旬の食材とお酒を楽しむ

「今日はもう、美味しいものを食べて早く寝たい」

そんな日の救世主が、この赤だしです

使うのは、

旨みがぎゅっと詰まった宍道湖産のしじみと、
創業から変わらない伝統の味、カクキューの八丁味噌

赤だしのどっしりとしたコクに、

しじみの滋味深い出汁が合わさると、

一口飲むだけで身体の芯からほどけていくような感覚になります

そして、

ここからが私の「秘密の隠し味」

仕上げに、うす塩せんべいを少し砕いてトッピングします

「味噌汁にせんべい？」と思うかもしれませんが、

これが洋食のクルトンのような役割をしてくれるんです

最初はサクサクとした軽快な食感

時間が経つと、せんべいがお出汁を吸って、お麩のようにジュワッとした旨みに変わります

米菓子特有のほのかな甘みが、

赤だしの渋みと合わさって、驚くほどバランスが整うんです

特別な道具はいりません

最高級の素材を、一番意外な方法で楽しむ

そんな贅沢を、ぜひ試してみてください

【簡単 3step レシピ】

* 下準備：砂抜きした宍道湖産しじみを日本酒少々落とした水から煮て、口が開くまで火を通す

* 仕上げ：火を止め、カクキューの赤だし味噌を溶き入れる（煮立たせないのがコツ）

* 完成：器に盛り、うす塩せんべいを 1 〜 2 枚、手で粗く割ってのせる


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