イノシシ鍋は、食べたことないんですが、串に刺して焼鳥みたいにして食べたことあります。
旨いですよねー。
酒のつまみにして、ゆっくり食べれないのは、悲しいんでしょーなー。 (2008.01.19 10:07:03)
旨いですよねー。
酒のつまみにして、ゆっくり食べれないのは、悲しいんでしょーなー。 (2008.01.19 10:07:03)
うおぉぉぉぉぉぉ!!
トミー さん
Re[1]:寒土用(01/19)
トシベエ
さん
マス夫さん
＞イノシシ鍋は、食べたことないんですが、串に刺して焼鳥みたいにして食べたことあります。
＞旨いですよねー。
イノシシはほんとどうやって食ってもうまいですね。串焼きか、私は塩が好きなので、今度試してみましょう。
＞酒のつまみにして、ゆっくり食べれないのは、悲しいんでしょーなー。
子どもが大きくなるほど無理ですね。猟の後の慰労の場に求めるしかないでしょう（笑。
(2008.01.19 12:26:15)
＞イノシシ鍋は、食べたことないんですが、串に刺して焼鳥みたいにして食べたことあります。
＞旨いですよねー。
イノシシはほんとどうやって食ってもうまいですね。串焼きか、私は塩が好きなので、今度試してみましょう。
＞酒のつまみにして、ゆっくり食べれないのは、悲しいんでしょーなー。
子どもが大きくなるほど無理ですね。猟の後の慰労の場に求めるしかないでしょう（笑。
(2008.01.19 12:26:15)
Re:寒土用(01/19)
うり坊 さん
ウチでは猪肉を貰うと、先に下味を漬けて99％の確立で焼きますね。ｗ
醤油、砂糖、お酒、ニンニクで完璧です！！
玉葱と一緒に炒めると、甘さが増して、めちゃくちゃ美味しいですよ～。^^;
あー、腹減った･･･(T_T) (2008.01.19 15:27:14)
醤油、砂糖、お酒、ニンニクで完璧です！！
玉葱と一緒に炒めると、甘さが増して、めちゃくちゃ美味しいですよ～。^^;
あー、腹減った･･･(T_T) (2008.01.19 15:27:14)
Re[1]:寒土用(01/19)
トシベエ
さん
うり坊さん
＞ウチでは猪肉を貰うと、先に下味を漬けて99％の確立で焼きますね。ｗ
＞醤油、砂糖、お酒、ニンニクで完璧です！！
漬け込みですね。私の有害グループではシカで漬け込みをしますよ。地域性もあるようですね。
＞玉葱と一緒に炒めると、甘さが増して、めちゃくちゃ美味しいですよ～。^^;
タマネギは焼きものに合いますよね。（写真）はキャベツ投入直後なので見えにくいですが、私も欠かしません。
＞あー、腹減った･･･(T_T)
どっかで聞いたセリフ（笑
(2008.01.19 15:38:45)
＞ウチでは猪肉を貰うと、先に下味を漬けて99％の確立で焼きますね。ｗ
＞醤油、砂糖、お酒、ニンニクで完璧です！！
漬け込みですね。私の有害グループではシカで漬け込みをしますよ。地域性もあるようですね。
＞玉葱と一緒に炒めると、甘さが増して、めちゃくちゃ美味しいですよ～。^^;
タマネギは焼きものに合いますよね。（写真）はキャベツ投入直後なので見えにくいですが、私も欠かしません。
＞あー、腹減った･･･(T_T)
どっかで聞いたセリフ（笑
(2008.01.19 15:38:45)
Re:寒土用(01/19)
sr250spv
さん
Re[1]:寒土用(01/19)
トシベエ
さん
sr250spvさん
＞シシを漬けるなら味噌も美味しいですよ。
＞一週間から十日ぐらいで上げないと、辛くなり過ぎます。それを生でもいけますよ。
そうですね、人によっては味噌に調味料や香辛料などを入れて、特製味噌にしてる人もいますね。
＞シカの味噌漬けもいけます。
シカは味噌漬けにすると軟らかくなるという人もいますね。
(2008.01.20 10:27:16)
＞シシを漬けるなら味噌も美味しいですよ。
＞一週間から十日ぐらいで上げないと、辛くなり過ぎます。それを生でもいけますよ。
そうですね、人によっては味噌に調味料や香辛料などを入れて、特製味噌にしてる人もいますね。
＞シカの味噌漬けもいけます。
シカは味噌漬けにすると軟らかくなるという人もいますね。
(2008.01.20 10:27:16)
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