旬の食材とお酒を楽しむ

スナップエンドウの昆布締め

旬のスナップエンドウ

昨日はサッと茹でてオリーブオイルと塩でいただきました

今回は「昆布締め」です

魚のイメージが強い昆布締めですが、実は野菜との相性も抜群

昆布に挟んで一晩置くだけで、シャキシャキ感は残りつつ、噛むたびに昆布の旨味と生姜のアクセントがじわっと広がります

派手な調味料はいりません

ただ、そこに「時間」を加えるだけで、お惣菜が立派な一品に変わる

じわじわと身体に染みるような、飽きのこない味

いつまでも食べていたい素朴な美味しさです

簡単 3 ステップ・レシピ

【材料】

* スナップエンドウ

* 乾燥昆布（平らなもの）：適宜

* 土生姜

* （お好みで）酒：少々

【作り方】

* 下準備

スナップエンドウの筋を取り、沸騰したお湯に 1% の塩（分量外）を入れ、 1 分〜 1 分半ほど硬めに茹でて冷水に取ります。水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。

* 昆布で挟む

昆布の表面を、酒を湿らせたキッチンペーパーで軽く拭きます。昆布の上にスナップエンドウを並べ、刻んだ生姜を散らしますさらに上から昆布を被せます。

* 寝かせる

ラップでぴっちりと包み、重しをして冷蔵庫で 3 時間〜一晩寝かせれば完成

> Point ：

長く置きすぎると昆布の粘りが出すぎてしまうので、まずは 6 時間くらいから試すのがおすすめです


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