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2005.07.08
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18311)
カテゴリ： 料理・レシピ
いつもの 「美味屋 井澗」
○お造り盛り：
石垣鯛の腹身、縁側、皮、肝
白海老、淡路の裏ウニ、本マグロの赤身、海ぶどう。
今日は特別にそれぞれを握り寿司で・・・
○ホタテ貝は海ぶどうの塩味だけで、トロは炙って頂きます。
○活け車海老の油霜つくり、これも握りで
○マグロのタルタル
もちろん全て天然もの 。
このウニはムラサキウニですがエゾバフンウニより甘みもぐっと濃縮された感じで
（もちろんミョウバンは未使用）ウニの概念が変わるほどの逸品でした。
こんな贅沢な寿司、お寿司屋さんでもまずお目にかかれません。
○お造り盛り：
石垣鯛の腹身、縁側、皮、肝
白海老、淡路の裏ウニ、本マグロの赤身、海ぶどう。
今日は特別にそれぞれを握り寿司で・・・
○ホタテ貝は海ぶどうの塩味だけで、トロは炙って頂きます。
○活け車海老の油霜つくり、これも握りで
○マグロのタルタル
もちろん全て天然もの 。
このウニはムラサキウニですがエゾバフンウニより甘みもぐっと濃縮された感じで
（もちろんミョウバンは未使用）ウニの概念が変わるほどの逸品でした。
こんな贅沢な寿司、お寿司屋さんでもまずお目にかかれません。
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Last updated
2005.07.08 14:55:05
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