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2024/12/31
テーマ： 自家製果実酒(36)
カテゴリ： 家庭菜園とガーデニング
今年は花梨がたくさん成った
これまで毎年成っていたように思ったが、去年はきれいさっぱり実がつかなかった。そういえば春、花もあまりつけていなかったような気がする。今年はたくさん成っていたので２年ぶりに花梨酒をつくることにした。
昨年は10月末に仕込んだ。今年は、ほぼ完熟状態になるまで待ち、実が落ちる寸前に収穫した。収穫した状態で花梨の甘い香りがする。
レシピ は参考にしたが成り行き次第でアバウトに進めた。
(花梨は熟した状態でも固い、右手が凝ってしまった)
(最初に花梨を入れる、銀杏切りがよかった半円切りは隙間が大きい)
(氷砂糖を半分の量入れる、花梨→氷砂糖を2回繰り返す)
最終的には、２リットルビン２本と、1.5リットル瓶１本。合計で5.5リットル分つくった。ホワイトリカーと氷砂糖が余ったので、花梨の実に沁み込んでいったら継ぎ足していきたい。
(これはさすがに作り過ぎか、まあいいか知り合いにおすそ分けしよう)
余った花梨は配偶者がはちみつ漬けにした。花梨酒は１年～１年半で飲み頃になるはずだ。下戸の自分はソーダ割ぐらいがが一番良い。今年は熟した花梨を使ったので一段と美味しいはず、出来上がりが楽しみだ。
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これまで毎年成っていたように思ったが、去年はきれいさっぱり実がつかなかった。そういえば春、花もあまりつけていなかったような気がする。今年はたくさん成っていたので２年ぶりに花梨酒をつくることにした。
昨年は10月末に仕込んだ。今年は、ほぼ完熟状態になるまで待ち、実が落ちる寸前に収穫した。収穫した状態で花梨の甘い香りがする。
レシピ は参考にしたが成り行き次第でアバウトに進めた。
花梨 １㎏(大だったら４～５個)
表面の汚れをきれいに落とす 1.5cm程度の厚さに切る
氷砂糖 200～400g
ホワイトリカー 1.8リットル
(花梨は熟した状態でも固い、右手が凝ってしまった)
(最初に花梨を入れる、銀杏切りがよかった半円切りは隙間が大きい)
(氷砂糖を半分の量入れる、花梨→氷砂糖を2回繰り返す)
最終的には、２リットルビン２本と、1.5リットル瓶１本。合計で5.5リットル分つくった。ホワイトリカーと氷砂糖が余ったので、花梨の実に沁み込んでいったら継ぎ足していきたい。
(これはさすがに作り過ぎか、まあいいか知り合いにおすそ分けしよう)
余った花梨は配偶者がはちみつ漬けにした。花梨酒は１年～１年半で飲み頃になるはずだ。下戸の自分はソーダ割ぐらいがが一番良い。今年は熟した花梨を使ったので一段と美味しいはず、出来上がりが楽しみだ。
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