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2004年09月30日
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おはようございます。
自治体によって違いますが、私が勤務していた福岡市では秋に施設の立ち
入り調査をしていました。そこで、 日本経済新聞系列の日経BP社「FOOD
SCIENCE」にこういう記事を書きました。飲食店の皆様参考にしてください。
本文の下に保健所OB便りバックナンバーページがつきました。顔写真が
どーんと出てびっくりします。
http://biotech.nikkeibp.co.jp/fs/top.jsp
「保健所の立ち入り調査のはがきが来ました。日頃衛生管理にはつとめてい
るつもりですが、初めてのことで、どうにも不安で仕方ありません。食品衛
生監視員さんは、どういう個所をチェックするのでしょうか。ぜひ、アドバ
イスをお願いします」。こんな依頼を受けました。今回は私の現役時代の経
験から、立ち入り調査の具体的な対応について伝授しましょう。
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食中毒を防ぎましょう。 元食品Ｇマンが知恵を授けます
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