肉まんの生地
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■ もちもち肉まん生地 ■
材料
・強力粉 230ｇ
・小麦粉 70ｇ
・ドライイースト 6ｇ
・砂糖 小さじ1
・塩 少々
・ラード 小さじ2
・水（ぬるま湯） 120cc
・牛乳 50cc
1.ぬるま湯、牛乳、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせ醗酵させる。
（泡が立った状態になればOK）
2.ふるって合わせた粉の中央に、少しずつ1.を加え混ぜる
3・全体が混ざったら、台に上げコネる
ベタベタと手に付いてくるので、打ち粉をしながら手の付け根あたりで力強くコネる
4・生地がまとまり、ツヤが出てきたら30度～40度で一次醗酵約一時間
5.生地が3倍位になっていれば醗酵OK
6.パンチをしてガス抜きをする
7.切り分けてまるめたら天板に並べ硬く絞ったふきんをかけ15分休める
8.具を詰め20分醗酵
9.スチームオーブン又は蒸し器で15分蒸し上げる
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