旬の食材とお酒を楽しむ

今日はスーパーで

「これは素通りできないな」という立派な広島産の牡蠣を見つけてしまったので、
滋賀県産の甘い白ネギと合わせて、最高に「ちょうどいい贅沢」な一皿を作りました

気取ったごちそうじゃなく、冷蔵庫にある調味料だけで

「素材のポテンシャルを 120% 引き出す」のが私のスタイル

今日はお家で居酒屋気分を味わいましょう

スーパーの鮮魚コーナーで目が合った、

パンパンに太った広島産の牡蠣

これに合わせるなら、

今は滋賀県産の白ネギ一択です

牡蠣の濃厚な旨みを白ネギが受け止めて、バター醤油が全体を優しくまとめる

大げさな表現抜きで、一口食べた瞬間に

「あ、これ正解だわ」って

独り言が出ちゃうレベルの満足感です

調理時間はわずか数分

特別な調味料はいりません

素材を信じて火を通すだけ

【材料】

* 牡蠣（広島産）： 1 パック

* 白ネギ（滋賀県産）： 1 本

* 片栗粉：適量

* ごま油：適量

* バター： 1 片（ 10g 程度）

* 醤油：ほんの少々

【作り方】

* 下準備： 牡蠣を塩水か大根おろし（あれば）で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取ります。

* コーティング： 片栗粉を薄くまぶします。これが旨みを閉じ込め、タレを絡ませるポイント。

* 焼く： フライパンにごま油を熱し、牡蠣を投入。表面をカリッと、中はぷりっと焼き上げます。

* ネギ投入： 牡蠣に 8 割ほど火が通ったら、斜め切りにした白ネギをドサッと加えます。

* 仕上げ： ネギが少ししんなりしたらバターを投入。最後に醤油をひと回し（ほんの少しで OK ）して、全体に絡めれば完成！