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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2010.06.21
カテゴリ： 食う
こないだの山作業で採ってきたワラビ、おひたしにしてもらいました。もう、これが今年最後でしょう。味噌汁に入れたり、わらび飯にしたりといろんな食べ方があると思いますが、私はやっぱりおひたしが好きです。鰹節を散らして生醤油をパッとかけて食うと最高です。灰汁抜きや茹で加減がバッチリなおひたしは、適度な粘りと歯ごたえがあってなんともいえません。ビールにも日本酒にも合うところが、おひたしのいいところでしょう。もちろん、ご飯のおかずにも―。で、鰹節。うちには子どものころから小さなかんなをセットしたふたと引き出しがついた鰹節削り器があって、晩飯の前に鰹節を削るのは私や弟の役目でした。削る向きを間違えると「魚粉」になってしまって、ま、それはそれでうまかったですが、おひたしに添えるのにはやっぱりかんなくずのように帯状に削らなければおもしろくありません。鰹節をかんなの刃に当てる角度も大事でした。あらかじめ削ってビニールの袋に入った削り節もありましたが、そういうのは主に出汁を取るのにつかってたみたいです。その後、鰹節削り器が壊れてしまい、今使ってるのは私が知ってるうちでは２台目です。
さて、鰹節。次男（小６）が小さいころ、これを削るのが面白くて面白くて、また、ばあちゃんがおだてるもんだから、食べる分だけ削ればいいのに引き出しにいっぱいになるほど削ってしまったことがありました。何事も負けず嫌いの性格は、こんなところにも出るんだなあと思ったもんです。
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懐かしいです。
ナイトハンター さん
僕の子供の頃は、どこの家庭にも削り節の気の木の器は有りましたし、削るのは子供達の役割でした。ここ何十年も削り節の器は見ていません。
(2010.06.21 11:30:02)
Re:懐かしいです。(06/21)
トシベエ
さん
ナイトハンターさん
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同年代ですかね？小袋に入ったかつぶしパックが登場したのは中学くらいだったでしょうか。あれもあれでうまいんですよね（笑 (2010.06.21 16:34:03)
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同年代ですかね？小袋に入ったかつぶしパックが登場したのは中学くらいだったでしょうか。あれもあれでうまいんですよね（笑 (2010.06.21 16:34:03)
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