ジャイアン魚のガキ大将

相変わらず、寒いし雪降りますね

久しぶりの更新です、先週は、忙しいと言う訳では無いのですが、県外からお客様が訪ねて来たり、弘前まで会議に行ったりとでした

弘前の会議は、お昼過ぎからでしたが、吹雪だったので早め出たら、着いたら時間が有ったので、今回もめだかに運転を頼んだので、めだかと一緒にジャイアンのお客様の山野草さんにお邪魔してお昼に

ジャイアンは、日替わりランチ

めだかは、シャモロックの親子丼

めだかは美味しい～～～の連発でした

こちらは、親方のご好意でサービスして頂いたお造りです

あしらいに山葵、梅肉も付き様々な味が楽しめました

コーヒーとリンゴのデザートです

山野草さんは、女性のお客様で一杯でした、店の雰囲気もお洒落で器も楽しむことが出切るので女性の方に人気が有るのもうなずけます

めだかも大満足で、会議に向かいました

先日、西京漬けを作った味噌が余っていたのでこんな物作って見ました

ボイルホタテの西京漬け

焼いてみました

衣を付けてホタテ西京漬けから揚げです

こちらは、ちょっと高級過ぎて贅沢ですがキンキの西京漬けです

そして青森と言えば寒平目、最近美味しいそうなので、昆布〆にして、不細工ですがにぎりにして見ましたが、見た目は、ジャイアン作なので不細工ですが、うなる程の美味しいさです

こちらは、真鱈の子です

先日県民ショーで、北海道では、子和が紹介されて居ました青森では、ジャイアンが子供頃から、こんな食べ方もされて居ます

真鱈の子の皮に傷を入れ、上から塩をして、1日～2日寝かせます、真鱈子からいらない水分を出す事と生臭みを消す為です

そして、皮から子を取り出し、醤油少々酒などで味付けして、水分が多少有るのでスルメを切って入れると丁度良くなります

食べる時、七味やゆず胡椒を少しかけても美味しいです

この時期しか味わえない旬の味です、ご飯やお酒のアテにとても合います

旬の味を楽しみたいですね

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