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柴垣敏久
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2020.04.27
カテゴリ： 食事
こんにちは。柴垣敏久です
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神保町駅から歩いて数分のところにある「神保町 黒須」。券売機が少し小さめでしたが、結構な種類がありました。色分けされていて黒の部分が醤油そば、オレンジっぽい部分が煮干しそば、白い部分が塩そばでした。塩そばが若干値段が高めだったのですが、自分は醤油そばにしました。
スープは地鶏と水しか使っていないそうで、鶏の味わいを感じられ、そこに醤油が乗っかるような感じです。6種類も醤油を使い、その中に鶏油を入れることで味わいが引き立つ感じがします。スープによって麺も買えているらしく、塩そば専用の細い面などもあるようです。煮干しは煮干しで煮干しと昆布だけを使うなど、本当に自然由来な感じがして、体にやさしく、それでいて味わい深いのがハマりそうです。
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