ジャイアン魚のガキ大将

清水川ホタテ漁業志さんのホタテの新貝です。

いつもの１年貝より、サイズ的には小さいですが、今味が1番良い、旬を迎えています。

今日は、一般のお客さんから注文いただき、ついでに味見がてら自分でも料理してみました

ホタテ新貝を酒蒸にしてみました。

鍋にホタテを入れて、酒を振り、昆布を少し入れて鍋の蓋をしめて、

待つこと３～５分

料理というより、ホタテが勝手に料理になってくれる感じ

蒸す時間もホタテが口を開いたらOKです

もともと、鮮度が良く生食できるので、蒸す時間が早くても良いと思います。

自分で食べてみて、やはり味が濃く、甘味があり市販のボイルホタテなど比べ物にならない旨さです

今年の新貝の味噌汁です

サイズ的に味噌汁に入れるとちょうどいい美味しさです。

普通は出汁取り用に入れるのでしょうが、出汁が出てもご覧の通り身もふっくら、味噌汁の具としても十分にアピール出来ます。

味噌汁の味はホタテの甘味が移り、ホタテの出汁が出て、いつまでもホタテの旨みが口に残ります。

浜では塩味の汁で食べたりするので、吸物も美味しいと思いますよ

料理屋さんなら、お通しや先付けなどに酒蒸、碗物、吸物に

洋食屋さんには、パスタの具にしても丁度いい大きさですよ

一ランク上のホタテの新貝にこだわり、ちょっとした贅沢をしてみませんか？