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しろいごはん
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2007.09.03
テーマ： 食育にチャレンジ！(113)
カテゴリ： しつこいけど、食のおはなし
↑この画像にマウスを当てると 「クイズ」 が出てきます☆
「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾
先日、食のイベント会場に『無洗米』のブースがあったので、ちょっと覗いてみました。
「海や川を汚さない」ということで熱い注目を浴びている「無洗米」ですが、「無洗米」とは一体どのようなものなのでしょうか？
通常、皆さんがよく召し上がっている「精白米」は、玄米を精白して、ヌカと胚芽を取ったものです。
精米により、ある程度のヌカは取られているものの、まだ米には「肌ヌカ」が残っているので、米を炊く時に、私たちは「肌ヌカ」取らなくてはなりません。
それが、「お米をとぐ」という行為になります。
「無洗米」は、この精白米を「無洗米加工」して、「肌ヌカ」を全て取ってしまったものです。
この「無洗米加工」により、私たちがいつも行っている「米をとぐ」という行為は必要なくなります。
私たちが米をとぐと、米から「とぎ汁」が出てきますが、この「とぎ汁」には、リンやチッソといった栄養分が含まれています。
リンやチッソといった栄養分は、下水処理施設を通っても分解処理しきれないため、河川に流れ込んでしまい、それが結果的に、水道水の嫌な臭いや、赤潮の発生の原因になる「冨栄養化」に繋がってしまうのです。
ちなみに、「無洗米」を使う機会はないけれど、「河川を汚したくない」と想われている方々には、下記のような「とぎ汁の利用方法」もあります。
■とぎ汁を掃除に
フローリングの床に吹き付けて雑巾で磨きます。
■とぎ汁を洗顔に
洗顔の最後の洗いにつかうと、肌がつっぱらないそうです。私も今度チャレンジしてみます！
■とぎ汁をゆで汁に
これは皆さんご存じですね＾＾根菜を茹でるときにどうぞ♪
『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.５３』
前の晩に作っておいて、翌朝にいただいても美味しい＾＾
■「トマトのエスニックマリネ」
■材料：２人分
ミディトマト １０個
玉ねぎ １／４個
＝Ａ＝
スイートチリソース 大さじ１
ナンプラー 小さじ１／２
レモン汁 大さじ１
鷹の爪（小口切り） １本分
■作り方
１．玉ねぎはみじん切りにする。
２．トマトは熱湯に５秒漬けて、冷水に取り、皮をむく（皮はつるりと取れます）。
３．ボウルに１と２とＡを入れて和える。
携帯電話からご覧下さっている方へ
クイズは、「日本国内には、どれくらいの量の岩塩が埋蔵されているでしょうか？」でした。
答え → 「日本国内には存在しません」でした☆
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