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「先生やみんなは、僕が牛乳を飲まないから小さいって言うんだよ。だからバカだって。早くお母さんにステーキを食べさせてもらいなさい。牛乳を飲ませてもらいなさいって。それがお母さん、今日の宿題だよ」この子は天才と、キンピラゴボウの作り方の著者、小倉充倭子さんの息子さん。これで分かるでしょう?肉や牛乳・乳製品を摂取するから子供早くでっかくなりすぎるんだってことが。人気ブログランキングへ「なんか変だな」 作詞・作曲:多島厚一1.牛乳飲むと 背が伸びる? 小柄な民族の 背が伸びて なにかいいこと あるのかな? なんか変だな なんか変だな
2009年09月22日
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今の若い人たちは、下手すると毎日毎食肉を食っているかもしれない。例を挙げよう。朝食。食パンにバター。おかずはハムエッグ。少量の野菜サラダにドレッシングやマヨネーズたっぷり。牛乳またやヨーグルト。昼食。食費にあまりお金をかけたくないから?吉野家で牛丼(今はないのかな?)か豚丼。あるいはラーメン。安さが勝負のマクドナルドのハンバーガー。夕食。みんなで外食。焼き肉屋。こんな状況を憂えている医師(NECの元顧問医)がいます。「心配なのは20代後半から30代前半の独身男性。すでに、動脈硬化で血管はボロボロ。肉食、動物食でコレステロール沈着がすさまじい。彼らを待っているのは血栓が詰まってポックリ逝く、突然死。心臓の冠状動脈なら心筋梗塞。脳血管なら脳卒中」【出典】病院に行かずに「治す」ガン療法だそうですよ?どうします?それでも肉、食べ続けますか?人気ブログランキングへ
2009年09月11日
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今テレビでやってたんだけどね?なんでも8時間も煮込むんだそうだ。え? それって燃料の無駄遣いじゃないかい?柔らかくなるんだって。そりゃそうだろう。でも柔らかい物ばっかり食べてると歯が弱くなるぞ。歯茎も弱くなるぞ。顎も発達しないぞ。安食がアニマル・イーター(Animal Eater)だった頃は、堅い肉が好みだった。それが肉の醍醐味だった。今はもう食べないけどね。【古本】早く肉をやめないか? 狂牛病と台所革命/船瀬俊介人気ブログランキングへ
2009年09月03日
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タイトルのこととか、「肉食べないと病弱になっちゃうんじゃない?」など、と、漠然とそう思っていませんか?それこそが肉食神話なのですね。自分の体を使って調べてみましょう。1ヶ月ためしたら判ります。肉食を止めてみましょう。お奨め文献楽天ブログランキング
2009年08月13日
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それはね、若い人が食べるものに関係しているんだよ。「どんなこと?」それじゃ牛乳に相談だ、じゃなくてDr.Mikeに聞いてみよう。安食:若い人、高校生に新型インフルエンザが多いのはどうしてですか?Dr.Mike:今の若い人の食べものはメチャクチャだ、腸を汚す肉食が多い。 ウイルスの食べものは肉だ。肉食している人が狙われる。 これは自然様からの警告だ。「人類よ、もう肉食は止めろ」 と云う、これからは肉食しなくなる、その前兆である。という明確なお答え。実はこれDr.Mikeのメルマガの冒頭の部分です。つづきは以下のURLに行って読んでくださいね?Dr.Mikeの「食べもので治る」生活の知恵http://archive.mag2.com/0000109001/index.html【古本】早く肉をやめないか? 狂牛病と台所革命/船瀬俊介安保徹の食べる免疫力体を温め免疫力を高めれば、病気は治る!ここでアクセスアップにつながるキーワード探しませんか?
2009年05月23日
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タイトルのことを述べるのは鈴木雅子さん。「うちの子(三歳)は、食欲があって、ハンバーグは6年生のお兄ちゃんと同じ者を食べるのでですよ!」と、喜んで自慢するお母さん。それに対して鈴木さんは次のように述べています。「食欲があるとよろこんでいる場合ではないことが起こっているのです。最近子供の突然死が増えていますが、この数は年間百人を越えています。原因として、把握できないものもあるのですが、心臓病が原因である例が多いのです。」心臓病?どうして心臓病になるの?それは野菜不足、ハンバーグに代表される肉食過多ですね?鈴木雅子さんの著書
2009年05月10日
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テレビでも新聞でも豚インフルの問題が大きく報道されていますね?これはとっても良い機会だと思っています。つまり、豚肉を食べるのをやめるとっても良い機会、というわけですね?「え~? でも豚肉ってビタミンB含有量が多いから食べないといけないんでしょう?」そんなことはぜ~んぜんありませんよ?ビタミンBは植物性食品から十分摂れますから。「じゃあ、お肉は鶏肉や牛肉を食べよう」まあ、それでもいいんですけど、鶏インフルはすでに体験しているけど、牛インフルはまだ起きていませんね?でも、この先、いつ何時起こるかもしれません。ようするに、ヒトは肉食を一切やめるべきなのです。どうしても食べたかったら野生の動物を捕らえて自分で解体して食べて下さい。昔の人たちはそうしていたのですから。肉をやめるのが不安な方はこの本が強い味方になりますよ?
2009年04月30日
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この記事は2007年に姉妹ブログ蚤とダイエットに一度アップしたものを、一部修正して再掲載するものです。文中「為谷」とあるのは蚤とダイエットの管理人、つまり安食の分身です。みなさんがお住まいの地域にはそれぞれ特産物や郷土料理があるでしょう?安食のところにもあります。湯葉(ゆば)ね。日光湯波(日光ではこのように表記します)が有名です。それから鹿沼こんにゃく。それから石橋のかんぴょう。そして有名なのが冬場に作る「しもつかれ」。これは地元の人でも好き嫌いがある料理です。さて、地元の特産品や郷土料理を日常的にあなたは食べていますか?ウチの場合、例えば湯波。高価なので滅多に食べません。鹿沼コンニャクはコシがあってしこしこしてとても美味しいんですけど、安いコンニャクを食べてます。かんぴょう?回転寿司でかんぴょう巻きを食べるくらいでほとんど食べません。でもぼくの子どもの頃はかんぴょうの味噌汁をお袋がよく作ってくれてたのを覚えてます。ところで豚肉。豚肉といったら沖縄県を連想しますね?しかも沖縄県には百寿者が一番多い。女性の平均寿命も日本一。ということから、豚肉=長寿食、という風に言われていますね。沖縄の豚肉料理。確かに調理方法には特徴がありますね?だから健康にいいのだ、と言う食の専門家もいます。次の通りです。(以下、『わかさ』2007年5月号より引用)>「てびち」は豚肉を8時間も煮て作ります。その間、肉から出る>脂を1時間毎にすくって捨てるのです。したがって、余分な油や>コレステロールは取り去られて、残っているのはゼラチンや>コラーゲンだけという、健康食になっていたのです。なるほどなるほど。しかしこの『わかさ』の記事のタイトルは、「沖縄が長寿県から転落した理由は?」なのです。次のように続いています。>しかし、最近では、時間を短縮するためにそのままオーブンに>入れて作るので、脂肪やコレステロールが残るのです。>このように、若い世代での生活習慣の異変が、沖縄を短命化に>向かわせているのです。そうですね。*26ショックがありました。*「26ショック」とは?沖縄県男性の平均寿命が1位だったのは1985年まで。1990年には第5位。そうして2000年には26位まで下がったのです。これを「26ショック」といいます。ちなみに女性は2005年まで1位。しかしながら、100歳以上の方の人数は沖縄県が日本一ですね。なぜでしょう?沖縄の百寿者が子どもの頃からてびちを食べてきたからでしょうか?それでは、琉球大学教育学部教授(当時)の尚弘子さんにご登場願いましょう。以下、美味しんぼ(28)に収録されている「長寿料理対決!!」からの引用となります。この作品は1990年に、『ビッグコミック スピリッツ』に掲載されたものです。尚:大阪府立大学名誉教授の中尾佐助先生は、おっしゃっています。 「世界的に見て沖縄の食がふつう、本土は特殊」と・・・・・。ゆう子:沖縄がふつう!?まり子:本土が特殊!?尚:それは、今80歳90歳台の沖縄のご老人達の食の歴史を、 本土の同世代の人たちのそれに比べた時に、言えることなのです。 中尾先生はおっしゃっています。日本の場合、世界中で最も 貧弱な栄養の料理体系であると・・・・。 油がない、肉がない、魚も海や湖から少し離れるとろくな物がないと。近城:なるほど、動物性蛋白質が不足しているんですね。まり子:日本は昔から宗教的な理由もあるのでしょうけど、 獣肉は食べませんでしたから・・・・・。山岡:日本人がいかに獣肉を嫌ったかがよくわかる例だけど、 昔の川柳に、 "楊貴妃は きれいな顔で 豚を食い" というのがある。日本人の感覚からすると、楊貴妃のような 美人が豚を食べるなんて信じられないことだったんだ。(中略)尚:その豚が、沖縄の食事ではとても重要なんです。 昔の沖縄の食事は大変質素で、貧しくて、一日三食 サツマイモばかり・・・・。 明治から大正期にかけては、日常食の90%以上が サツマイモだったのです。まり子:わあ、そんなにたくさんサツマイモを・・・・・!?尚:米みたいに美味しくないかもしれませんが、同じ カロリーを摂取するために食べる量で比べると、 サツマイモの方が、ずっとビタミンやミネラルが多い。 腸の中をきれいにする繊維質もたくさんあるし・・・。ゆう子:でも蛋白質が、穀物に比べると少ないんじゃ ありませんか?尚:そこで、豚肉が重要になってくるんです。 沖縄では、正月はもちろん法事などの行事の際には、 ほとんど必ず豚肉の料理が出ます。近城:でも、そんな行事なんてめったにないでしょう?尚:一軒ごとに考えればそうですが、沖縄では村などの 共同体や親族の結びつきが強いから、一軒の家で 豚を殺すとそれをあっちこっちに配るんです。 互いに配ったり配られたりすると、最低でも 月に1,2回は豚を食べていました。それなら栄養摂取 として、考えることのできる量になります。 豚は、肉はもちろん、心臓、肺臓、肝臓、腎臓、腸 などの内臓や、血も肋骨も耳も足も食べています。ゆう子:肋骨もですか?山岡:ソーキ・ソバというソバには、肋骨を柔らかく 煮たのがのってますね。 少し歯ごたえがあるけれど、バリバリ食べられる。尚:足は足テビチとして頂きました。 足には、水と加熱するとゼラチンに変わるコラーゲンが、 たくさん含まれていますからね。血管を丈夫にするには、 なくてはならぬものです。 脳と心臓の血管の衰えは、ボケや死に直結します。まり子:豚を上手に食べるのが、沖縄の長寿の 秘密のひとつなのね。尚:もう一つ、沖縄では海藻をたくさん食べます。 一人あたりの昆布の消費量は、沖縄が日本一。 昆布だけでなく、ワカメ、ヒジキはもちろん、 モズク、あまのり、とさかのり、あおのり、おごのりなど、 いろんな海藻を食べるんです。沖縄のモズクは、本土のより 太くてモチモチしていて美味しい。しかもそれを 丼でたくさん食べます。 日本人の食事に不足しているカルシウムを、昆布はたくさん 含んでいて、しかもその吸収率は79%という高い値を 持っているんです。山岡:それはすごい!尚:カルシウムだけでなく、昆布をはじめ海藻にはヨードや カリウムなどのミネラル、カロチン、ビタミンB1、B12、 必須アミノ酸、有害なコレステロールを流し去るEPA、 DHAなどの脂肪酸も含んでいるんですよ。 それに、昆布を口のなかでかむと、ヌルヌルした感じに なるでしょう?あのヌメリが食物繊維なんです。