石垣島　請福酒造的泡盛指南

石垣島今日の天気

晴れ

おかみの姥捨て山日記

６３番酒　

昨日　米蒸しをし　今日は麹造り２日目です

今年の１月に　泡盛　新南雪を自ら体験した

千葉さんがお見えになり　

この暑さで　本当に酒造りしているのかと　

信じられないという顔をしていました

この自然の暑さのなかで　造る　それが　泡盛ですから

暑さをありがたく思わなくてはね

６３番酒の米蒸しを少し変えて見ました

米蒸しの際　途中蒸し米を甑の中で　返す作業せずに

そのまま　蒸し上げて見ました

蒸し具合は　まあまあでしたが

こぶし大の塊がいくつも出来　暑いうちに　砕く作業が伴いました

熱々の蒸し米を砕くには　本当に手があっちちです

冷やした後

黒麹菌をもみ込み　寝かせます

おかみの保湿効果抜群の　簡易保育器は　夏仕込に大いに役立っています

麹温度　３８度　ばっちりです　

本日の末娘嫁ぎ先

以下は　ブログお休みの為まとめてご紹介します

ありがとうございました。