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2020.01.10
テーマ： 楽天レシピ(168053)
カテゴリ： 楽天レシピ
もやし入り粕漬け鯛の味噌鍋
料理名：もやし入り粕漬け鯛の味噌鍋
作者： Suzhoutomo
■材料（３人分）
粕漬け鯛 / 3尾
もやし / 200g
白菜 / 1/4株
しめじ / 1株
人参 / 1/2本
★水 / 1.5L
合わせ味噌 / 大さじ2
●塩コショウ / 適量
■レシピを考えた人のコメント
4月に入り... 花冷え天気で寒かったので、
また【ひとり土鍋】で鍋料理を作りました。
味噌鍋ならもやしも美味しく食べられます。
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『鯛粕漬け鍋です... 』
白菜1/6株67円、焼き豆腐70円、えのき茸105円で買ってきて。
鯛粕漬けは妻が買い冷凍庫に有ったので余計な出費なし（＊＾0＾＊）
使い切り3人分の鍋物を原価計算すれば 200円ちょっとくらいでしょうか。
一般的な外食産業の原価率は30％程度と言われていますが、
原価率30％以下で抑えられると諸経費に調整が入れやすいと言う事なんです。
今夜の鯛粕味噌鍋は野菜庫整理も含むので鍋に入れられるものは全部入れてしまいます。
月に2度ほど【冷蔵庫の整理】をする事で捨てるモノが1/4以下に抑えられるようになります。
せっかく買ったものを捨てるのは精神衛生上よくないので... 無計画な買い込みは駄目ですから。
鍋物の出汁つくりは先ずは味噌汁を作り、
そこに鯛の粕漬けを入れ3分ほど煮込めばOKです。
鯛粕の粕が味噌汁に甘味を加えコク旨な美味しい出汁に変わります。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sakura-toki/cabinet/touga/6517-367.jpg?_ex=240x240 "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
ポイントは弱火でコトコト鯛粕漬けを煮る事で煮崩れを防ぎます。
野菜や豆腐を鍋に並べ最後に鯛粕漬けを載せて出汁を入れたら再加熱し、
5分程煮たら出来上がりで... 鍋物の良さは大雑把なのに美味しいと言う所でしょうか（＊＾0＾＊）
料理名：もやし入り粕漬け鯛の味噌鍋
作者： Suzhoutomo
■材料（３人分）
粕漬け鯛 / 3尾
もやし / 200g
白菜 / 1/4株
しめじ / 1株
人参 / 1/2本
★水 / 1.5L
合わせ味噌 / 大さじ2
●塩コショウ / 適量
■レシピを考えた人のコメント
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鯛粕漬けは妻が買い冷凍庫に有ったので余計な出費なし（＊＾0＾＊）
使い切り3人分の鍋物を原価計算すれば 200円ちょっとくらいでしょうか。
一般的な外食産業の原価率は30％程度と言われていますが、
原価率30％以下で抑えられると諸経費に調整が入れやすいと言う事なんです。
今夜の鯛粕味噌鍋は野菜庫整理も含むので鍋に入れられるものは全部入れてしまいます。
月に2度ほど【冷蔵庫の整理】をする事で捨てるモノが1/4以下に抑えられるようになります。
せっかく買ったものを捨てるのは精神衛生上よくないので... 無計画な買い込みは駄目ですから。
鍋物の出汁つくりは先ずは味噌汁を作り、
そこに鯛の粕漬けを入れ3分ほど煮込めばOKです。
鯛粕の粕が味噌汁に甘味を加えコク旨な美味しい出汁に変わります。
ポイントは弱火でコトコト鯛粕漬けを煮る事で煮崩れを防ぎます。
野菜や豆腐を鍋に並べ最後に鯛粕漬けを載せて出汁を入れたら再加熱し、
5分程煮たら出来上がりで... 鍋物の良さは大雑把なのに美味しいと言う所でしょうか（＊＾0＾＊）
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最終更新日
2020.01.10 15:23:32
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