まり子:繊維というと、なにか筋っぽい物を 考えてしまいますけど・・・。尚:食べて役に立つ食物繊維は、一般的に粘質性の多糖類の ことを言うのよ。野菜の繊維もその一つ。山岡:コンニャクもそうですね。見たところ筋っぽくないけど、 食物繊維の塊だ。尚:食物繊維はコレステロールを下げ、ガンや成人病の 予防にも有効なんです。ゆう子:まいりました。海藻はまさに長寿食なんですね。尚:そしてさらに海藻だけでなく、シンジ料理でも召し上がったと 思いますが、苦菜とか苦瓜とか沖縄独特の野草や薬草の類も、 沖縄では日常的に食べています。 沖縄独自の食を私はこうとらえています。 第一に豚肉(脚・内蔵)、第二に野草、薬草、 第三に海藻、第四に豆腐。 昔はこれに加えて、サツマイモがあったわけです。長谷川(案内人):沖縄には小規模ながら、昔どおりの本格的な 豆腐を作っている豆腐屋さんがあちこちにあってね。 本土のスーパーなんかで売っている豆腐なんか、 生ゴミとしか思えないほど、こっちの豆腐は 味が濃厚でうまいよ。尚:さて、おわかり頂けました?海原雄山に勝つための 知恵とはなにか。『美味しんぼ』からの引用はここまでです。これを読んでも、今の百寿者が日常的に豚肉を食べてはいなかった、ということがわかりますね?さて、次は沖縄県民の声を聞きましょう。ふすまさんからコメントを頂きました。>当方、沖縄県民です。>為谷さんがおっしゃるように、やはり食生活が悪くなったのが>主な原因だと思います。>「沖縄のお年寄りは豚肉をもりもり食べているから>元気で長寿=肉食は上等」>みたいなイメージが作り上げられていますが、大嘘です。>69歳の母に訊いたところ、昔は豚肉なんて、>お正月や結婚式のような盛大なお祝いの時しか>食べられなかったそうです。>普段は野菜、芋、雑穀、魚、豆腐などを食べていたそうです。>沖縄は本土に比べて食料品の値段が高く、野菜中心の食生活を>すると逆に高くつきます。>それから、沖縄では衣がぶ厚い天ぷら(野菜、芋、魚など)を>よく食べます。ちゃんぷるーなども頻繁に食べているので、>トランスファットを大量に摂取しているのは間違いないと思われます。>1963年に「A&W」というドライブイン・スタイルの>ハンバーガーショップが既に開店していまして、>本土の人たちよりもかなり早くに、アメリカンなファストフードを>食べ始めたという事実もあります。ということで、沖縄県の今の百寿者が子どもの頃から豚肉料理を日常的に食べてきたことはありえない。だったら長寿の秘訣として豚肉料理を理由に挙げるのは間違っている、というか勘違い、というか錯覚している、というか、食肉産業におもねる御用学者の陰謀ではないか?ということです。確かに油分を落とす、ということは、そうでない豚肉料理よりはいいと思いますが。しかしながら、豚肉自体、どんな調理法をしても長寿食とはとうてい考えられないのであります。今の百寿者たちも確かに豚肉料理を食べてきたでしょう。しかし『美味しんぼ』や、ふすまさんのコメントにの言葉にあったように、食べる頻度がとってもとっても低かった。ということは?豚肉を食べても健康を害するまでにはほとんど至らなかった、ということではないのでしょうか?ふすまさんありがとうございました。他の沖縄県民のみなさんのコメントも待ってま~す♪これこそが日本人の基本食!『粗食のすすめ』【『美味しんぼ』に登場した尚弘子さん】自分らしいライフスタイルを求めて http://www.miraikan.go.jp/news/vol21/p2-3.pdf難儀 買ぉてぃんし・「肝心」を語る・尚弘子さんの話http://www.okinawatimes.co.jp/spe/kotoba20010207.htmlじょうぶな子どもをつくる基本食
2009年04月02日
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厚ささ1.5センチの牛タン。柔らかくなるまで煮込んだ牛タン。牛タンの旨さは歯ごたえにあると思うのにわざわざ柔らかくするの?三日間煮込んだ牛タンシチュー。あれやこれや。TBSテレビでやってたよ。牛タンに限らず肉食は、あなたの健康を削り取っていることに気付いて下さい。【お勧め書籍】死体の晩餐スキニービッチ世界最新最強!オーガニックダイエット
2009年03月31日
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タイトルのごとく言う学者がいます。全国を調査したと言う。「長寿者は毎日肉を食べている」とも言う。ここでもうこの理論は崩壊していますね?現在の長寿者。80歳以上としましょう。そういう人たちがはたして子どもの頃から日常的に肉食をしてきたのでしょうか?そんなことはあり得ない話です。豚肉料理で有名な沖縄県の長寿者たちだって、「昔は豚肉など滅多に食べられなかった」と口々に言う。もし長寿が肉食のおかげ、だと言うのなら、「長寿者は小さい頃から毎日肉を食べてきた」ということでないといけない。肉食のすすめ早く肉をやめないか?スキニービッチ世界最新最強!オーガニックダイエット
2009年03月05日
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日本人の課題は肉をいかにやめるか、ということです。完全にやめれないとしても、今の10分の1の量にすべきであると思います。「欧米のインテリ層は、『ジャパニーズ・フード・イズ・ベスト』と、絶賛する。知識階層は、肉食の弊害を、常識として深く理解しているからだ」【出典】
2009年02月23日
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どういうことかといいますと?以下のニュース記事を読んでくださいね?・・・・・・ここから引用・・・・・・・・「温暖化ガス排出食」の王者は牛肉、畜産分野の約80%【2月16日 AFP】食べ物と温暖化について語るのであれば、ハンバーガーは温室効果ガス排出の「最強打者」だと、カナダの科学者チームが警告した。 カナダ・ダルハウジー大学(Dalhousie University)の研究によると、メニューをビーフステーキからサラダに変えるだけで、車を数日間使わなかった場合と同程度の二酸化炭素(CO2)排出を抑制できるという。■圧倒的に排出ガスの多い牛肉生産 これは、牛肉は生産過程が非常に非効率であると同時に、ウシ自身が呼吸や排泄物などで温室効果の高いメタンガスを多く排出するからだと言う。ダルハウジー大のネーサン・ペルティエ(Nathan Pelletier)氏が15日、米イリノイ(Illinois)州シカゴ(Chicago)で開かれた米国科学振興協会(American Association for the Advancement of Science、AAAS)のシンポジウムで報告した。 全世界の温室効果ガス排出の18%が畜産業関連と言われ、中でも牛肉生産による排出量が最も多い。ペルティエ氏によると、先進国の食肉消費のうち牛肉が占める割合は30%に過ぎないが、畜産業全体の排出ガスの78%は牛肉生産に起因している。 ウシが食用処理されるまでに食べる穀物の量や、ウシのたい肥から発するガスなどを見ていけば、牛肉にかかっている本当のコストが明確に分かる。例えば牛肉1キロの生産過程で排出されるCO2は重さ16キロ相当で、同じ1キロの豚肉生産の4倍、鶏肉に比べれば10倍以上だという。ペルティエ氏は、牛肉から鶏肉に変えるだけでも、排出ガス量は70%削減できると指摘した。■「輸送時の排出を気にして地元産」は効果少 ペルティエ氏の発表を受けて会合後のインタビューで、カーネギーメロン大学(Carnegie Mellon University)のクリス・ウェーバー(Chris Weber)教授(土木環境工学)は、「赤肉を食べるのを止め、乳製品を止めれば、1リットル約10キロ相当の燃費の車で約1万3000キロを走行した時に排出されるのと、ほぼ同量の排出ガスを抑制できる効果がある」と語った。 一方、輸送過程で生まれる排出ガスを抑えようという考えで、地元産の肉類や乳製品に切り替えてもそれほどの効果はないと言う。輸送過程での排出量は牛肉生産全体の排出量の5%しか占めていないからだ。「週に1回、肉と乳製品をまったく食べない日を作るほうが、1年中毎日地元のものに限った肉や乳製品を食べるよりもずっと大きな効果がある」(ウェーバー氏)(c)AFP/Mira Obermanhttp://www.afpbb.com/article/environment-science-it/environment/2572329/3807742・・・・・・・・ここまで引用・・・・・・・・これだけでも肉、特に牛肉は食べるべきでない十分な理由になりますね?肉食は、あなたの身体、心、気持ちをむしばむだけでなく、地球もむしばんでいるのです。【参考文献】
2009年02月22日
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1月22日付読売新聞の「食」記事からです。わたくし安食育夫、昔はレバーは大好物でしたよ。しかも刺身が好きでした。O-157騒動でレバサシが供給されなくなり、寂しい想いをしたものでした。しかし気持ちが変わればその反対。ベジタリアンになってしまった現在では、「レバーを食べるの?ギョエ~!!」と思うようになってしまいました。新聞記事の記事から「ギョエ~」と思った部分を挙げましょう。(太字が「ギョエ~」部分)安価で栄養たっぷりのレバー。(栄養素が含まれていることと健康に良い食品とは別のことです)レバーは苦手という人も少なくない。(だったら食べなきゃいいよね?)料理研究家のほりえさわこさんは「味をしっかり付けたり、香味野菜を使ったりすれば、臭みも消えておいしく食べられます」と話す。鶏レバーのペーストは、なめらかな口当たりで、甘みとコクがある。<鶏レバーは筋を包丁で切って2~3センチ角に切り、血の塊を手や包丁で取り除く。においが気になる人は牛乳につけるとさらに臭みがぬける。(だからね、においが気になる人は食べなきゃいいんだよね?)電子レンジで2分加熱すると、冷蔵庫で1週間ほど保存できる。(レバーとは関係ないけど、料理研究家はどうして電子レンジを平気で使えるのだろう?)「豚レバー香りパン粉焼き」はサクッとした食感で・・・・。しっかりとした下味と香り豊かな衣で、レバーの濃厚な味わいが引き立つ。ほりえさんは「鶏レバーはクセが少なく、煮たりゆでたりしても、軟らかいまま味わえる。豚レバーは加熱しすぎると硬くなるので、軽く焼いてマリネにしたり、さっといためたりするといい」とアドバイスする。ほりえさんの笑顔の写真が載っています。お肉を料理するときは泣きながらしてください。食育の基本の一つは、「子供達からいかに肉を遠ざけるか」だと思います。動物解放(アニマルライツ)の入門書。ぜひ読んで下さいね?こちらにも書いてあります。
2009年02月21日
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巷では、動物性タンパク質も植物性タンパク質も同じタンパク質だと認識されている。さらに、動物性タンパク質の方が良質だと認識されている。これが問題です。「お勧めの本」
2009年02月19日
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安食が肉を食べない、と分かると、よく聞いてきます。「肉食べなくて大丈夫なの?」って。しかしぼく今やぼくの中では、逆に「お肉食べて大丈夫?」と、聞き返したくなってしまいます。なんで人は、お肉は食べなきゃならない食品だと思うようになってしまったのでしょう?戦後の栄養学教育のたまものなのです。今やほとんどの日本人がそのように洗脳されてしまいました。それにお肉は美味しい、と認識してしまった人は、お肉をやめるなんてことは、とってもストレスになります。そこでどうしたらいいのでしょう?その1 病気にかかる。 痛風がお勧めです。 なぜなら痛いから。もし安食が痛風にかからなかったらいまでも肉を食べていたことでしょう。でも病気って選べないものね。たまたま僕は通風発作だっただけのこと。本当は病気になんてかからない方がいいに決まってますよね?じゃあどうする?その2 肉食=生活習慣病の原因=身の危険 ということを頭に刷り込むの。「どうやって?」『早く肉をやめないか?』を読むことです。最後に著者である船瀬俊介さんに語ってもらいましょう。「あなたが、肉はぜったい必要な栄養源と思っていたとすれば、明らかにそれは、思い込まされきた"妄想"にすぎない。情報化社会、IT革命などといわれるが、国際的な巨大利権にとってこれくらいの情報操作は、朝飯前である」
