PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
カレンダー
コメント新着
フリーページ
2010.08.15
カテゴリ： 料理
（写真）は、ガスレンジの上にダッヂオーブンのコンロに付いてた「金網」を乗っけて、シカのセロースをあぶってるの図。そう、あぶるだけです。表面にしっかり焼き跡をつけて、、、この後、シカのたたきを作ります。そのための一工程。しっかりあぶった背ロースはたれに漬けます。たれは、お好みですが、醤油にみりん、酢などを混ぜたもの。それに、この「金網」の上で長ネギを焼いたのなんかを一緒にいれれば最高です。あぶってる時に、胡椒ふったりしてもいいんですけど、和風たたきにするんなら、なーんにもしなくていいです。あぶる時間のタイミングは、金串なんかを刺して、串が熱くも冷たくもないくらいの状態がベスト。串は微妙な温度が分る唇なんかに当てて計るといいでしょう。で、お盆で弟夫婦が来たので酒のつまみに作ったんですが（写真のほかにもう１本作った）、お客さんが食べる前にほとんどうちの子どもたちが食べちゃった（爆。ま、普段、食べ慣れてない肉って食べにくいってことはあるかもしれません。逆に、いいとこは「ハレ」の日に食べようとお預けをくってて、ここぞとばかりに食らいついたんでしょう。でも、私が作ったシカ料理を喜んで食べてくれる人がいるってことは幸せです。獲る技術、食べる段取りも、食べてくれる人がいないと生きませんものねえ。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
家族が喜ぶのが１番
ナイトハンター さん
我が家では、ジビエ系は長女が全く受け付けません。
アレルギーに反応して、ジンマシンが出てしまいます。
長男や次女は平気なのですが、長女が居る時は作りません。 (2010.08.17 15:51:47)
アレルギーに反応して、ジンマシンが出てしまいます。
長男や次女は平気なのですが、長女が居る時は作りません。 (2010.08.17 15:51:47)
Re:家族が喜ぶのが１番(08/15)
トシベエ
さん
ナイトハンターさん
＞我が家では、ジビエ系は長女が全く受け付けません。
＞アレルギーに反応して、ジンマシンが出てしまいます。
＞長男や次女は平気なのですが、長女が居る時は作りません。
-----
それは気を遣いますね。うちでは次男がまだ保育園の頃、獲ったカモなんか見せると顔青くしてましたが、最近は慣れてきたようです。でも車に酔いやすいのは相変わらずです。３人いるとだれかそういうことはありますね。 (2010.08.17 17:46:12)
＞我が家では、ジビエ系は長女が全く受け付けません。
＞アレルギーに反応して、ジンマシンが出てしまいます。
＞長男や次女は平気なのですが、長女が居る時は作りません。
-----
それは気を遣いますね。うちでは次男がまだ保育園の頃、獲ったカモなんか見せると顔青くしてましたが、最近は慣れてきたようです。でも車に酔いやすいのは相変わらずです。３人いるとだれかそういうことはありますね。 (2010.08.17 17:46:12)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
