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2020.08.06

赤紫蘇入り梅酢で　美味しくて綺麗なお漬物が　簡単に常備

テーマ：美味しい料理(6531)

カテゴリ：美味しいもの

2か月ほど前の、赤紫蘇ジュースと梅シロップ作りから始まった
赤紫蘇と梅の保存食シリーズ、
材料は赤紫蘇、梅、砂糖、塩だけなのに
１．赤紫蘇ジュース
２．ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）
３．梅シロップ
４．梅シャーベット
５．梅ゼリー
６．梅干し

が次々と出来ています。

それも、赤紫蘇ジュースの搾りかすでゆかり、とか
梅シロップから取り出した梅でシャーベット、
梅シャーベットを作るための過程で出た煮汁で梅ゼリー
梅干しを漬ける過程で出た梅酢でピクルスと
無駄を出さずに美味しいものが次々できるので
先人の知恵に感謝しながら作っています。

さらにこれら全部、体に良い栄養が詰まった保存食品なので
免疫をあげてくれるし、夏バテをふせいでくれるし
時短＆節約で手軽に美味しい食事とデザートが用意できます。

今回は梅干しを漬ける過程で出た梅酢で作るピクルスの話です。

１．梅干しを漬けてある容器から梅酢を適量とりわけ
倍位のお酢ときび砂糖をお好みで加えてさっと煮たてます。

２．その間に余り野菜を薄切りにして
熱湯消毒した密閉容器に入れます。

３．野菜の上から沸騰した梅酢をひたひたにかけ

3日位で食べられるし、数週間保存できます。
大根やかぶは赤紫蘇で薄いピンクに染まって綺麗ですよ。

化学調味料がはいっていない
美味しいお漬物が簡単に出来るので
お店から買う事はほとんどなくなりました。

数種類の野菜を別々に分けてピクルスにしているので
その日の気分でお漬物が選べて飽きません。

左、中：店頭にはなかなか出ていない無農薬の赤紫蘇。
右：無農薬の赤紫蘇でつけたお徳用梅干し

即席漬け容器は、このシリーズは密閉で漏れがなく、
熱湯消毒もでき、見た目もきれいでお薦めです。
いろんなサイズがあり、同シリーズのトレイにぴったり入り
さっと出し入れできます。
最初、もっと安価なものでいいのでは？と思ったのですが、
使ってみるとやっぱり品質の良い本物って違います。
小さいけど沢山入って冷蔵庫がすっきりします。