2009年01月25日
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肝臓じゃない部分ならば構わない、と思って食べますか?少なくない日本人が珍重して食べている霜降り牛肉。この霜降り(=脂肪交雑)の肉はどうやって作るのでしょう?「ビールを飲ませているのをテレビで見たよ」でもビールを飲ませれば霜降りになるのか、っていうと、関係ないんですってね。じゃあ、なんでビール飲ませるのでしょうか?一つは話題性のため。そして一番の理由は夏場は牛の食欲がなくなるので、ビールを飲ませる。そうすると食欲がさらに増すんだって。なあんだ。エサをもっともっと食べさせるためだったんだ。そうだよね。食べさせないと太らないものね?霜降り肉を作るにはいろんなことをやるんだわあ。まず遺伝的要素。脂肪交雑の高い遺伝子を持つ系統であること。雄、雌ともに去勢・避妊手術をする。月齢を長くすると脂肪交雑は多くなるが、えさ代がかかるので肉の値段も高くなる。濃厚飼料を与える。粗飼料は青草よりも乾燥草のほうがよい。運動をさせず、安静を保つ。ストレス、闘争を抑制する。過密飼育を避ける。温度管理をしっかりする。(高温では食欲が低下するから)風に当てない。(体表面から熱エネルギーが奪われる)そして一番大切なことが、ビタミンAを与えないことなんだって!ビタミンAは筋肉に脂肪が付くのを抑える働きがあるんだって。(これって生体防衛の自然の営みですよね?。筋肉にサシが入る方が異常なのです)しかしながら全然与えないと牛は失明して最悪死んでしまうので、ビタミンA給与を制限する、ということです。これが難しいそうで、多すぎるとサシがうまく入らない。不足しすぎると牛に夜盲症や発育不良、筋肉水腫などが発生するという。ひどい場合は失明してしまうそうだよ?これって、鉄分が極端に制限されるヴィールと同じではありませんか?要するに霜降り高級和牛というのは、【正常な育成を阻害された牛】ということですね。つまり、運動不足で肥満体。ビタミンA不足で病気一歩手前。あるいはすで夜盲症にかかっているかもしれない。そういう超不健康な牛ということです。それが証拠に、霜降り牛のレバーは廃棄されるそうです。何故かというと、膿傷が多いからなのだそうです。だから食用にはならない、ということです。あらまあ・・・・。肝臓が冒されているっていうことは? ・・・・・・・・・ん?それでもあなたは霜降り牛肉を食べたいですか?どこの食育講座でもこんなことは教えてくれません。なぜでしょうか?【参考サイト】(2)脂肪交雑http://www.agri.pref.hokkaido.jp/sintoku/consultancy/technology/kuroge/1/newpage29.htm【参考ブログ】ヴィール(veal)の過酷で悲惨な生涯http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/200509200001子牛の肉が出来るまでhttp://vegelife.seesaa.net/article/9367720.html動物解放の入門書→死体の晩餐
2009年01月22日
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ラジオでですけどね?先日やってました。その時のメニューは鶏の唐揚げでした。唐揚げもカロリーダウンできるんだそうです。鶏を焼き唐揚げにすると200kcalなんだって。そこでカロリーを落としてお肉も食べましょう、ということですね?出演者の先生がおっしゃっていました。「好きなものを食べないでストレスを溜めたらダメ」糖尿病になってまでもなんで鶏を食べたいと思うんだろう?もちろん他の肉もだめですけどね?肉食が糖尿病の原因の一つなのに。ぼくは好きな物を食べないことにして喜びになりました。【参考文献】早く肉をやめないか?
2008年11月01日
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ありゃりゃ、続きをアップするの忘れてた。10月23日の「プロ野球選手の食事」の続きです。雄山:まずい、食えたもんじゃない!オーナー:いや、これはとんだことで・・・。 何だこの肉は!全部取り替えろ!ゆう子:変ね・・・、味も香りもしないのよね・・・。 それに肉が変に白っぽいのよ。山岡:この味は仔牛の味に近いね。要するに若すぎたのさ。ゆう子:どういうこと?山岡:普通肉牛の飼育業者は6,7ヶ月の仔牛を買ってきて 肥育するんだが、最近は肉牛もブロイラー式に なってきてね、配合飼料で肥育して、18ヶ月で屠殺して 肉にするところが多い。 30ヶ月を越える頃から牛の肉は旨くなるんだけど、 そこまで飼っていると肉が増えることによるもうけより 飼料代がかさむので、それより前に屠殺するところが 多いのさ。ゆう子:まあ、促成栽培と同じね。山岡:それにこの肉熟成も足りてないよ。屠殺してから 10日から2週間くらいが食べ頃なんだ。オーナー:ええ? 新しい方が美味しいんじゃないの?山岡:死後硬直が解けてから肉の蛋白質は分解して、 アミノ酸が増えてきて旨くなるんですよ。 旨味の足りないもう一つの原因は、飼料だろうな。 配合飼料だと便利で経済的だが、やはり色々な 穀物や稲ワラなどを自家配合した飼料で 肥育した方が味がいいのさ。雄山:ふっふっふっ、それで終わりか?山岡:何!?雄山:この肉が旨くない理由はそれだけかと聞いているんだ。雄山は山岡が肝心なことを見逃していると言う。雄山:明日牛を見に行く。ついて来い。ということになりました。(でもこの記事はつづかない)続きはこちらでご覧下さいね?【出典】美味しんぼ(6)あ、ここでも分かるよ。【美味しいんぼ塾・ストーリーブログ】http://oishimbo.jp/modules/weblog/details.php?blog_id=10060701
2008年10月29日
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山岡とゆう子はメジャーズの春季キャンプに来ています。『ナンバーワン・スポーツ』誌の協力取材です。事の発端は以下の通り。青山(ナンバー・ワンスポーツ記者):今度各球団の 春季キャンプ場巡りをすることになったんです。 ただキャンプを見て回るだけじゃ面白くないので 食べ物に焦点を絞ることにしました。 野球選手がどんな物を食べているか調べたいんです。 特に身体作りの面で一番気を遣わなければならない 二軍の選手が、どれだけ食べ物に注意を払っているか・・・。食事の場面です。青山:一番好きなものは何ですか?選手A:牛肉です。選手B:そう、焼き肉が一番好き。選手C:ぼくも焼き肉が一番です。二番目がステーキで それからずっと落ちてスキヤキ。選手D:俺も。ゆう子:へえみんな同じなので・・・、魚はどう?選手E:魚はどうも・・・、焼き魚ならまあ食えるけど。選手F:でもお寿司なら大好きだよ。山岡:ふうん・・・、こんなんでいいのかね・・・。場面は変わって、旅館の主との会話。主:うちの旅館は、今年で21年間キャンプの面倒を みさせてもらってますが、昔の選手に比べると 米の飯を食べなくなりましたな。 おかずの数もはるかに増えました。青山:球団のほうから食事の内容についての指示はありますか?主:とくにありません。ま、バランスよく食べさせてくれという 程度で、あとは全部うちに委せてくれてます。山岡:ふうん、旅館に委せきりか・・・。 しかし選手達は牛肉をずいぶんたくさん 食べているようですが・・・。主:ほんとに牛肉が好きですね。うちは選手達に 土佐の赤牛を食べさせてます。 この辺、牛の産地なんですよ。次のキャンプへ移動中の飛行機内にて。山岡:納得がいかないねぇ、どうして球団は選手の食事を 旅館に委せっきりなんだろう・・・・。ゆう子:バランスよくという注文は出ていたみたい。山岡:一般的にバランスなんて言ったって意味がないよ。 運動選手は普通の人間と違うんだから。 たとえば相撲取りの食事は太るための食事だ。 バランスが悪いといえるだろう。 でも相撲という競技には合っている。 それと同じで、野球という競技の特性に合った 食事があるはずだよ。次のチームの選手達も焼き肉大好き。牛肉大好き。「トレーナーやコーチから、食事について特別の指示はありません」とか、「清涼飲料水や菓子類も制限されていません」とまで言っている。ゆう子:おどろいたわ。食べ物についてはレパーズとほとんど 変わりないわね。選手達は魚嫌いで牛肉が好き・・・・。山岡:コーラや菓子も制限なし・・・。食事は見た目バランスが とれているというんだろうが、あれは観光客の食事だね。 闘う者の食事じゃないよ。青山:球団の姿勢がもんだいですね。山岡:野球選手として何をどう食べるべきか、何を食べるべきで ないか、選手達は自分のことなのに考えていないね。その後山岡達はメジャーズのオーナーと会食をすることに。オーナー:で、山岡さんと言われたな・・・。 二軍の選手達の食事について何か?山岡:あんな物を食べていては、何年たっても日本の野球は 大リーグにかないませんね。オーナー:これは手厳しい。山岡:食事に目的意識がないんです。オーナー:目的意識?山岡:二軍には高校出たてのまだ成長期にある18歳の少年もいれば ほぼ成長しきった25歳の青年もいた。 この二人が同じメニューを食べていいと考えるなら、 プロスポーツ選手を管理する資格はない。 たとえば蛋白質ひとつとっても必要な量が違うんです。 18歳の少年は身体を成長させるのに充分な蛋白質が必要だ。 しかしそれと同じ量は体の出来上がった25歳の青年には 多すぎる。 多すぎる蛋白質は分解されて糖と脂肪になる。 糖はエネルギーに変わるが、脂肪は体に蓄積される。 結果的に脂肪太りになる。オーナー:ええっ!蛋白質の食い過ぎは脂肪太りになるのか!山岡:しかも蛋白質は分解するときにアンモニアや尿素が出る。 尿の量が増えて、大事なミネラルも一緒に排泄されてしまう。オーナー:な、なるほど・・・。肉をたくさん食べれば スタミナがつくと思いこんでいたが・・・。山岡:だから、個人個人の体の状態に合わせたメニューを 作らなければならないんです。 それなのに旅館委せで漫然と食べさせている。 球団側の無知と怠慢は嘆かわしい。オーナー:む、むう・・・・、まったくその通り、いや耳が痛い・・・、 我々はあまりに食べ物に無関心だったな。 栄養のあるものをたっぷり食わしときゃいいかと 思っていたよ。早急に検討しよう。そうしてステーキが運ばれてくる。同席している海原雄山が・・・・、雄山:まずい、食えたもんじゃない!と、言う。さあてこれからどうなるか?(つづく)【出典】美味しんぼ(6)この単行本が出版されたのは1986年9月です。つまり22年前のことなんです。その後野球選手の食事は改善されたのでしょうか?ご存じの方がいらっしゃいましたらコメントください。
2008年10月23日
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今、テレビでやってますけどね?何という番組か知りませんし、知ろうともしませんが、やってます。なんだか肉を調理しています。食べてます。「帰りたくない」と言って食べてます。マツタケも出ました。はじめてマツタケを食べる女性。だれ?この人?ウチのカミさんが教えてくれた。エドハルミだって。今ブレーク中なんだって。知らないよ、芸能界のことなんて。あたしゃ加山雄三くらいしか知らないよ。あ、それとあやちゃんね? 平山あやちゃん。「うん、うま~い」「あっさりしている」などと語っているよ。確かに美味そうだね。食べたくなるね?魚介類も高級食材をふんだんに使っている。子どもには見せてはいけない番組かもしれないね?早く肉をやめないか?
