疫学的手法で食中毒調査の方向性を定める。

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2005年04月11日

カテゴリ：食品衛生

　疫学的手法を使えば、メールの文だけでこれだけの事が推定できます。
食中毒調査の方向性を定め、黄色ブドウ球菌食中毒特有の検体である検
便、吐物、その時に使ったタオルやテッシュ、弁当の残物を集め、施設
調査では、聞き取り調査、従事者の手指、鼻孔の異常はないか、施設の
ふき取り、手指のふき取り検査を行うなどきっちりポイントを押さえる
事ができます。もちろん推定ですので、他の食中毒菌やウイルスの事を
頭に置いておくのは当然です。

　平成９年の堺市のO157食中毒事件では、私はテレビ、新聞からの情報
は持っていませんでしたが、共通食という考えを取っていたら、ずいぶ

時に食中毒が発生していて、給食は自校方式なら、給食室での２次汚染
の可能性は無く、未加熱の共通食材が疑わしいと推理しました。当初食
材はマスコミ報道は無かったのですが、担当部局は食材リストは手にし
ていた筈です。給食室に保存されていなかっても参考品でも近い日付の
食材を確保し、農場の検査をすれば早く判明したのではないでしょうか。
福祉施設で同じ農場のカイワレで起こしていますので、食材のカイワレ
から菌の検出はできたのではないでしょうか。

　当時パソコン通信の生活衛生フォーラムでこの事件が話し合われてい
ましたが、共通性のある食材ということでカイワレ説を書いたら、菌が
検出されないから違うとの反対意見がほとんどでした。

　ドクターも多く参加していましたが、細菌検査、化学検査結果を重視

ＣＤＣ（アメリカ防疫センター）の疫学の専門家が応援に来ましたが、
よく意見を聞かず京都見物をさせて帰っていただいたというニュースも
ありました。

　つづく

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