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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2008.03.05
カテゴリ： 食う
で、同じシカでもオスとメスだとメスの方が、ヒネてるとの若いのだと若い方が軟らかいです。けれど、こういう違いもジャーキーにしてしまうと当然分かりません。それに、単独で若いメスを仕留め、背ロース２本独り占めというような時は、ローストも作ります。ローストは焼き肉やジャーキーと違って作ってから切りますから、こういう時は薄く切ることにはこだわりません。どういう状態の食材のどういう部位だからどういう食べ方がうまいのか―と考えて作っているつもりですが、結局自分で作る時には焼き肉、ジャーキー、ローストになってしまいます。振り返ってみると、今期、まだ１度もボルシチ作ってないんですよね。もう、煮込みがうまい季節終わっちゃいますよ！
http://sports.kairairiku.com/ranklink.cgi?id=3526
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