2008年09月26日
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へえ~?こんな競技大会があるんだあ。日本では考えられないね?====引用ここから====子ブタが走る!飛ぶ!メルボルンで子ブタ競技大会2008年09月24日 10:21 発信地:メルボルン/オーストラリア【9月24日 AFP】 この大会は、18日に開幕した恒例の農業祭「ロイヤルメルボルンショー(Royal Melbourne Show、RMS)」の一環として開かれているピッグショー。種目は「徒競走」と「ダイビング(飛び込み)」。徒競走は15年、ダイビングは9年の伝統がある。出場する子ブタは、ハム・ボーン(Ham Bone)、ベーコン・ボーン(Bacon Bone)、ポーキー・チョップ(Porky Chop)、ミス・ポーキー・ピッグ(Miss Porky Pig)の4匹で、1日に4回行われるショーで大勢の観客を魅了している。子ブタは毎年総入れ替えとなり、ショーに出場できるのは1期のみ。(c)AFPhttp://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2520547/3367964====引用ここまで==== ここからは安食の独断と偏見によるKY解説です。この小ブタ競技大会は、みなさんに小ブタってこんなに可愛いんだよ、ということをアピールするのが目的のイベントなのですね。それで、可愛い小ブタの仕草、行動、活動をたくさん見て、小ブタの可愛さを目に焼き付けてもらいます。そうして、あなたがこれまで食べてきた豚肉も、もとはこういう、可愛らしくて愛らしい小ブタだったのですよ、ということを知ってもらって、「え~~~~!?」と驚いてもらいたいんですね?ということで、豚肉を食べるのは止めましょう。
2008年09月25日
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通風はただ痛いだけじゃない。合併症が怖いのです。尿路結石や腎臓障害、動脈硬化が原因の脳卒中や心臓病など。この通風というのは今までは50代以上の人がかかるものだった。しかし最近では、30代、20代の人にも急増しているというのだ。そりゃあそうだよ。子供のころから肉を食い、動物性油脂をたっぷり食べてきたからね。では通風にかかったらどうしたらいいの?あるサイトから拾ってみました。これが一般的な指導でしょうね?>●食生活改善のポイント>(1)栄養バランスのよい食事をとる>(2)動物性脂肪を控える>(3)1日の食事量をこれまでより少なめにする(肥満の解消)>(4)プリン体の多い食品(レバー、干物、干ししいたけなど)を食べ過ぎない>(5)アルコールは適量を守る>(6)水分は多めに(1日2リットル以上)とるでも安食的には甘いとおもいま~す。(1)~(4)に関してはちょいと変更させてもらいます。>(1)栄養バランスのよい食事をとる →栄養バランスのよい食事をとらない。 穀物、野菜(豆類、芋類も含む)、海藻類、種実類、 キノコ類、など、植物性の食品に超偏った食事をとる。 肉類は一切やめる。魚介類も尿酸値が正常値まで 下がるまでは一切食べない。>(2)動物性脂肪を控える →動物性脂肪は一切摂らない。>(3)1日の食事量をこれまでより少なめにする(肥満の解消) →1日の食事量をこれまでの三分の二の量にする。 これまで大食だった人は半分にする。 そのために1日2食にする。>(4)プリン体の多い食品(レバー、干物、干ししいたけなど)を食べ過ぎない →プリン体の多い食品(レバー、干物、干ししいたけなど)は 一切食べない。こうして安食は薬も服用せずに、尿酸値を下げました。薬を服用したほうが好きなものもある程度食べられるし、らくちんでしょうが、一生薬と付き合っていくことになりかねません。薬を使わないで下げることが大切です。それでしたら、以上のことを徹底してください。尿酸値、下がりますから。尿酸値を下げたいあなたへ尿酸値を下げる簡単メニュー
2008年09月22日
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「元気で長生きするには肉と魚を1体1の比率で米よりも優先してとり、牛乳も毎日飲め」ということをおっしゃる方がいます。人間綜合科学大学教授・熊谷 修(くまがい しゅう)氏です。確かに日本人の平均寿命は延びました。熊谷氏は、次のように述べています。>日本人の平均寿命が大きく延び、世界一の長寿国となり得たのは、>肉や牛乳、卵や油脂などを積極的に食べるようになった結果です。それで、粗食の弊害として、「免疫力が低下して感染症にかかりやすくなる、それによって、死期を早める原因にもなりうる、老化を速める、感染症にかかりやすくなる」と述べています。それで熊谷氏たちの研究グループでは長寿を実現するにはどんな食事を取ればよいのか、ということを発表しています。以下がそれです。====引用ここから====【老化遅延のための食生活指針】1.3食のバランスをよくとり、欠食は絶対さける2.動物性たんぱく質を十分に摂取する3.魚と肉の摂取は1:1程度の割合にする4.肉は、さまざまな種類を摂取し、偏らないようにする5.油脂類の摂取が不足にならないように注意する6.牛乳は、毎日200ml以上飲むようにする7.野菜は、緑黄色野菜、根野菜など豊富な種類を毎日食べ、 火を通して摂取量を確保する8.食欲がないときはとくにおかずを先に食べごはんを残す9.食材の調理法や保存法を習熟する10.酢、香辛料、香り野菜を十分に取り入れる11.味見してから調味料を使う12.和風、中華、洋風とさまざまな料理を取り入れる13.会食の機会を豊富につくる14.かむ力を維持するため義歯は定期的に点検を受ける15.健康情報を積極的に取り入れる【出典】「元気で長生きのための食生活」の実践例を教えてください。http://www.tmig.or.jp/J_TMIG/j_topics/topics_1882_2.html====引用ここまで====ではこれをベースにして安食育夫が正しい「老化遅延のための食生活指針」になるように、改変しますね?1.3食のバランスをよくとり、 →「3食のバランスをとる」という表現自体が意味不明 欠食は絶対さける →空腹感がなかったら絶対に食べるな2.動物性たんぱく質を十分に摂取する →動物性タンパク質は極力摂取しない 摂取するなら魚介類から3.魚と肉の摂取は1:1程度の割合にする →魚と肉の摂取は1:0の割合にする4.肉は、さまざまな種類を摂取し、偏らないようにする →肉は、どんな種類のも摂取しないようにする5.油脂類の摂取が不足にならないように注意する →油脂類(抽出した油)はできるだけ摂らないように注意する (油脂類は食品から必要量摂ることができる)6.牛乳は、毎日200ml以上飲むようにする →牛乳は、一切飲まないようにする さらに乳製品も一切摂らないようにする とくに食品に添加されている場合も多いので 原材料名を良く読んで確認する (例:食パンにも脱脂粉乳が添加されている)7.野菜は、緑黄色野菜、根野菜など豊富な種類を毎日食べ、 →同感です 火を通して摂取量を確保する →生で食べられる野菜はできるだけ生で食べる 8.食欲がないときは →食欲がないときは食べない (少しは食べられるときは) とくにおかずを先に食べごはんを残す →とくにごはんを先に食べおかずを残す 9.食材の調理法や →調味料(特に砂糖)をあまり使わない調理法や 保存法を習熟する →食べきれるだけ調理してできるだけ保存はしない10.酢、香辛料、香り野菜を十分に取り入れる →酢は冷え性の原因になり得るのでほどほどに 香辛料もほどほどに 香り野菜ってなんなの? あ、春菊とかね。旬のものなら十分に取り入れてOK あ、香りのない野菜も旬のものを摂りましょう11.味見してから調味料を使う →ベテランだったら味見せずに調味料を使う (どちらでもいいことです)12.和風、中華、洋風とさまざまな料理を取り入れる →和食中心にする(中華、洋風は食べたくても週一回位にする)13.会食の機会を豊富につくる →会食の機会は極力つくらない (会食=外食と解釈して、欧米食に偏りがちになるから。 食べ過ぎてしまいがちになるから。 ただし、自分は何を食べるかが分かっている方は この限りではありません)14.かむ力を維持するため義歯は定期的に点検を受ける →その通りではあります・・・が、 義歯が前提であることのように書いていることが 気に入らないですね。 →かむ力を維持するため義歯を入れることにならぬよう 歯を大切にしましょう15.健康情報を積極的に取り入れる →間違った健康情報が氾濫しているので、 むしろ取り入れない方がいい。 この【老化遅延のための食生活指針】こそが 間違った健康情報の良い例です。 正しい健康情報は、当ブログ、 『食育が危ない!健康アンバランスガイドで健康食卓』 から取り入れて下さいね?★熊谷修氏の著書。参考までに目次だけでも読んで下さいね?★
2008年09月19日
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「大丈夫?」というより、食べない方が「大丈夫」なのですね?夏バテによるスタミナ回復には肉?いやいや、肉を食べない方が絶対に回復しますよ?「あなたが、肉はぜったい必要な栄養源と思っていたとすれば、明らかにそれは、思いこまされてきた"妄想"に過ぎない。情報化社会、IT革命などと言われるが、国際的な巨大利権にとってこれくらいの情報操作は、朝飯前である」と、述べるのは船瀬俊介さん。肉食は癌にかかるリスクをすこぶる高めます。癌にかかった方のおそらく95%は、肉を日常的に(ほぼ毎日)食べてきたと思われます。残りの5%はどういう方か?おそらく牛乳・乳製品が原因でありましょう。(他にもストレス、運動不足などの要因がありますが、それらはここでは言及しませんでした)肉はやめた方がいいですよ?牛乳・乳製品は女性だったら乳ガンの原因となるようです。男性でしたら、前立腺癌の原因となるようです。「そんなことありえねぇ~」そう思ったらご自分で検索して調べて下さいね?【出典】早く肉をやめないか?
