旬の食材とお酒を楽しむ

昨日の夜、

新鮮なイワシをオリーブオイル、白ワイン、そしてワインビネガーでじっくり煮込みました

ふっくらとした身をいただいた後のフライパンには、イワシの出汁と酸味がぎゅっと凝縮された、宝石のようなオイルが残っています

これを捨てるなんて、食いしん坊の私には到底できません

今日のランチは、迷わずこの「旨味の塊」をパスタに

少し固めに茹で上げた麺をフライパンに投入

火にかけながらソースを吸わせるように手早く絡めると、キッチンがまた昨夜のように良い香りに包まれます

仕上げには、

パルミジャーノ・レッジャーノをこれでもかというほど削り落として

最後にベランダのバジルを添えれば、

完成🎈

ひと口食べると、

ビネガーの爽やかな酸味をチーズのコクが優しく包み込んで、昨夜とはまた違う感動がやってきます

「余ったから作る」んじゃなくて、「これを作るためにイワシを煮る」まである

そんな贅沢なひとり時間でした

🍳 レシピ：イワシの旨味を吸い尽くすパスタ

【材料】

* イワシの白ワイン煮の残り汁（オイル・水分ごと）：適量

* パスタ（スパゲッティがおすすめ）：80~100g

* パルミジャーノ・レッジャーノ：たっぷり

* フレッシュバジル：数枚

【作り方】

* パスタを塩分濃度1%のお湯で、表記時間より1分短く茹でる。

* フライパンに残ったソースを温め、茹で上がったパスタを投入する。

* ソースがパスタに乳化して絡むまで、中火で30秒ほど和える。

* お皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをふり、バジルを散らして完成。


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