ジャイアン魚のガキ大将

相変わらず雪が降り続いて居る青森です

ジャイアンの店は、祖母の代から、創業７０年位になりますが、加工場の流しが老朽化していて、ようやく新流しに変える事に

歴史有る流しで、ジャイアンがこの店に来る前から、会社と共に働いてくれてました

少し割高には付きますが、質の良いステンレスで、店に合う形で、市販の物でなく特注で作って貰いました

やはりこれからの時代は、衛生面からも考え、変え時だったのかも知れません

長年働いてくれた古い流しには感謝しつつ

新年そうそう、新しい流しに気が引き締まる思いです

そして先日、こんな魚が水揚げされました

何と言う魚でしょうか？

この魚は、アブラボウズ言う魚で、下前で、水揚げされた３１ｋ物です

アブラボウズとは、銀タラ科の魚で、脂の乗りが大変良い魚で、以前は、クエとして売られ問題になって、ニュースでも話題になった事も有る魚です。

クエの偽者として、売られ、悪役のようなイメージが有るかも知れませんが、アブラボウズ

は裏を返せばそれだけ美味しい魚なのです

生食でも食べられる事は食べられますが、脂の質を分解出来ないので、食べ過ぎるとお腹が下る恐れが有るので、どちらかと言うと加熱して食べる魚です

アブラボウズを身下ろしすると

こんな感じの身質で、非常に銀タラに似て居ます

 西京焼きや照り焼き、そして何と言っても、シャブシャブ、鍋ですね！

鍋は、キムチなべや、水炊きで、ポン酢ともみじおろしで頂いて美味しいそうですが

ジャイアンのお勧めは、醤油味に牛蒡を入れて、大根おろしを沢山入れたみぞれ鍋が美味しいと思います。

ここ何日は、青森は、冷え込みマイナス１０度位ですが、魚を捌くのに集中していたら

下ろす姿は、勇ましく見えますが、後ろ姿は、こんな感じだそうです

半ケツのジャイアンです

本人は、気が付かないのですが、めだかが撮った写真で解りました

そして、このアブラボウズの一部をジャイアンの気まぐれで、アブラボウズ鍋セット限定１０セット作って見ました。

大体、４～5人で楽しめる量だと思います

アラと身のセットで、真空パックにして凍結して見ました

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