2008年09月09日
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パンを常食すればかんたんにサシが入るかも知れませんよ?でも筋肉にサシ、入れたいですか?ずいぶん古いニュースですが、こんなのがありました。今でもこのニュースが読めます。でも引用させてもらいます。====引用ここから==== パンくずを混ぜた飼料を与えた豚の肉は軟らかい霜降り肉になることが20日までに、兵庫県立農林水産技術総合センター(加西市)の実験で分かった。赤身にバランスよく入った“サシ”と呼ばれる脂肪の量が、通常の3倍になるという。センターは、この新手法を活用し、兵庫特産の「ブランド豚」肥育を目指す。(桜井和雄) 大阪府内の養豚農家が、パンくずを多く与えたところ、サシが多く入っていたことをセンターの岩本英治研究員(33)が知り、研究テーマとして提案。昨年七月から今年四月にかけ、計三回の実験を繰り返した。 十頭を二グループに分け、一方には通常の飼料、他方にはパンくずが五割入った飼料を与え、体重が七〇キロから一一〇キロになるまで飼育した。 サシの量は、一回目の実験で通常飼料の豚が平均2・4%だったのに対し、“食パン豚”は6・4%(最大8・8%)だった。 すべての実験を通じた食パン豚のサシは平均6%以上で、センターは「再現性などに問題はなく、実用化できる手法」と判断した。 軟らかさの指標となる「伸展率」も、食パン豚が平均20・2%で、通常飼料の14・9%を上回った。食パン豚の肉をかんだ際、うまみとなる肉汁が多く出ることも判明したという。 センターによると、霜降り豚は、東京都が開発した「TOKYO X」と宮城県の「しもふりレッド」がある。数世代の交配で遺伝子を固定する方法だが、すべての豚にサシが入るわけではなく、脂肪量も多くて5%程度という。 岩本研究員は「サシが入るメカニズムは解明されていないが、パンのでんぷん質が影響していることが推測される」と話しており、新たな霜降り豚の開発方法として特許申請も視野に入れながら、今後も実験を重ねる方針だ。 【神戸新聞】パン混ぜた飼料で豚肉が霜降り3倍 県農水技http://www.kobe-np.co.jp/kobenews/sougou/020521ke58220.html====引用ここまで====しかしながら人間って身勝手ですよね?自分は太りたくない。太ったらやっきになってダイエットする。何でやせたいのかって言うと、健康を害するリスクが高くなるからですよね。なのに、お肉は牛にせよ豚にせよ霜降りを珍重する。霜降りの肉っていうことはその牛や豚は太っているのです。つまりあまり健康な牛さんや豚さんではないのですね?ひょっとすると病気にかかる寸前かも知れませんよ?【参考ブログ】完成してしまった霜降り豚!http://syokutokenkou.cocolog-nifty.com/blog/2008/02/post_a774.html霜降り肉の作り方http://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/200802250001/
2008年08月30日
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いやいや、肉を食べない方が絶対に夏バテしませんよ?「あなたが、肉はぜったい必要な栄養源と思っていたとすれば、明らかにそれは、思いこまされてきた"妄想"に過ぎない。情報化社会、IT革命などと言われるが、国際的な巨大利権にとってこれくらいの情報操作は、朝飯前である」(太字設定は安食が行いました)と、述べるのは船瀬俊介さん。肉食は癌にかかるリスクをすこぶる高めます。癌にかかった方のおそらく95%は、肉を日常的に(ほぼ毎日)食べてきたと思われます。残りの5%はどういう方か?おそらく牛乳・乳製品が原因でありましょう。(他にもストレス、運動不足などの要因がありますが、それらはここでは言及しませんでした)肉はやめた方がいいですよ?牛乳・乳製品は女性だったら乳ガンの原因となるようです。男性でしたら、前立腺癌の原因となるようです。「そんなことありえねぇ~」そう思ったらご自分で検索して調べて下さいね?【出典】早く肉をやめないか?
2008年08月20日
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いやいや、肉を食べない方が絶対に夏バテしませんよ?「あなたが、肉はぜったい必要な栄養源と思っていたとすれば、明らかにそれは、思いこまされてきた"妄想"に過ぎない。情報化社会、IT革命などと言われるが、国際的な巨大利権にとってこれくらいの情報操作は、朝飯前である」(太字設定は安食が行いました)と、述べるのは船瀬俊介さん。肉食は癌にかかるリスクをすこぶる高めます。癌にかかった方のおそらく95%は、肉を日常的に(ほぼ毎日)食べてきたと思われます。残りの5%はどういう方か?おそらく牛乳・乳製品が原因でありましょう。(他にもストレス、運動不足などの要因がありますが、それらはここでは言及しませんでした)肉はやめた方がいいですよ?牛乳・乳製品は女性だったら乳ガンの原因となるようです。男性でしたら、前立腺癌の原因となるようです。「そんなことありえねぇ~」そう思ったらご自分で検索して調べて下さいね?【出典】早く肉をやめないか?
2008年08月13日
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『肉食のすすめ』の著者、柴田博氏は次のように述べています。「脳内のホルモンの一つに、意欲を増すセトロニンがあります。このセトロニンは、(肉に含まれる)必須アミノ酸のトリプトファンから作られ、不足するとウツなどを引き起こし易くなります」一方『肉食が地球を滅ぼす』の著者、中村三郎氏は次のように述べています。「ガンの発生は、もちろん脂肪の摂り過ぎも関係しているが、動物性タンパク質も、また大きな要因となっている。タンパク質が体内に多くなると、トリプトファンという必須アミノ酸が腸内の細菌によって分解され、発ガン物質あるいはこれを生成する物質が促進されるからだという」どっちがホントウなの?こういうことって、健康関連にはゴマンとありますね。戦後日本は肉食が多くなってきました。その結果として、日本の現状はどうでしょう?肉の消費量は増えています。うつ病患者も増えています。癌患者も増えています。どちらの言い分が正しいのでしょう? 『肉食が地球を滅ぼす』は廃刊になっているようです。
2008年07月06日
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TBSの人気アナ、安住紳一郎が出演する番組。この番組、良く食べるんですよ。食べ歩きをするんですね。そこに出てくる食材はお肉がメイン。いつもお肉、って感じ。あのう・・・、ひっそりと言いたいんですけど・・・・。たまには、完全ベジタリアンメニューを特集してほしいで~す!こういう番組でこそ、実はベジタリアンメニューが生活習慣病を予防して、さらに生活習慣病にかかった人をも改善している、という特集を組んで欲しいのですよね~?でもそれはありえないですね?スポンサーが命!のマスコミですからね?NHKも政府というスポンサーがありますからね?「じゃあ、僕たちは自分で自分の健康を考えて、自分で自分の生活習慣病を予防したり、治さなければいけないじゃないかぁ!?」その通りなんです。でもそれは実は簡単なことなのです。「私、高血圧になりました」減塩を実行して血圧下がりましたか?「私、糖尿病にかかりました」食事療法で血糖値下がりましたか?「私、痛風で痛い目に遭いました」食事の変更で尿酸値下がりましたか?あ、下がりました。・・・・・、って、これ、おいら、安食のこと!食事の改善で尿酸値下がりました!!そうなのです。やっぱり食事は大切なのですね?さらに言わせて下さいませ。高血圧も糖尿病も、食事を変えることで良くなります。なにせおいら自身がチョットだけ高血圧、少しだけ血糖値高かったんですけど、それらも下がっちゃったんですからね?食事って本当に大切なのです。さあ、メタボの皆さん、健康に不安がある方、無い方も、食事を変えましょう。「で、どう変えるのよ?」はい。簡単です。肉と牛乳・乳製品をやめてみて下さい。ただそれだけです。簡単でしょう?あれぁ?安住さん、本を出したみたいだよ?『局アナ安住紳一郎』
2008年06月27日
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そんなことできるわけないじゃないですか。人間は肉食動物ではありません。歯の形状、手の形、爪の様子をごらんください。あきらかに、人間は、肉食動物ではありませんね?あ、一つだけ方法があります。肉食動物に生まれ変わって下さい
2008年05月26日
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藤田 田、日本マクドナルド元会長は次のような発言をしました。「うちは子供達へ12歳までにマックの味を刷り込む」このことはとっても正しいことです。ですから、みなさんのお子様には、12歳まではマックの味を刷り込まないようにしましょう。肉、牛乳・乳製品の味を刷り込まないようにしましょう。逆に言うと、ご飯、味噌汁、お漬け物の三種の神器の味を刷り込みましょう。英、ジャンクフードのCMを来年から規制 http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/diary/200612010001/
2008年05月23日
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ついにここまで来た!人工培養食肉。なんでも動物を育てることがいらなくなるらしいよ?====引用ここから====人工培養食肉は今のところ工業生産されてはいないが、『Tissue Culture and Art Project』(組織培養とアートプロジェクト)に参加するオーストラリア人アーティストたちは、『肉体なき料理』(Disembodied Cuisine)と題した展覧会のために、写真にある試験管ステーキを培養した。Photo Credit: Tissue Culture and Art (TCA) Australia5年から10年後には、スーパーマーケットの精肉コーナーに新しい製品が並ぶようになるかもしれない。家畜に比べて生産コストが安く環境への悪影響も小さい、タンクで培養された食肉だ。4月にノルウェーのオースで開かれた人工培養食肉のシンポジウム『In Vitro Meat Symposium』で発表された新しい経済分析(PDFファイル)によると、バイオリアクターと呼ばれる巨大なタンクで培養される食肉の生産コストは、1トン当たり5200~5500ドル(3300~3500ユーロ)で、現在のヨーロッパの牛肉価格とコスト面で競争できるという。世界的に中産階級が増加していることにより、食肉の消費量(PDFファイル)は2050年までに倍増する、と国際連合は予測している。また、すでに現時点で温室効果ガスの18%は家畜が原因となっていることから、このシンポジウムにはさまざまな科学者、環境問題専門家、食品業界の専門家が参加した。「われわれは、地球上のすべての人のために食物を生産できる新しい技術を模索している。現在だけでなく、この先10年、20年、30年にわたって」と、国連食糧農業機関(FAO)の広報担当者、Anthony Bennett氏は話す。技術の急速な進化と、食肉生産が環境に及ぼす影響に対する懸念の高まりによって、タンクで培養される食肉は、科学的な興味から、消費者の選択肢へと発展する兆しを見せている。このような「試験管」食肉の生産は、骨や皮膚、腎臓、心臓といった生物組織の人工培養を試みる生物医学的な「生体組織工学」の1つの形態だ。