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ルヴァン風ブール

(3)

天然酵母パンの名店「ルヴァン」

この店のオーナーが出している「ルヴァンの天然酵母パン」という本を買いました。

すごく内容が濃くて、読んでいるだけでも楽しいです。

この本の表紙のブールが再現してみたくて、家にあるものを駆使して真似してみました。

１個目（食べちゃったので欠けてます）

２個目

材料はレーズン酵母で起こしたパン種と粉と水と塩のみ。砂糖は入らないレシピです。
レーズンが好きなので、レーズンを入れてみました。

書いてある通りに家のオーブンでやると、焼きの温度が高いのと、焼き時間が長いので、どうしても焦げてしまう。

２個目は焦げないように注意したもののやっぱり焦げて、生地が柔らかめになってしまったこともあり、焼くのを待っている時間で横にダレテしまい、平たい形になってしまいました。

焦げすぎ防止の為に、家庭のオーブンではもう少し工夫が必要かな？？

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Last updated 2009年08月28日 06時10分49秒
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