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しらすのなかむら
和歌山県和歌山市本脇のシラス屋、カネナカ商店しらすのなかむらの、「しらす おたのしみセット」は、季節によって日々かわる、しらすのいろいろをセットにしてご紹介。
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2006.08.29
テーマ： 今日のランチ(43649)
カテゴリ： 季節のしらす料理
「ちりめんかえり」を入れる前に、ちょっと食べてみると、
おいし～！いいだしでそう。
そこで作った昼のおかずがこれ。
「ナスとじゃこの炊いたん」
ナスの旬は夏ですが、秋の初めのナスもまた格別。旬を迎え、あぶらがのった大き目のシラス、
↑ちりめんかえり（拡大図）のうまみで召し上がれ。
★材料(4人分)★
なす３５０ｇ (だいたい3個分)
ちりめんかえり （またはかえりじゃこ）１０ｇ
砂糖大さじ1と2分の1
しょう油 大さじ２
ごま油 適量
―作り方―
1. ナスはガクをとり、たて半分に切る。皮側に切り目を細かく入れる。
2. 鍋に水を入れ、煮立ったところにナスを入れる。3分ほどにてザルに上げる。
3. 鍋にナスを入れ、水半カップ、ちりめんかえり、赤とうがらし、砂糖を入れ、強火にかける。煮立ったらしょう油を入れ、煮汁が少なくなるまで、中火で煮る。
4. ごま油、適量を入れ、全体に味をなじませる。
だしをとる手間が要らず、ダシとして使ったじゃこ取り出さずそのまま食べます。
野菜がたっぷり食べられ、しかもカルシウムも豊富、簡単で、捨てるところもないエコクッキング！
当選者の皆様、是非お試しくださいませ。
今日のハプーのハプー山人さんで～す。
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最終更新日
2006.08.29 14:54:06
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