生体組織工学を支持する人たちは、将来これがより効率的な食肉の生産方法となり、食肉生産による二酸化炭素排出量の削減をもたらすと主張している。ジョンズ・ホプキンズ大学の研究者で、培養肉の研究を推進する非営利団体New Harvestの設立者の1人でもあるJason Matheny氏は、ワイアードの取材(日本語版記事)に対してこう説明している。「私たちが現在食べている食肉を作る際、骨格や神経組織といった食用に適さない部分や代謝のために、家畜に与えた飼料の75%~95%が失われる。食肉の培養なら胴体は必要ない。最終的に食べる部分だけを作ることになる」現在すでに、研究室で少量の食肉を培養することが可能になっているばかりか、ペトリ皿の中で心臓細胞を鼓動させることにも成功している(日本語版過去記事)。次なる目標は、工業規模で筋細胞を培養することだと研究者たちは話す。「それが目標であり、目標の達成が可能なことは、このシンポジウムからもかなり明白なようだ」と、Matheny氏はシンポジウム会場から電話取材に応じて語った。研究者たちは、細胞培養のさまざまな手法に取り組んでいる。培養肉工学の最前線は、あたかも生きた動物の体内にあるように細胞を培養する試みだ。ステーキのような食肉は、筋肉と脂肪とそれ以外の結合組織が複雑に組み合わさっている。この筋肉の複雑さを再現するのは困難であることがわかってきている。同じくシンポジウムに出席した、ノースカロライナ州立大学およびノースカロライナ大学チャペルヒル校の生物医学工学部に属するBob Dennis准教授は、次のように語る。「本物の筋器官全体[を作る]というのは、技術的に不可能ではない。しかし、生体組織工学のあらゆる応用の中で、飛び抜けて最も困難だ」しかし、今ある技術でも、ハンバーガーやソーセージに使われるひき肉であれば、毎年数千トンというレベルで工業生産することは可能だという。[この記事は抄訳です。現在培養肉研究を進めている企業や研究団体についてまとめた過去記事はこちら(日本語版記事)][日本語版:ガリレオ-緒方 亮/高橋朋子]「タンク培養の人工肉」普及は間近?:培養食肉シンポジウムからのレポートhttp://wiredvision.jp/news/200805/2008051522.html====引用ここまで====これはすごいことですね?私はこの技術を大歓迎します。お肉は全てこれに移行することを望みます。「なんてこと言うのだ!こんな肉安全性に問題があるに決まってるだろう?」そうかもしれませんね?でも私は関わりのないことでございます。肉、食べませんから。
2008年05月19日
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「私だけならお肉もその加工品も牛乳・乳製品も食べないことはできるのよね。でも、家族が・・・・。ダンナはお肉大好きだし、子どももハンバーグ大好きだし・・・・。どうすりゃいいの?」あ、これは架空の話です。でも多かれ少なかれ、こういう悩みって発生するのではないでしょうか?そこで今回は家族にもベジメニューを食べてもらいたいんだけど、どうしよう?という方のための記事です。ようするに家族をだますのです。では、だましている人実践者をご紹介しましょう。気まぐれママ1192さんです。以下のブログ記事をお読み下さいね?ベジ料理にはまりすぎhttp://plaza.rakuten.co.jp/mkydmiya/diary/200804280000/
2008年05月01日
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古いニュースですが、こんなのがありました。====引用ここから====2002/05/21 パンくずを混ぜた飼料を与えた豚の肉は軟らかい霜降り肉になることが20日までに、兵庫県立農林水産技術総合センター(加西市)の実験で分かった。赤身にバランスよく入った“サシ”と呼ばれる脂肪の量が、通常の3倍になるという。センターは、この新手法を活用し、兵庫特産の「ブランド豚」肥育を目指す。(桜井和雄) 大阪府内の養豚農家が、パンくずを多く与えたところ、サシが多く入っていたことをセンターの岩本英治研究員(33)が知り、研究テーマとして提案。昨年七月から今年四月にかけ、計三回の実験を繰り返した。 十頭を二グループに分け、一方には通常の飼料、他方にはパンくずが五割入った飼料を与え、体重が七〇キロから一一〇キロになるまで飼育した。 サシの量は、一回目の実験で通常飼料の豚が平均2・4%だったのに対し、“食パン豚”は6・4%(最大8・8%)だった。 すべての実験を通じた食パン豚のサシは平均6%以上で、センターは「再現性などに問題はなく、実用化できる手法」と判断した。 軟らかさの指標となる「伸展率」も、食パン豚が平均20・2%で、通常飼料の14・9%を上回った。食パン豚の肉をかんだ際、うまみとなる肉汁が多く出ることも判明したという。 センターによると、霜降り豚は、東京都が開発した「TOKYO X」と宮城県の「しもふりレッド」がある。数世代の交配で遺伝子を固定する方法だが、すべての豚にサシが入るわけではなく、脂肪量も多くて5%程度という。 岩本研究員は「サシが入るメカニズムは解明されていないが、パンのでんぷん質が影響していることが推測される」と話しており、新たな霜降り豚の開発方法として特許申請も視野に入れながら、今後も実験を重ねる方針だ。 【神戸新聞】パン混ぜた飼料で豚肉が霜降り3倍 県農水技http://www.kobe-np.co.jp/kobenews/sougou/020521ke58220.html====引用ここまで====みなさんも自分の筋肉にサシを入れてみませんか?パンを常食すればかんたんにサシが入るかも知れませんね?(あ、冗談です)しかしながら人間って身勝手ですよね?自分は太りたくない。太ったらやっきになってダイエットする。何でやせたいのかって言うと、健康を害するリスクが高くなるからです。なのに、お肉は牛にせよ豚にせよ霜降りを珍重する。霜降りの肉っていうことは太っているのです。つまり不健康な牛さんや豚さんなのです。ひょっとすると病気にかかる寸前かも知れませんよ?そんなことが書いてあるブログがあります。ぜひジャンプしてくださいね?完成してしまった霜降り豚!
2008年04月20日
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痛風を例に取ります。痛風患者の食歴を調べたら一目瞭然です。食事が一番関係があるんですよ!私が証明します。「お前一人だけじゃ証明にならん」と、言われちゃいそうですが、ベジタリアンやビーガンが痛風にかかった、ということはとんと聞いたことがありません。そうして私は非肉食(魚介類も含めて)を実行しました。激しく筋肉を使う運動は以前よりしていなかったし、というより、運動すらろくすっぽしていませんでした。でも非肉食と並行して適度な運動を始めました。ストレスは以前と同じ?いや以前より増えました。(多分)アルコールは控えはしましたが、やめませんでした。う~ん、そういえば、非肉食をはじめるに当たって、葛藤があったと記憶しています。「酒をやめるか肉をやめるか」どちらもやめた方がいいのは決まってますが、私は酒を選び、肉を断ったのでした。(ビールは止めて、キリンのプリン体カットの発泡酒にしましたさらに日本酒ではなく焼酎にしました)前述したように、実体験がすべてです。私の場合は肉だけでなく、魚介類も卵も牛乳も乳製品もやめたのです。そうしたら尿酸値が下がった!あ、しかもアルコールはやめずにね!!(笑)ひょっとすると肉だけをやめただけでも尿酸値は下がるのではないか?と思います。尿酸値が高い人は、実行してみて下さい。それでもあまり下がらなかったら、魚介類もやめてみてください。それでもあまり下がらなかったら、牛乳・乳製品もやめてみてください。「そんな食生活じゃつまらない。生きていけない」という方は、どうぞ一生医師の診察と薬の世話を受けて下さいね?
2008年03月14日
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山岡たち一行はスペインに来ています。イベリコ豚の牧場を見学しています。イベリコ豚は放し飼い。平上:へえ、ぜんぜん臭くないね。山岡:豚は清潔好きな動物なんですよ。普通の養豚場の環境が 悪すぎるから、豚は臭いなんて無実の罪を着せられるんです。 モラレス:今はドングリの季節ではないので、トウモロコシ、 グリーンピース、烏麦などを与えていますが、 量は最小限に留めて、今の段階で肥らせないように しているんです。京極:ほんまや。豚たち、あばら骨が見えるやないか。モラレス:そうしてドングリの季節になったら毎日ドングリばかりです。 他の餌には見向きもしません。それで十分に肥り、 人間の体温以下の温度で溶けてしまう脂がつくのです。永家:そうか。それがイベリコ豚の秘密だったんだ。モラレスの以下のセリフが重要ですね?「人間の体温以下の温度で溶けてしまう脂」逆に考えると、イベリコ豚以外の豚の脂は人間の体温以下では溶けない、ということです。ハレの日とかにどうしても豚肉を食べたい、という場合は、イベリコ豚で決まり!ですね?【出典】
2008年03月13日
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まずは以下の引用を読んで下さい。【引用1】痛風は、代謝障害による高尿酸血症から発症し、食肉、卵、イクラなどプリン体を多く含む食品の摂り過ぎが、その原因といわれてきました。そのために、肉類などを控え、野菜をたっぷり摂るという食事指導が最近まで行われていました。しかし、現在、痛風の原因は、アルコール類の飲み過ぎ、激しい筋肉運動(とくに無酸素運動)、精神的ストレスの三つが有力なリスクファクターと認識されています。痛風の原因に食事、とくに食肉はあまり関係ないということがわかったのです。(「日本食肉消費総合センター」より http://www.jmi.or.jp/index.html ) いかにも本当らしく書いてありますが、一行目でうそっぱちが書かれていますね。こんなことでは他の記述も信頼できませんね?それはなにか、というと、卵です。>食肉、卵、イクラなどプリン体を多く含む食品の摂り過ぎがとありますが、卵はプリン体がきわめて少ない食品です。ゼロといってもいいくらいなのです。そういう卵を、「プリン体を多く含む食品」としています。大きな間違いです。要するに肉を食べても大丈夫、ということを言いたいのですね。>肉類などを控え、野菜をたっぷり摂るという食>事指導が最近まで行われていました。これをさらに発展させて、肉類を控える→止めるとすれば、確実に尿酸値は下がります。自信を持って言えます。なにしろ飯野は体験者ですから。もちろん激しい筋肉運動やストレスもリスクファクターでしょうが、肉も大きなリスクファクターであることには違いないと思います。尿酸値が高い方、すでに痛風発作があった方、肉を完全に止めてみて下さい。一年後には、尿酸値は下がっていることでしょう。私は完璧を期すために魚介類も止めました。「食の常識に気をつけろ!(Part2)」の連載は今回でおしまいです。ありがとうございました。【お知らせ】安部司さんが栃木県宇都宮市にやって来て講演をしてくれます。日時:平成20年5月25日(日) 午後2時~4時30分場所:宇都宮東コミュニティーセンター 大ホール参加費:500円栃木県健康管理士会が主催ではありませんが、当会で100席確保しましたので、ご希望の方は、どうぞ飯野に「メッセージを送る」から連絡下さいね。
2008年03月13日
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こんな逸話がありますね?エルウィン・フォン・ベルツ(注)がドイツから来日し、人力車の車夫の体力に驚いたことが記録に残っています。東京から日光までを馬の場合は、途中で馬を6回取り替えて14時間かかったのに対し、車夫は同じ距離を1人で14時間半で走りました。そのことに驚いたベルツは車夫の食事を調べました。その結果、栄養学とはかけ離れた食事を摂っていたので栄養学に添い肉などを与えました。栄養学に添う食事は車夫を3日で疲れさせ走れなくさせました。そして元の食事に戻すと元のように元気に走れるようになったそうです。肉を食べない日本食の方が体力がつくという実例です。【出典】菜食のススメhttp://saisyoku.com/health01.htm早く肉をやめないか?カン・ジン・カナメの健康教室 3☆肉はあぶない?☆
2008年03月11日
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あ、前夜のカレーだったら肉が入っているかも・・・。まあ、それはおいといて、朝は塩ジャケでしょう。ってか、パン食だったらハムが出てくるかもしれませんね?あ、ハムは原材料が肉だ。まあ、ともかく、現代の日本人は毎日、なんらかの料理で肉を食しているのではないでしょうか?外食でたとえば、野菜炒めを注文しても肉片が入っていませんか?焼きそばにも入っていませんか?うちの職場の惣菜屋のキノコ・スパゲッティーには、ベーコンの小さいかけらが何個か入っています。タダでさえ知らず知らずのうちに肉食過多ぎみになっていると思われます。さらに「今日は焼き肉だ」「ステーキだ」となると、肉食過多過多ってことになりませんか?極力外食は避けた方が賢明ですね?なんといっても日本の伝統食をお勧めします。ご飯にお味噌汁!それにお新香、焼き海苔、納豆!塩ジャケつけてもいいですよ?お昼ご飯には弁当を持参しましょう。もちろんご飯弁当です。作るの面倒かも知れませんが、工夫すれば10分以内でできますよ?生活習慣病を予防するためですから、朝の10分くらいは弁当作りに費やしても損はないのではないでしょうか?粗食のすすめレシピ集
2008年02月01日
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1食1286kcalだそうですね。すごいすごい。牛肉の量が通常の3倍だって。すごいすごい。値段は680円。すごいすごい。2007年10月17日から販売されてんのね?知らなかった。すごいすごい。こりゃあ食べたら満足感あるでしょうね?すごいすごい。でも飯野は食べようとは思わないけど・・・。まさに「天国への近道」食品ですね。でも企業に文句は言えません。消費者が賢くならないといけませんね? ♪天国への近道♪ 作詞・作曲:多島 厚一 天国への近道 どこにあるのか知ってるかい? 天国への近道 そこら中にあるんだよ 天国への近道 なんでそんなに死に急ぐ? 天国への近道 みんな知らずに歩いてく ファストフード店のドライブスルーに クルマの行列 先のことなど考えず 楽しそうに並んでる 血糖値 尿酸値 血圧 体脂肪 じわじわと 上がって行くから お楽しみに 天国への近道 どこにあるのか知ってるかい? 天国への近道 みんなで歩けば怖くない?★多島 厚一とは、飯野のアマチュア作詞・作曲家としてのペンネームです。すき家牛丼の具(10パック入り)0125子年10
2008年01月23日
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雄として生まれたがために悲惨な一生を送る酪農牛の真実がわかりました。 稲が品種改良されてきたように牛も改良されてきました。ホルスタインは長い年月をかけて骨格質で背高のっぽに改良されました。なぜでしょう?大きい乳房が床に着かず、重たい乳房にも耐えられるようにと。食肉用牛はずんぐりとした小型のものへと品種改良されていきました。酪農牛は(オスでもメスでも)飼育して大きくしても、肉としての価値は低いわけです。ということで、酪農場で生まれるオス牛は酪農経営者にとってはなんの価値もありません。いわゆるお荷物です。全部メスが生まれてくれればいいのに、と思っていることでしょう。そこでメスを生ませるための操作も研究されているそうですね。今までの情報では、オスとして生まれた酪農牛は、ヴィールになる、と思っていました。が、それだけではないようです。「一般的な牧場で生まれたオスの子牛は誕生後数日で市場へ出荷され、50ドルかそこらという安値で売られていく。競売で落札された子牛のほとんどがすぐに屠畜場に送られ、その肉はペットフードになることもある。また、ヴィール(食肉用子牛)として4ヶ月間ほど肥育農家で育てられる場合もある」さらに、新しいことを学びました。「ホルスタインのオス子牛は肉用に1年以上育てられる場合もあるということだ。肥育農家は競売で丈夫そうなホルスタイン牛を選び、1200ポンド(約550キロ)という屠畜の目安となる体重になるまで、約16ヶ月間かけてそれらを飼育する。"デアリー・ビーフ(乳用種牛肉)"と呼ばれるこうした肉は通常、安価なステーキや厚切り肉に姿を変えて庶民向けレストランのテーブルに並ぶか、あるいは挽肉になって他の肉と混ぜ合わされ、ファストフード店のハンバーガー用の肉になる」ふうむ。すなわち肉用としてはランキングが低いけれど、安価な肉として、庶民用にニーズがあるわけね。ああ、飯野はこれまでどれだけ、マク○ナ○ドや吉○家を始め安価な牛肉を食べ続けて来たことか!吉○家の牛丼もホルスタインだったのかしらねぇ?アメリカ産にこだわっているようですけど。あ、酪農牛のオスの過酷なもう一点は、通常の場合オスには初乳はまわってこないのだそうだ。そのうえ、オスが下痢を起こしたり他の病気にかかっていたりしても薬が処方されることはないとのこと。初乳の採取、凍結、解凍といった処理作業には大変な労力を要るからだって。酪農牛はどれくらいの数が産まれているのだろうか?アメリカの場合ですが、4秒に1頭の割合だそうです。子牛が生まれると雄か雌かを確認する。雄の場合は温度調節もない寒い牛舎に入れられる。『私の牛がハンバーガーになるまで』にその様子が書いてある。=====ここから引用=====子牛を舐める1602(牛は名前がないので番号で呼ぶ)の姿に夢中になっていたため、ジェシカが牛舎にやってきて子牛を連れ去るまでの時間がほんの数分のように感じられたが、腕時計で確かめてみると、実際には40分かかっていた。子牛が母牛といたのはおよそそれくらいだ。1602は子牛が横たわっていた場所のにおいを嗅ぐと柵まで歩いていき、鳴いた。4頭の牛があとからついていく。次に桶から口いっぱい餌をほおばるとウォーターカップの水をがぶ飲みし、ふたたび柵に近寄って鳴く。1602は牛舎を数回まわり、もといたところにもどってくると、もう一度子牛のいた場所のにおいを嗅ぎ一声鳴いた。1602を除き、牛舎にいるすべての雌牛が黙って立っている。1602は落ち着かない。また柵に近づき、地面のにおいを嗅ぐ。そしてやさしく鳴き続ける。(中略)生まれたばかりの子牛が母牛から引き離される様子は見るにしのびなく、また、雄子牛がコンクリートの床の上で震える姿も哀れでならない。だが自分の感情をつづるのはひかえよう。なぜなら、この牧場にあるすべてのものが今の私にはまだ未知なのだから。=====引用ここまで======著者のピーター・ローベンハイム氏はジャーナリストだけあって、状況描写が写実的だ。その様子が文字からいやというほど伝わってくる。その後3頭の子牛が死んでしまう。その中に1602の子牛も入っている。それでもそれまでに生まれた雄の子牛11頭を出荷した。酪農家にとって、牛は単なる商品。メスは大切に扱い飼育していずれ牛乳を搾り取るが、オスは無用の長物。いわゆるお荷物だ。むしろ生まれてこないでほしいものなのだ。望まれない命なのだ。そういう必要のない子など、寒い中で震えながら出荷までの間過ごさせることに、可哀想もくそもないのであろう。いちいちそんなセンチメンタルな気持ちになっていたら酪農業などやっていけないのだろう。====引用ここから====・・・・そこには二つの堆肥積みがありそれぞれが高さ3,4メートルぐらいある。一見するとそれらは腐葉土や藁、枝や葉っぱでできた小山のように見えるのだが、目を凝らして見るとやがて気づく。小山のあちこちから突き出ている小さな骨、毛の塊、蹄に。このどこかに1602の子供もいる。====引用ここまで====しかしながらこの『私の牛がハンバーガーになるまで』をよくぞ出版してくれたものだ。出版後、業界から圧力はなかったのだろうか?エンディングは感動的です。是非呼んでいただきたい一冊です。★参考文献★私の牛がハンバーガーになるまで
2008年01月21日
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アメリカ人が食べる数だそうですよ。多いなあ、とは思うけど、ピンときませんよね?もっと具体的にしましょう。ハンバーガー50億個を作るには、年間約4,500万頭の牛が必要です。これでもピンときませんよね?もっと具体的にしましょう。年間4,500万頭ということは、1日に約12万3,000頭の牛が必要です。まだピンと来ませんか? 来ないですよね?1日に12万3,000頭ということは、1時間に5,000頭の牛が必要です。ピンと来始めましたか?そうです。1時間に5,000頭ということは、毎秒・・・・・・・・・・・・・・、1.39頭が屠殺され、肉になっている、ということなのですよ。毎秒ですよ? 毎秒!!もうやめにしませんか?ハンバーガーを食べるのは。★参考文献★私の牛がハンバーガーになるまで
2008年01月20日
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特に生活習慣病に関してはとっても大切だと思うんですよ。飯野は痛風がきっかけでした。健康に目覚めたのはね?痛風にはどういうものを食べたらなりやすいのか?これは痛風患者の食歴を調べたら一目瞭然です。再度掲載しますが、以下の内容はすこぶる奇妙です。>痛風の原因は血液中の尿酸が増えることにありますが、>その尿酸を増やす3悪は、>アルコールのとりすぎ、>激しく筋肉を使う運動、>精神的なストレスで、>食事はほとんど関係ないということが、>研究の結果わかったそうです。以前は食肉も良くないのではないか>という人もいましたが、そうではなさそうですね。>(聖マリアンナ医科大学難病治療研究センター西岡久寿樹教授のお話より)(財)日本食肉消費綜合センター特に痛風は食事が一番関係するんですよ!飯野が証明します。だって当事者ですからね?しかしながら、「お前一人だけじゃ証明にならん」と、言われちゃいそうですが、ベジタリアンが痛風にかかった、ということはとんと聞いたことがありません。そもそも日本にはベジタリアンはほとんどいませんけどね?そうして私は非肉食を実行しました。激しく筋肉を使う運動は以前よりしていなかったし、というより、運動すらろくすっぽしていませんでした。でも非肉食と並行して適度な運動を始めました。アルコールは控えはしましたが、やめませんでした。あ、そうだ、初めはこんな事も考えましたよ?「酒をやめるか肉をやめるか」どちらもやめた方がいいのは決まってますが、私は酒を選び、肉を断ったのでした。(ビールは止めて、キリンのプリン体カットの発泡酒にしました)前述したように、実体験がすべてです。飯野の場合は肉だけでなく、魚介類も卵も牛乳も乳製品もやめたのです。そうしたら尿酸値が下がった!あ、しかもアルコールはやめずにね!!(笑)ひょっとすると肉だけでもやめたら尿酸値は下がるのではないか?と思います。尿酸値が高い人は、実行してみて下さい。それでもあまり下がらなかったら、魚介類もやめてみてください。それでもあまり下がらなかったら、牛乳・乳製品もやめてみてください。「そんな食生活じゃつまらない。生きていけない」という方は、どうぞ一生医師の診察と薬の世話になってください。あ、それに、他の生活習慣病のリスクも抱えたままになりますけど?
2008年01月19日
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時々『美味しんぼ』を読み返しています。新たな発見が少なくありません。「へえ、あの当時にすでにこのことを言及してたんだぁ」ということもあります。しずかはたか子の娘。たか子は誠の婚約者。誠はゆう子の兄。しずかは国際テレビの料理コンテストで、地区代表に選ばれた。全国6位までに入賞すると、親子でヨーロッパに行ける。ゆう子:地区代表になったなんで、すごいじゃないの!しずか:ただ、美味しいというだけじゃ、ダメなの。 "21世紀の食生活を豊かにする料理"という条件が ついてるの。ゆう子:しずかちゃん何を作ったの?しずか:トウモロコシ料理よ。 というのはね、21世紀になると人口が増えて、 世界中が食料難に苦しむと言われているでしょう。 ところが、世界中にアメリカ風の食週間が広まって、 肉食が盛んになって来てるわ。 でも、肉食ってとても不経済なのよね。 飼料の中でも多いのはトウモロコシなんだけど、 1kgの牛肉を得るために、トウモロコシを 25kg以上使うことになるんですって。ゆう子:まあ、そんなに!しずか:だから私、考えたの。 人間がトウモロコシをもっと上手に食べたら、 そんなムダをしないですむから、21世紀になって 人口が増えても、食料難にならずにすむんじゃないかって・・・。しかしながらしずかの最後のセリフは解せないですね?赤字の部分、何言っているのか分かりません。意味不明です。あ、そうか。雁屋さん(原作者の雁屋哲氏のこと)、逃げましたね?妥協しましたね?畜産業界に手心加えましたね?ゴロニャンしましたね?そこで飯野が次のように勝手にセリフを替えてみました。勝手にセリフ変更その1しずか:だから私、考えたの。 人間が牛肉をもっと上手に食べたら、 そんなムダをしないですむから、21世紀になって 人口が増えても、食料難にならずにすむんじゃないかって・・・。これでもちょいと弱いし具体性に欠けますね?勝手にセリフ変更その2しずか:だから私、考えたの。 人間が牛肉を食べなくなれば、 そんなムダをしないですむから、21世紀になって 人口が増えても、食料難にならずにすむんじゃないかって・・・。『週刊ビッグコミック スピリッツ』「野菜が危うい〈後編〉」('98年第27号掲載作品)より単行本では以下の号に掲載されています。美味しんぼ(69)
2008年01月18日
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牛のせいえきを採集する方法ってご存じですか?牛の畜産は分業体制が整っているのですね。せいえき販売から食肉販売まで、分業体制が完璧に整っています。牛のせいえき採集ってどうやるか知ってますか?一頭の牛の一回のしゃせいでどれくらいの収入があるのでしょう?思ったより原始的で、驚くべき意外な事実がありました。牛への人工授精はどうやるか分かっていますか?これも雌牛が発情した時を見計らって専門家が行うんですよ。出産はどうでしょう?乳牛から雄牛が生まれたらどうするんでしょう?雄と雌の双子が生まれたらどうするんでしょう?初乳は雌牛にしか飲ませない、なんてこと認識していましたか?雄の子牛は寒いところでほったらかしにされているのに、雌の子牛は、温度管理がなされている部屋に入れてもらえるのです。酪農に雄牛は不要なんです。だからすぐに売られていきます。ではその後、どのように飼育されるのでしょうか?ここに一つのノンフィクション作品があります。それは、『私の牛がハンバーガーになるまで』です。食卓にあがる肉がどのようにしてできるのかを見極めようと、一人のジャーナリストが行動に移しました。牛がどのように生まれ育てられ解体されハンバーガーになるかを見届けようとね。彼は3頭の子牛を購入しました。彼らを飼育してくれる農家を探して預けました。1頭は死んでしまいました。残りの2頭は病気にかかりながらも順調に育ちました。その間に、著者が考えたこと、感じたこと、思ったこと、さらに、経験したこと、目撃したことを詳細につづっています。著者はベジタリアンではありません。だから中立の立場でその様子を書いています。正直に書いています。赤裸々に書いています。脚色は加えていません。ありのままに書いています。リアルに書いています。著者の2頭の牛がこの先どうなるんだろう? と、ワクワクドキドキハラハライライラしながら読み進みました。本を読みながらこんなトキメキは久しぶりです。早く結末を知りたい! と、まるで推理小説を読んでいるようでした。で、結末は・・・・・?ここではお教えできません。私は目にじわ~っと涙が浮かんで来てしまいました。この本は、ベジタリアンの皆さんには絶対に、肉を食べる方にも是非とも、動物愛護、動物解放に関心のある方にはなんとしてでも、読んでいただきたい一冊です。せいえき採集から人工授精、出産、エサ、飼育法、病気、屠殺、解体まで、詳しく分かります。こういうことは、漠然とではなく、はっきりとしっかりと知っておくべきではないでしょうか?牛肉を食べる人も食べない人もね?もう一度言っておきます。エンディングは、涙なくしては読めません。(たぶん・・・)涙で文字がにじんできます。今この記事原稿を書いていても思い出して目がうるうるしてきちゃいます。でも・・・、いや、だからこそ、ぜひ読んで下さい。私の牛がハンバーガーになるまで
2008年01月17日
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山岡の「人間は業というか生まれつき罪というか、そういうものを背負ったとても悲しい生き物なんだ」という言葉に対しジェフは反論を続ける。ジェフ:でも山岡さん、鶏や牛は家畜として飼っているから 増やせるけど、鯨はどんどん数が減ってるじゃないか! このまま捕りつづけていたら、鯨が滅亡しちゃうよ!山岡:ジェフ、鯨の数は減ってなんかいないよ、 むしろ増えているんだ。鯨の数に関してはここでは言及しません。ジェフ、山岡、京極らのセリフをどのように感じましたか?さて、草食動物は草(=植物)を食べます。業でしょうか?彼らには肉を食いちぎる歯がありません。だから彼らは草を食べないと生きていけません。さて、肉食動物は草食動物を食べます。業でしょうか?彼らは草食動物を食べないと生きていけません。だから業というのは酷でしょう。人間はどうでしょう?もちろん何かを食べないと生きていけません。しかし肉を食べなくても生きていけます。皮肉なことに、肉を食べない方がより健康に生きていけるのです。『美味しんぼ』では山岡に、「人間は生まれつき罪を背負ったとても悲しい生き物なんだ」と語らせています。そうして、鯨食文化を肯定しています。私は逆に考えます。日本では犬を食べる習慣はありませんが、食べる国もあります。それをかわいそう、と言えますか?畜産動物なら殺されて肉になるのが目的で生まれてくるのだから食べてもかわいそうではないのでしょうか?もうこのへんでやめにしませんか?鯨を食べるのも、犬を食べるのも、牛を食べるのも、豚を食べるのも、馬を食べるのも、鶏を食べるのも、羊を食べるのも、兎を食べるのも、その他の獣肉、鳥の肉を食べるのも。やめにしませんか?なぜなら肉類はヒトの食性に合っていないからです。食性に合った食品を食べる限りにおいては、業とは言えないのではないでしょうか?(つづかない)【出典】美味しんぼ(13)('88年2月1日発行)「第1話 激闘鯨合戦〈2〉」より早く肉をやめないか?
2008年01月16日
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現在:肉、食べなくて大丈夫?10年後:肉、食べなくても大丈夫!20年後:肉、食べないから大丈夫!カン・ジン・カナメの健康教室 3☆肉はあぶない?☆
2008年01月15日
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「わくわくモーモースクール」ってご存じですか?なんでも牧場から母牛と子牛を連れてきてくれて、小学校などで子供たちに酪農体験をさせるそうです。それが「わくわくモーモースクール」なんだそうです。作家の立松和平氏は次のように述べています。「教育現場と酪農の牧場を結びつける。大変な反響です。子供は最初、牛に触れないけれど、でもだんだんと乳搾りもするようになる。見事に変わっていく。これは酪農家の協力がなくては当然できないですが、教育効果は非常に高い。それは実証済みです。」(『読売新聞』2007年12月30日。「食と地域を考えるフォーラム」の報告記事)手で乳搾りをしたり、子牛に哺乳瓶から哺乳させたり、バターを作ったり、聴診器で子牛の心音を聴いたり、という体験をする。児童達は大変喜ぶそうです。めでたしめでたしですね?しかしながらこれには飯野は憤りを感じてしまいます。「牛乳をもっと飲みましょう」という宣伝効果はあるでしょうが。子牛に哺乳瓶から哺乳させるのは不自然ではないでしょうか?そこに母牛が居るのなら、直接乳首から飲むのが自然の姿でしょう?教員達を初めとする大人達も酪農の実体を知らないから、それを「教育的」と評価しているのではないでしょうか?さらに彼らは本当の工場酪農の実体を知らない。工場酪農の本当のことを教えて下さい。どうして牛は牛乳を出し続けられるのか?そのためにどんな工夫をしているのか?子牛はどのくらいの期間母牛と一緒にいられるのか?子牛は何を飲んで育つのか?生まれた雄の牛はどうなるのか?などなど。本当の事を教えなかったら「おままごと食育」でしかありません。「わくわくモーモースクール」開催報告http://www.dairy.co.jp/df/houkoku/h009/main.htmlぼくが肉を食べないわけ新版牛乳には危険がいっぱい?カン・ジン・カナメの健康教室 1☆牛乳はモー毒?☆
2008年01月11日
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「このお肉、柔らかくておいしい~」などと、料理を紹介する番組でよく聞きますよね?オイオイ、柔らかさとおいしさとは別だろう?って言いたくなっちゃいます。私は、肉を食べていたころは、硬い肉が好きでした。だからモツとか砂肝とか、ナンコツとか、コブクロとかが好きでした。モツは噛み切れないからこそ食べる楽しみがあるのであって、柔らかくしちゃったら、つまらないんですよね~。まあ、今では肉は一切食べないのでどうでもいいことですけどね?さて、子供はお腹が空いていると、ガツガツ食べるものですね。よく噛まない。そこで親が、「よく噛んで食べなさい」と、注意をします。しかし、料理がみんな柔らかいものになっていませんか?よく噛まないと飲み込めないようなお料理ふんだんに出しましょう。いずれ日本人の味覚は、「柔らかい=おいしい」ということになってしまうかもしれない。もうすでになってるのかな?「この堅焼き煎餅柔らかくておいしい」なぁんていうレポートがなされるかもしれないなぁ。【送料コミコミ】堅焼き煎餅が大好きなあなたに!5種類のオススメ堅焼き煎餅が入った★焼き煎餅セット★
2008年01月10日
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あなたは見たことありますか?豚さんの大移動。先日フェンダーストアーさんのブログ記事を読んで、あ、私も見たことある、ということで、その模様を歌にしたのがあるんです。まずはフェンダーストアーさんの記事を読んで下さいね?「悲しい」http://plaza.rakuten.co.jp/ericclapton26/diary/200712190000/♪いきたかないよね?♪ 作詞・作曲:多島 厚一1 豚さん豚さん どこ行くの? トラックに揺られて どこ行くの? 炎天下の中ひさしもなく ぎゅうぎゅう詰めされ どこ行くの? 豚さん本当は 行きたかないよね?2 豚さん豚さん どこにいたの? 養豚場で 暮らしてたの? 狭い枠に押し込められて お日様の顔も見られない あんなところで 生きたかないよね?3 豚さん豚さん いくつなの? 3ヶ月?5ヶ月?10ヶ月? 豚さんの寿命は約15年 君たちまだ子どもじゃないか こんな若くに 逝きたかないよね?★作詞・作曲者の多島 厚一とは、わたくし飯野紅葉の作詞・作曲するときのペンネームです。これからもアップすると思いますので、お見知り置きを。カン・ジン・カナメの健康教室 3☆肉はあぶない?☆ 私の牛がハンバーガーになるまで
2007年12月24日
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